<p class="cafe-editor-text">항암시 체력 보충을 위해 고기 많이 드실텐데요<br /><br />저도 자주 구워먹었는데 탄부위를 일일이 잘라내는것이 귀찮아 일부 탄것도 먹었는데 개운치 않았습니다.<br /><br />탄고기는 안좋다고 방송에도 자주<br />나왔습니다만<br /><br />육류조리시 고온으로 굽게되면 헤테로고리아민류 라는 발암물질이 생성된다고 합니다.<br /><br />인터넷 검색하다보니 <br />식약청 발암물질 저감방법이 있었네요<br /><br />아무래도 조금이라도 신경쓰고<br />습관이 되면 건강 및 재발방지에 도움 될것같아 공유하오니 참조하세요<br /><br />---------------------------------------------------------------<br /><br />■ 어떻게 하면 헤테로사이클릭아민류<br />《 HCAs》의 섭취를 줄일 수 있나요?<br /><br />2008년 식품의약품안전청의 HCAs 생성요인 및 저감화 연구결과에 의하면 <br /><br />육류 조리시 전자레인지에 2분간 데운 뒤 생성된 육즙을 버리고 기타 다른 방법으로 조리하면 육류 내 지방과 수분 등이 빠져나가 HCAs의 생성이 90% 이상 감소하는 것으로 보고되었습니다.<br /><br />그리고 조리시간이 길수록 HCAs의 생성이 증가하므로, 스테이크의 경우, 고기를 완전히 익힌 상태(well-done)보다는 중간정도로 익힌 상태(medium)로 먹는 것이 HCAs의 <br />....<br />■헤테로사이클릭아민류는 어떤 조리 조건에서 생성될까요?<br /><br />국내․외 연구결과에 따르면 HCAs는 대체로 근육조직이 포함된 식육부위 즉, 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리, 생선 등 단백질이 풍부한 고기를 가공할 때 많이 생성되는 것으로 알려져 있지만, 육류 이외에 다른 단백질 공급원인 우유, 계란, 두부, 간 등에서는 거의 발견되지 않습니다.<br />...<br /><br />나머지 내용 아래 사이트 참조<br />하세요<br /><br /><a href="http://m.blog.naver.com/prettycuteej/60095195448">http://m.blog.naver.com/prettycuteej/60095195448</a></p>
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@달을쏘다 !!!( NK/T Cell )아하.. 매일 먹는 것이다보니 먹거리가 가장 고민이더라구요! 같은 재료라도 조리법만 바꾸면 더 건강하고 색다르고 맛있게 먹을 수 있는 것 같던데 익숙한 방법만 떠올라서 더 어려운것 같습니다. 요리학원 생각해봐야겠어요.. 시간나면 꼭 가고 싶네요 알려주셔서 정말 감사드립니다!!!
첫댓글 유익한 정보 감사합니다~
정보 감사합니다.
육류를 좋아해 항상 걱정했는데 도움이 되겠네요..
좋은 정보 감사합니다. 역시 건강을 위해선 맛을 포기해햐하나요? 전자렌지에 저렇게 살짝 익히면 육즙 다 빠져서 맛도 없는데 ㅠ,.ㅠ
좋은 정보네요^^ 감사합니다~~
안녕하세요! 스테이크 먹으려고 하는데요 후라이팬에 바싹 잘 익혀서 먹으려고 합니다. 근데 님께서 올려주신 정보대로 전자렌지에 2분간 데운뒤 육즙버리고 후라이팬에 굽는게 낫다는 말씀이신거죠? 님께서도 스테이크 종종 드셨나요!^^
@달을쏘다 !!!( NK/T Cell ) 아하.. 매일 먹는 것이다보니 먹거리가 가장 고민이더라구요!
같은 재료라도 조리법만 바꾸면 더 건강하고 색다르고 맛있게 먹을 수 있는 것 같던데
익숙한 방법만 떠올라서 더 어려운것 같습니다. 요리학원 생각해봐야겠어요.. 시간나면 꼭 가고 싶네요
알려주셔서 정말 감사드립니다!!!