겨울철 수제 감기약 ＜생강효소＞

[사랑의 향기.]

생강의 향이 그윽하게 퍼지며

혀끝에 감도는 매운맛과 달달함이

조화롭게 어우러진 효소랍니다.

생강을 듬뿍 넣어 만들어 두었다가

다양한 요리에 두루두루 활용하세요.

추운 겨울 한 스푼 곁들여

따뜻한 차로 마셔도 좋아요.

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준비

3~4인분

필수 재료

생강(2.5kg)

양념

설탕(2.25kg), 굵은 소금(¾큰술)

Tip_ 백설탕을 쓰면 맑은 색을 낼 수 있어요.

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1.  생강은 깨끗이 씻어 껍질째

얇게 편으로 썰고,

Tip_ 얇게 썰면 영양 성분이

잘 빠져나와요.

2.  편으로 썬 생강에 설탕(2kg)을

부어 골고루 버무려 섞고,

Tip_ 재료의 수분 함량에 따라

설탕 양을 조절하세요.

3.  열탕 소독한 유리병에 설탕과 버무린

생강을 병의 ⅔정도까지 담고,

Tip_ 유리병은 뜨거운 물로

깨끗이 씻어 소독해요.

4.  윗부분은 설탕(0.25kg)으로 덮은 뒤

소금(¾큰술)을 뿌리고,

5.  2~3일에 한 번씩 설탕이 녹을 때까지

골고루 저어 마무리.

Tip_ 22~24℃의 온도에서

4~5개월 정도 가스가 생기지

않을 때까지 숙성해요.

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위 레시피는 이밥차(그리고책)의

도서  <EBS 최고 중에 최고의 요리> 에서 발췌했습니다.

최고 중에 최고의 요리저자EBS 최고의 요리비결 출연진들출판그리고책발매2019.05.20.

[출처] 이밥차

[모모수계]

정보 나눔 감사드립니다~사랑의향기님^^