표고버섯

[미니셀]

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표고버섯

맛은 달고 성질은 평하다.비장, 위장, 심장, 간장 경락으로 들어간다.

위장을 튼튼히 하고, 종기가 곪았을 때 독을 몸 밖으로 내보내는 효능이 있다.

위장이 약해서 입맛이 없을 때 좋다,

기운이 없으면서 몸이 피로한 사람에게 좋다.

독버섯을 잘못 먹어 식중독을 일으켰을 때 좋다.

빈혈로 머리가 어지러우며 아픈 사람에게 좋다.

기허로 인한 두훈, 빈혈, 백혈구 감소증 등에 적합하다.

면역력을 증강시킨다.

칼로리 38kcal (100g)
제철 3월 ~ 9월

1. 기본정보

2. 섭취정보

3. 영양성분

건표고버섯과 비교하면 향은 약하지만 가장 많이 사랑받는 버섯 중 하나입니다. 씹는 맛이 일품인 표고버섯은 살짝 익혀서 버섯만 먹어도 좋습니다. 싱싱한 표고버섯 오늘 요리 어떠세요?

 1. 기본정보

· 구입요령 : 갓이 너무 피지 않고 색이 선명하며 주름지지 않은 것이 좋다.

· 유사재료 : 느타리버섯 (느타리는 여러 가닥의 버섯이 하나의 개체를 이루고 있으며 줄기는 백색 머리 부분은 연한 회청색을 띠고 있어 표고와 구분된다.)

· 보관온도 : 1~5℃

· 보관일 : 7일

· 보관법 : 깨끗이 손질하여 냉장 보관한다. 보관 시 밀봉을 하여 수분을 유지하도록 한다.

· 손질법 : 갓 안쪽이 손상되지 않도록 흐르는 물에 가볍게 씻어낸다.

· 산지특성 및 기타정보 : 배지에 접종 생산 가능하여, 다양한 지역에서 재배되고 있다.

 2. 섭취정보

· 섭취방법 : 볶음, 구이, 탕, 부침 등으로 이용한다.

· 궁합음식정보 : 돼지고기 (콜레스테롤이 많은 돼지고기 섭취 시 표고버섯을 함께 먹으면 식이섬유소가 콜레스테롤의 흡수를 지연시키는 역할을 한다.)

· 다이어트 : 지방이 낮고 식이섬유소가 풍부하여 다이어트시 섭취에 제한을 두지 않는다.

· 효능 : 혈관 기능 개선 (암에 대한 저항력이나 암의 증식을 억제하는 면역력을 강하게 하는 작용이 있다.), 변비 예방 (풍부한 식이섬유소는 배변의 양과 속도에 좋은 효과를 준다.)

 3.영양성분

ㅡ니아신3.80mg

ㅡ나트륨4.00mg

ㅡ단백질2.00g

ㅡ당질5.50g

ㅡ레티놀0.00㎍

ㅡ베타카로틴0.00㎍

ㅡ비타민 A0.00㎍RE

ㅡ비타민 B10.05mg

ㅡ비타민 B20.21mg

ㅡ비타민 B60.12mg

ㅡ비타민 C5.00mg

ㅡ비타민 E0.00mg

ㅡ식이섬유6.05g

ㅡ아연0.28mg

ㅡ엽산47.00㎍

ㅡ인25.00mg

ㅡ지질0.30g

ㅡ철분1.20mg

ㅡ칼륨256.00mg

ㅡ칼슘4.00mg

ㅡ콜레스테롤0.00mg

ㅡ회분0.50g

 영양성분 : 100g 기준

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[네이버 지식백과] 표고버섯 (쿡쿡TV , 쿡쿡TV)

표고버섯은

에리다데민 이라는 마른 버섯을 물에 우려 낼 때 나오는 성분이 혈압을 낮추는 작용있어 고혈압이나 동맥경화를 예방한다.

또 비타민 B1과 B2도 풍부하다.

표고버섯의 감칠맛은 구아닐산으로 핵산계 조미료의 성분이다. 향기는 렌치오닌에 의한다. 이 밖에 표고버섯에는 비타민 D의 효과를 가지는 에르고스테롤이 많이 함유되어 있어 체내에서 자외선을 받으면 비타민 D로 변한다. 한편, 식물체에는 존재하지 않는 것으로 알려져 있던 비타민 B12가 표고 속에 많다는 것도 밝혀졌다.

약 600년 전 중국 명나라 때 오서(吳瑞)라는 사람은 표고의 효능을 “풍치혈파기익(風治血破氣益)”이라 하였다. 이것을 현대적으로 풀어보면, 표고버섯의 포자에는 요즘 병으로서 독감이나 암에 속하는 풍을 다스리는 성분이 있다는 것이다.

또, 표고버섯의 에리다데닌 성분은 콜레스테롤을 제거하므로 피가 잘 흐르고 비타민 D가 많아서 건강에 좋다는 것이다. 오랜 경험에서 얻은 결과로 합리적임을 알 수 있다.

그리고 여러 채소요리에 표고버섯을 넣으면 고기 이상으로 맛이 좋아진다. 이것은 가장 강력한 감칠맛 성분인 구아닐산을 함유하고 있기 때문이다.

표고버섯은 우리들에게 엄청난 효능을 주는 음식입니다.

우선 항암, 항종양, 항바이러스작용을 합니다.

또한 혈압강하를 시키고 당뇨병이나 고혈압 개선작용을 해줍니다.

또한 장기를 튼튼히 해주고 구루병의 예방에 좋습니다.

표고버섯의 효능에 대하여는 중국에서 예로부터 많이 연구되었는데, 현대과학에서도 이것이 증명되고 있습니다.

표고버섯에는 에리다데민이라는 물질이 있어서 이것이 핏속의 콜레스테롤치를 내린다고 합니다.

또, 혈압을 낮추는 작용도 있기 때문에 고혈압이나 동맥경화의 예방에 알맞습니다.

에리다데민은 마른버섯을 물에 우려낼 때 녹아 나오므로 즙액은 버리지 않고 이용하는 것이 좋습니다.

또한, 비타민 B1과 B2도 풍부합니다.

표고버섯의 감칠맛은 구아닐산으로 핵산계 조미료의 성분이고 향기는 렌치오닌에 의합니다.

이 밖에 표고버섯에는 비타민 D의 효과를 가지는 에르고스테롤이 많이 함유되어 있어 체내에서 자외선을 받으면 비타민 D로 변합니다.

한편, 식물체에는 존재하지 않는 것으로 알려져 있던 비타민 B12가 표고 속에 많다는 것도 밝혀졌습니다.

약 600년 전 중국 명나라 때 오서라는 사람은 표고의 효능을 “풍치혈파기익”이라 하였습니다.

이것을 현대적으로 풀어보면, 표고버섯의 포자에는 요즘 병으로서 독감이나 암에 속하는 풍을 다스리는 성분이 있다는 것입니다.

또, 표고버섯의 에리다데닌 성분은 콜레스테롤을 제거하므로 피가 잘 흐르고 비타민 D가 많아서 건강에 좋다고 합니다.

그리고 여러 채소요리에 표고버섯을 넣으면 고기 이상으로 맛이 좋아지는데 이것은 가장 강력한 감칠맛 성분인 구아닐산을 함유하고 있기 때문입니다.

특히, 표고버섯은 건조시키면 감칠맛이 강하여지는데 건조 표고버섯을 물에 불릴 때 감칠맛이나 에리다데닌이 물에 녹아 나오므로 표고버섯 자체를 이용하자면 단시간에 불려야 합니다.

설탕을 조금 넣어두면 빨리 불릴 수 있고 감칠맛 성분도 쉽게 달아나지 않는답니다.