더운여름 영양보충을 위한 초계메밀비빕국수~^^*

^^*   오래간만의 포스팅입니다~^^::   요즘 날씨가 참 덥죠?   친정맘의 거주지인 부산 다대포는 바다가 있어서 그런지 그닥 덥다는 생각을 하지 못했어요~ 부두가에서 일하는 남푠님께서는 "덥다~덥다"를 남발할때~ 친정맘은 요정도로 뭐가그리 더울까?? 하며 콧빵귀를 "팅~"하고 뀌였드랩니다 ㅋㅋ   아웅~ 그런데 어제랑 오늘은  이 친정맘도 쬐금 덥네요~ ㅎㅎ 밥하고 아이들 챙기고 하면 땀이 삐질삐질... 그래도 하루 세끼는 챙겨먹어야 하는법..ㅎㅎㅎ   어제 아침 출근하는 남푠님께서 한말씀하십니다~ " 어.. 저~ 번에 먹었던 초계...실패...국수???... 그게 먹고 싶네요~ " "잉~ 무슨?? 말이지..." 생각하다 풋! 하고 웃고 말았습니다~ ㅎㅎ   그게 말이죠~   작년 이맘때쯤 되었을꺼예요~ 아는 동생을 집에 초대하니 영양보충할수 있는 시원~한 "초계탕"이라는걸 만들어 달라는 겁니다~   "초계탕"... 들어는 봤지만 눈으로 본적도.. 먹어본적도 없는 음식을 그것도 손님초대상에... 컥... 눈 앞이 깜깜해 지는걸 겨우겨우 추스리고 "그래 그까~~~껏 ㅠㅠㅠㅠㅠ" 하며 손가락 운동을 시작했답니다..^^::   손가락 운동을 시작한지 몇초도 안되어 초계탕의 정보는 우르르 쏟아져 나왔지만... 당췌 맛이 어떤 맛인지?? 먹어본적이 없으니 정~말 가름하기 힘든겁니다~ ㅠ.ㅜ   그래도 용기내어 만들어 보기로 했지요... 제일 맛나 보이는 요리레시피 하나를 찜하고는  그~대로 정말 한치 오차도 없이... 사력을 다해 만들었어요~ 헉..헉... ㅠ.ㅜ::   대충  다~ 만들어 갈때쯤.. 다행이도 남푠님께서 동생보다 빨리 집으로 귀가한지라  맛평가를 받아야 되겠다 싶어...쪼르르 달려가~ "여봉~~ 맛이어때용?? ^^*" 하고 콧소리를 약간 섞여가며 물었지요...   "음.... 무슨맛이예요??" " ㅠ.ㅜ 맛이없어요??" "아니~ 원래 초계탕이라는게 이런맛이예요??" "네? 원래 이런맛이 아니예요?" "아니 먹어본적이 없어서 전 잘 몰라요!!" . . . -..-:::   -.-+   아니 먹어보지도 못한 요리를 왜 손님초대요리로 택했는지... 엉~엉~ 원망스럽던 남푠님~ 빠직 <IMG class=txc-emo src="https://t1.daumcdn.net/daumtop_deco/icon/deco.hanmail.net/contents/emoticon/per_28.gif" border=0>   그래서 머리를 굴렸습니다 ㅋㅋㅋ 초계탕의 국물맛이 영~ 입맛에 맞지 않는것 같아 국물이 들어간 초계탕이 아닌 메밀비빔국수로 메뉴를 급수정~   그래서 만든 "초계메밀비빕국수"     <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1550DE244C34925882" width=480 vspace=1 border=0 actualwidth="480" id="A_1550DE244C3492588249BF"/>     실패는 성공의 어머니라고 하였던가요~ ? ㅋㅋㅋ 제입으로 말하기는 좀 그렇지만 ^^:: 완전 "대박!!" 이었습니다~ ㅎㅎㅎ    그래서 그 이후론 저희 남푠님 이런 대작?의 요리를 " 초계.. 실패....국수~ " 이럽니다~  -..-:: 빠직 -..-+         초계... 실패... 국수의 재료~ ㅎㅎㅎ     손질잘~된 닭 한마리(엉덩이 부분에 비계가 달려있어요 그부분은 제거해 주세요~), 대파 2뿌리, 양파 큰것 한개, 대추, 통마늘, 소주약간~ 초계양념장 ( 겨자, 천일염, 후추, 참기름 ) 메밀국수, 오이, 배, 당근 메밀국수양념장 ( 고추장, 매실액기스, 깨소금, 식초, 꿀, 다진마늘약간 )       <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 320px; HEIGHT: 212px" height=212 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/157683274C349F590B" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_157683274C349F590B81CC"/> <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/167683274C349F590C" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_167683274C349F590CC41D"/> <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/177683274C349F590D" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_177683274C349F590DAC49"/> <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/187683274C349F590E" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_187683274C349F590E4464"/>        먼저 대파,양파, 대추, 통마늘,소주약간을 넣어 닭을 푹~ 삶아 줍니다~ 그리고 삶은 닭이 식을동안 닭육수를 체에 한번 걸러내고~ 기름종이에 한번 더 걸러내어  둡니다~   초계탕에서는 요 육수를 차갑게 식혀 겨자,설탕,식초로 새콤달콤 간을하여 부어주는데요~ 저는 요걸 생략하고~  비빔냉면이나 비빔밀면먹을때 따라오는 진~한국물을 만들었답니다~   걸러낸 육수 반쯤을 다시 소금이랑 후추로 간을하고 손님상에 낼때 부추를 잘게 썰어 넣어줍니다~ 그럼 구수하고 시~원한  육수국물이 되어요~   그리고 남은 육수를 냉장고에 넣어두고 김치찌개나~ 부대찌개~ 요런 전골국물에 사용하면 정말 진~하고 구수한 국물맛을 낼수 있답니다~^^       <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/145359254C34A39737" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640" id="A_145359254C34A39737CEE0"/>       보통 초계탕에는 닭가슴살을 많이 이용하지만 ~ 저는 다리살과 날개살을 참 좋아해서 그 부분도 빠지지 않고 살을발라  후주와 천일염, 겨자소스, 참기름으로 간을 해서 재워 두었답니다~       <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/170B00284C34A55436" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_170B00284C34A554363FC8"/> <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/180B00284C34A55437" width=320 vspace=1 border=0 actualwidth="320" id="A_180B00284C34A554376DA6"/>       그리고 준비한 야채와 과일을 채 썰어 둡니다~ 붉은 양배추나 파프리카 요런게 있다면 더 색감도 있고 맛도 있겠죠 ㅎㅎ 참.. 과일중에는 배가 좋아요~ 시원하고 달달하공...ㅋㅋ   매실액기스가 들어간 메밀국수 양념장도 새콤달콤하게 만들어 두세요~^^       <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1113AF244C34A6B31B" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640" id="A_1113AF244C34A6B31B3A45"/>       모든게 준비가 되면 메밀국수를 삶아 얼음물에 헹궈 물기를 뺀다음 준비해둔 양념장으로 새콤달콤 비벼주세요~^^       <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/200DF5284C34A80333" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640" id="A_200DF5284C34A803336F89"/>       채썰어둔 야채와 겨자양념으로 재워 둔 닭살을 메밀국수 위에 고명으로 얹어 주면~   친정맘의  "초계 메밀 비빔국수~" 완성~^^       <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1550DE244C34925882" width=480 vspace=1 border=0 actualwidth="480" id="A_1550DE244C3492588249BF"/>     후덥지근한 여름~ 친정맘의 새콤달콤매콤한 초계...실패...국수~ 아니 초계...대박...국수 ㅋㅋㅋ 어떠세요~^^*   그냥 가시면 섭섭해요~ 앙~ ㅎㅎ                                        <EMBED src=http://api.v.daum.net/static/recombox1.swf?nid=7993409&m=1 width=400 height=80 type=application/x-shockwave-flash wmode="transparent" quality="high" bgcolor="#ffffff" allowScriptAccess='sameDomain'></EMBED>