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<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><FONT color=#030066><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt">평양냉면은 물냉면,함흥냉면은 비빔냉면</SPAN></FONT></STRONG></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT color=#030066> </FONT></SPAN></STRONG></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><IMG id=image_simg_12 class=imgLine alt="" src="http://i1.search.daumcdn.net/image03.search/02/img03.8.44.80.CF_1EV63_5D4x_2_0.jpg" width=130 height=130 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonerror="SF._jsImgErr('image','12',{q:'%B3%C3%B8%E9',sv:'IIM',ex:'tab',opt:'Y',x:'130',y:'130'});"><IMG id=image_simg_27 class=imgLine alt="" src="http://i2.search.daumcdn.net/image03.search/02/7.b4.c7.BL_yunyse_7405306_0.jpg" width=130 height=130 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonerror="SF._jsImgErr('image','27',{q:'%B3%C3%B8%E9',sv:'IIM',ex:'tab',opt:'Y',x:'130',y:'130'});"></P>
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<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#000000><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">나는 원래 냉면을 좋아하지도 않았고</SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>냉면맛도 잘 몰랐었읍니다.</FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>약2-3년전부터 저녁에 과식하는것 보다는 </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>간단한 요기거리를 찾다보니 냉면을 먹기시작했습니다.</FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>먹다보니 냉면맛을 알게되고 가끔 즐기고 있습니다.</FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>어제저녁도 용인수지에있는 조선면옥이라는 함흥냉면집에서 </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>회냉면으로 더위를 식혔습니다.</FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>서울에 유명한 냉면집이 우래옥 을지면옥 필동면옥 평양냉면 평가옥등이있는데</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>이집은 전부가 평양냉면집들이고</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>조선면옥,오장함흥집,옛날집이 함흥냉면집이지요.</FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>함흥냉면과 평양냉면의 차이점은 무엇인가?</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>먹으면서도 잘몰라 조선면옥 젊은 주인한테 물어보았다.</FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>평양냉면과 함흥냉면의 제일 큰 차이는 면발입니다. </FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#000000><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">평양냉면은 메밀로 만들고 함흥냉면은 감자로 만든다고 합니</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">다.</SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000> </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>평양냉면은 메밀가루로 만들기 때문에 점도가 약해 질기지 않고 뚝뚝 잘 끊어진다.</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>그래서 비빔냉면보다는 물냉면에 잘 어울린다고 합니다.</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000> </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>반면에 함흥냉면은 감자 전분으로 만들어 질기고 </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>오들오들해 비빔냉면에 더 적합하다는 것입니다.</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000> </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>오늘날 대부분의 냉면은 메밀과 전분이 적당히 섞인 면으로 만들어지기 때문에</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>이러한 구분이 모호하게 되었다 합니다. </FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>그래서 평양냉면집에서도 비빔냉면을 팔고 </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#000000><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">함흥냉면집에서도 물냉면을 팔게 된</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">것이 람니</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">다</SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000> </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>메밀은 습하고 추운 산속에서 잘 자라다보니 </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>강원도 이북 지역이 메밀을 키우기에 적합했고 </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>그러다보니 냉면 역시 이북지역에서 주로 발달하게 됐다고 함니다.. </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000> </FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>그후 6.25때 1.4후퇴와 함께 북쪽의 피난민들이 내려오면서</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000> 남쪽에서도 냉면 문화가 널리 퍼지게 됐다고 하며</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>6.25전까지만해도 남쪽에는 냉면집이 거의 없었다고 합니다. </FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>그럼 함흥냉면과 평양냉면의 육수는 차이가 없는 걸까? </FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>사실 냉면 육수에 정답은 없다고 합니다.</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>돼지고기,명태,꿩고기등 집집마다 국물에 사용하는 재료가 모두 다르다고 합니다.</FONT></SPAN></P><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P></SPAN>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#000000><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">결국 김치 국물 </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">또는 동치미 국물에 육수를 섞어</SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"> </SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">먹는다는 것 정도만 같을 뿐,</SPAN></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><FONT color=#000000><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">그 맛은 제각각일 수밖에 없다는 것이 조선면옥 주인의 설명이였습니다</SPAN><BR></FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000></FONT></SPAN> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>냉면에 대해서 상식적인 설명을 올렸는데</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt"><FONT color=#000000>도움이 됐으면 좋겠습니다.</FONT></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
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카페 게시글
우리들의 글
평양냉면과 함흥냉면
샤이홍
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조회 132
11.07.26 10:40
댓글 4
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첫댓글 "냉면 육수에 정답은 없다!" 이 명제가 해답! 나는 "평양 옥류관의 냉면만이 유일한 정통"일 것이라는 선입관 또는 편견에 사로잡혀있었는데 해방된 기분. 그랬었구나! 냉면은 아무데서 먹어도 "맛 좋고 서비스 좋으면" 그게 정통!
두 냉면의 비교 설명에 감사!!!
우리 집 아저씨는 필동면옥파 (이 집은 양념에 겨자가 들어간다.),,,,
난 한우리 냉면이 으뜸이라~~ 가끔은 조선면옥의 회냉면도 맛있어라~~
한우리 냉면! 미인이 매혹할 정도면 맛은 보증된 셈! 한번 길잡이로 나섬이?
미치도록 더운 이 여름에 낸면이라. 절로 시원하구려. 평양 냉면을 즐김니다. 함흥은 너무 질겨서 씹기가 불편하기에. 시원 육수 한사발 마시면 더우ㅏ가 싹 가심니다. 어린이 대공원 근처에 이름난 평양 낸면집이. 어느 날 번호표를 받아 기다린 기억이... 이름 기억이 안나네요...