<div><p style="TEXT-ALIGN: center"> </p>
<p style="TEXT-ALIGN: center"><a href="http://cafe.daum.net/subdued20club" target="_blank" class="tx-link"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2730593653A1324210" class="txc-image" actualwidth="500" hspace="1" vspace="1" border="0" width="500" exif="{}" data-filename="로고-수정본.png" style="font-size: 9pt; line-height: 1.6; clear: none; float: none;" id="A_2730593653A1324210117E" id="A_2730593653A1324210117E"/></a><br></p><p style="text-align: center;"><strong style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><span style="FONT-SIZE: 10pt">출처: 여성시대 B욘세</span></strong></p>
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<p></p></div><p><br></p><p><br></p><p>여새들 안녕하세여</p><p>저는 취미 베이커로, 많은 베이킹 품목 중 특히 마카롱에 집착하고 있어여</p><p><br></p><p>왜냐면 너무너무너무 내 맘대로 안되거든! 하하하! 밀당의 고수같은 마카롱 녀석...</p><p>베이킹 시작한지는 2년 정도 됐구 직장인이라 아주 자주 만들진 못하는 상황이지만</p><p>시간 나는대로 열심히 하고 있어여</p><p>짧은 경력이지만 아는 한도내에서 아주 상세하게 풀어드림여</p><p><br></p><p>마카롱 코크를 만드는 방식은 이탈리안, 프렌치, 스위스 세 가지 방식이 있는데여</p><p>저는 프렌치 방식을 선호해여 그게 젤 어렵기 때문이져 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ</p><p>몬가 고수같달까..?ㅋ 쿡ㅋ (후드려맞는다)</p><p><br></p><p>사실은 프렌치 방식이 덜 달고, 쫀득해서에여....</p><p>아무리 달달한게 마카롱이라지만 그래도 덜 단게 몬가 몸에 덜 나쁜거같달까...?ㅋ 쿡ㅋ (걍 안먹으면 되는데)</p><p>전 응시해본건 아니지만 제과실기시험에서도 프렌치방식만 쓴다네여</p><p>암튼 프렌치 방식에 대해서만 설명 함여</p><p><br></p><p><b><u><span style="font-size: 36pt;">코크 과정에 대해서</span></u></b></p><p><b><u><span style="font-size: 36pt;">이만큼 상세하게 알려주는 글 찾기 어려워여.</span></u></b></p><p><b><u><span style="font-size: 36pt;">어디가서 돈 주고 배워야 알수 있는 내용들이에여.</span></u></b></p><p><b><u><span style="font-size: 36pt;">여시 안에서만 보세여!!!!!!!!!!</span></u></b></p><p><b><u><span style="font-size: 36pt;">여시니까 이렇게 알려드려여.</span></u></b></p><p><br></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">글이 엄청 기니까 심호흡 하고 내려가세여.. ^^</span></p><p><br></p><p><span style="line-height: 19.2000007629395px;">오늘은 ~여 말투에 집착할거에여</span><br></p><p><span style="line-height: 19.2000007629395px;">ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ</span></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>먼저 제가 만든 마카롱들 보여줄게여</p><p><br></p><p>가나슈 마카롱..</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2140C74954A6A44F1C" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="cas.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2140C74954A6A44F1C6FC9"/></p><p><br></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">블루베리잼 크림치즈 마카롱..</span><br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2745E14D54A6A4CE2C" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="main2.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2745E14D54A6A4CE2C4FBD"/></p><p><br></p><p>살구잼 마카롱..</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2579F04B54A6A5010A" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="IMG_8173s.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2579F04B54A6A5010AB992"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><b><span style="font-size: 18pt;">★알아둘 것</span></b></p><p>마카롱은 단순한 레시피에 비해 매우 까다롭고 '감'에 의해서 굉장히 좌지우지 되는 제품으로</p><p><b><span style="font-size: 12pt;">정말 철저한 재료&도구 준비와 수많은 실패&경험&공부가 필요한 제품이에여</span></b></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">마카롱이 괜히 비싼게 아니에여 ^^^^</span></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">저는 버린 계란만 몇 판이고 수많은 유투브 영상, 책 참고, 각종 블로그와 카페 글 참고, </span></p><p><span style="color: rgb(0, 0, 0);">혼자 하다하다 너무 안되서 한 번 듣는데 10만원에 육박하는 원데이 클래스를 </span><span style="color: rgb(0, 0, 0);">두번이나 갔어여... ^^^^^^</span></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">첨엔 뭣 모르고 잘 모를 때 가서 건진게 없었는데</span><br></p><p>다른 클래스에 두번째로 갔을 땐 너무 실패를 많이 한 상태라 돈이 아깝진 않았어여.. 건진게 많았음</p><p>클래스에 갈 생각이 있다면 실패를 많이 해보고 가세여 그래야 뽕 뽑아여</p><p><br></p><p>(정규클래스=한달에 4번 일주일에 한번씩 듣는 클래스의 경우 훨씬 비싸기도 해여.</p><p>이유는 보통 필링 레시피 하나 당 5만원 받더라구여.</p><p>즉 원데이클래스 가면 필링레시피 두개 배워오구여</p><p>정규클래스는 1번 갈 때마다 배우는 필링레시피가 3개 이상 되는거에여.)</p><p><br></p><p>암튼 한 번에 위 사진처럼 나오기 어려울 수 있어여..</p><p>만들어보구 좌절 할 수도 있다는 점 알려드림 8ㅅ8</p><p><br></p><p><br></p><p><b><span style="font-size: 18pt;">좋은 마카롱이란?</span></b></p><p><u style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">코크 겉이 매끄럽고, 속이 꽉 차고, 일정한 높이와 모양의 피에를 갖춰야 완성도가 있는 코크에여!</u><br></p><p>근데 시중에 파는 마카롱중에도 속이 비어있는 마카롱이 많더라구여...</p><p>코크를 잘만들면 마카롱의 90%는 달성한거라고 보시면 되여.</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/236DA13B54A6A6C203" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="IMG_8605.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_236DA13B54A6A6C2033E02"/></p><p><br></p><p><br></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><b><span style="font-size: 18pt;">코크 만들 때 필요한 도구들</span></b></span></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">오븐, 핸드머신과 거품기날, 1g 단위 측정 가능한 전자저울, 오븐장갑</span></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">볼(스텐볼 또는 유리볼), 약간 굵은 체, 알뜰주걱</span></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">쿠키팬, 마카롱패턴지, 테프론시트지, 식힘망,</span></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">원형깍지(1cm 또는 0.8cm), 짤주머니,</span><br></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">저는 컨벡스라는 회사에서 만든 오븐을 쓰고 있어여. (오븐계에서 유명한 제조사에여~)</span></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">초보는 30리터급 구매하면 무리없이 사용 가능해여. 30리터 오븐은 20만원 이하에여.</span></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;">돈 많으면 오븐계의 벤츠 스메그도 좋아여. 한 140만원쯤?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 무릎을 꿇는다...</p><p style="line-height: 19.2000007629395px;">핸드머신이 없을 경우 일반적인 거품기를 이용해서 직접 머랭치기를 해도 되는데 팔이 떨어져여</p><p style="line-height: 19.2000007629395px;">핸드머신 강추☆ 저렴한건 3만원대면 살수 있어여.</p><p style="line-height: 19.2000007629395px;">돈 많으면 스탠드형도 좋아여. 한 75만원쯤?ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ</p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><br></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;">글구 거품기 날, 볼, 테프론시트지, 팬, 깍지, 짤주머니, 주걱은 여러개 있으면 속이 좀 편해여.</p><p style="line-height: 19.2000007629395px;">없으면 다시 만들 때마다 다 설거지 해서 일일히 물기 닦아주고 써야되여 ^^</p><p style="line-height: 19.2000007629395px;">팬은 오븐 크기에 맞는 쿠키팬 사시구여</p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="line-height: 19.2000007629395px;">테프론시트지는 팬 크기에 맞는 사이즈로 구매하거나 큰거 사서 잘라써도 되여.</span><br></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="line-height: 19.2000007629395px;">종이호일에 해도 된다고 하는데 전 별로에여. 뭔가 종이호일이 물기를 다먹는 느낌이라서...</span><span style="line-height: 19.2000007629395px;"><br></span></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><span style="line-height: 19.2000007629395px; font-size: 9pt;">테프론시트지는 찢어질 때까지 씻어서 계속 쓸 수 있어서 </span><span style="line-height: 19.2000007629395px; font-size: 9pt;">친환경적이고 경제적이에여.</span><br></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;">마카롱패턴지는 인터넷 검색 해서 종이에 프린트해서 쓰거나, 종이에 동그라미 일일히 그려도 되여. </p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><br></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><br></p><p style="line-height: 19.2000007629395px;"><br></p><p><span style="font-size: 18pt;"><b>먼저 코크의 재료부터 소개할게여</b></span></p><p>마카롱 12개~16개 정도 나오는 양이에여</p><p>코크 크기를 얼마나 크게 짜느냐에 따라 갯수가 달라져여</p><p>전 작게 짜는걸 좋아해여 대략 3cm정도로~</p><p><br></p><p><span style="color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(0, 153, 153);">코크재</span><span style="color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(0, 153, 153);">료</span><span style="color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(0, 153, 153);"> : 아몬드가루 44g, 분당 또는 슈가파우더 63g, 계란흰자 35g, 설탕 23g, 원하는 색의 식용색소 약간</span></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">-아몬드가루와 분당(슈가파우더)는 미리 체를 1~2번 정도 </span><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">쳐주시는데여</span><br></p><p>아몬드가루가 굵어서 체를 못 빠져나갈 경우 과도하게 짓누르지 마세여 기름기 나와여 통과 못하는게 얼마 안되면 과감하게 버리세여</p><p>-머랭을 내기 위해 계란 흰자와 노른자를 분리해야 하는데, 이때 <u><b>흰자에는 물 한 방울, 노른자 한 방울이라도 들어가면 절대 안돼여! 놉!</b></u></p><p>분리한 흰자는 볼에 담아주시고 노른자는 반찬통같은데 따로 모셔놨다가 에그타르트 해먹으세여.. 존맛..</p><p>-흰자의 상태에 대해서 : 흰자를 분리 해놨다가 1일 지나고 실온 상태에서 써야된다, 키위즙을 넣어야된다, 난백가루를 넣어야된다</p><p>이런저런 말이 많은데 제가 해본 결과 다 필요 없고 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 상태의 흰자로도 얼마든지 가능해여.</p><p>완벽한 재료를 사용한다는 전제 하에,</p><p><b><u>머랭올리기, 마카로나주(아래에 상세히 설명), 오븐 온도에 의해서 질이 결정 된다고 해도 과언이 아니에여.</u></b></p><p>-설탕은 자일로스 설탕, 갈색설탕 등등 다 안돼여. 무조건 하.얀.설.탕.</p><p>저는 하얀설탕에 바닐라빈을 꽂아서 바닐라설탕으로 만들어서 쓰고 있어여</p><p>-식용색소는 주로 윌튼색소와 모라색소를 많이 쓰는데 윌튼이 상대적으로 저렴하고 국내에서 구하기 쉬운 편이에여</p><p>모라색소는 프랑스제품으로 갱장히 비쌉니다...눙무리 나는 가격입니다... 고수가 되기 전에는 비추합니다... 돈 아깝습니다...</p><p><br></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><br></span></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">모든 재료는 베이킹 재료를 파는 사이트 아무데서나 구입 가능하고</span><br></p><p>방산시장에 직접 가서 사는 경우도 많은데 평일 오후 6시 정도면 대부분 닫아서 직장인은 가기 어려워여.</p><p><br></p><p><br></p><p><b><span style="font-size: 18pt;">코크 만들기 전에 미리 준비할 것</span></b></p><p>짤주머니에 원형깍지를 끼우고, 깍지가 들어간 뒷 부분을 돌돌 말아서, 컵에 짤주머니를 벌려서 끼워두세여.</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/23284F3654A6AA3B05" class="txc-image" actualwidth="661" hspace="1" vspace="1" border="0" width="661" exif="{}" data-filename="Untitled-1.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_23284F3654A6AA3B05F18D"/></p><p><br></p><p>팬에 마카롱 패턴지와 테프론시트지를 깔아두세여.</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/221B6C3654A6AA7118" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="IMG_7554.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_221B6C3654A6AA7118F1CE"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p>썰이 길었져?</p><p>그만큼 준비사항이 중요해서에여</p><p>이제 코크 만들기 과정 나갈게여</p><p><br></p><p><b style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;"><span style="font-size: 14pt;">1. 머랭 올리기★★★★★</span></b><br></p><p>-물기, 기름기, 이물질이 없는 깨끗한 볼에</p><p>-물기, 노른자가 하나도 안들어간 순백의 잘 분리 된 계란 흰자를 넣어주세여</p><p>-핸드머신에 날 끼우는 구멍이 2개일 경우 날은 1개만 장착해서 계란 흰자에 대고 중속으로 켜주세여</p><p>저는 저렴이 <strike>컨벡스</strike> 켄우드핸드머신이라 1~3단밖에 없어서 2단으로 올려여</p><p>가만히 있지 말고 날을 ↔ 이렇게 움직이면서 흰자의 응집력을 풀어준다는 느낌으로 해주세여</p><p>-흰자가 비누 거품처럼 큰 거품이 생기면서 뽀글뽀글해지면 설탕 1/3을 넣구 계속 2단으로 돌리세여</p><p>-거품 크기가 좀 작아지고 볼에서 잘 안움직이는 상태가 되면 설탕 1/3을 넣구 계속 2단으로 돌리세여</p><p>-비누 거품같았던 흰자가 크림처럼 하얗게 되고, 보드라운 상태일 때 나머지 설탕 1/3을 넣고 계속 2단으로 돌리세여</p><p>-머랭이 단단해지는거 같으면 10초~15초 정도만 3단으로 슝 올려주세여</p><p>-원하는 색소를 거품기 날에 적당량(코딱지만큼) 묻히고 1단으로 머랭의 큰 거품들을 정리해주듯이 1분 정도 돌리세여</p><p>그럼 머랭 완성. 글로는 더 이상 설명이 어려워여. <b><u>☆유투브 동영상 많이 찾아보세여☆</u></b></p><p>외국인들이 쏼라쏼라하는 동영상이라도 많이 보세여. 눈으로 보고 머랭의 단단한 정도의 감을 익히는게 중요해여.</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/220FEF3854A6AF9C30" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="IMG_8240.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_220FEF3854A6AF9C3094B2"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><b><span style="font-size: 14pt;">2. 가루류 넣기</span></b></p><p>-머랭이 완성 됐으면 미리 체쳐 둔 아몬드가루+분당(슈가파우더)를 머랭 위에 털어주세여.</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/22137C4054A6AFF036" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="IMG_8241.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_22137C4054A6AFF036EB42"/></p><p>-알뜰주걱으로 の자를 그리듯이, 볼 아래까지 깊숙히 주걱을 넣어 뒤집고, 11자로 가르듯이 섞어주세여<br></p><p>-위 동작을 반복해서 가루가 잘 보이지 않을 때까지만 섞어주세여</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2454B14154A6B03E21" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="IMG_8242.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2454B14154A6B03E21CAC3"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><span style="font-size: 14pt;"><b>3. 마카로나주★★★★★</b></span></p><p>-마카로나주란 날가루가 보이지 않는 상태의 반죽을 볼 벽면에 쭉쭉 눌러 붙였다가 볼 가운데로 모으는 과정을 말하는데여</p><p>이 과정을 통해서 머랭의 기포를 죽이고 반죽을 쫀쫀한 상태로 만들어주는거에여</p><p>-마카로나주는 상태를 봐 가면서 해야 하기 때문에 단순히 몇 번 해라 라고 할수 없어여</p><p>-마카로나주가 오바되면 너무 질어지면서 똥그란 모양으로 짤 수가 없고 짠 다음에도 마구마구 퍼져여 그리고 건조도 잘 안되구 오븐에서 구웠을 때 각종 망카롱의 증상이 나타나게 되여</p><p>-마카로나주가 모자라면 짜는 과정에서 뿔이 생기거나, 속이 빌 수가 있어여</p><p>=><b><u>모자라지도, 더하지도 않는 상태로 만드는게 갱장히 중요해여</u></b></p><p>-반죽을 주걱으로 들어올렸을 때 계단형으로 떨어지는 상태면 스톱하세여</p><p><span style="line-height: 19.2000007629395px;">글로는 설명이 너무 어려워여. </span><b style="line-height: 19.2000007629395px;"><u>☆유투브 동영상 많이 찾아보세여!!!!!!!!!!!!☆</u></b><br></p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26042A4354A6B3D817" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="IMG_8326.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_26042A4354A6B3D8171049"/></p><p><br></p><p><br></p><p><br></p><p><b><span style="font-size: 14pt;">4. 짜기 (파이핑)</span></b></p><p>-마카로나주까지 완성 된 반죽을 모아서 미리 준비해 둔 짤주머니에 담아주세여</p><p>-짤주머니의 돌돌 말아뒀던 부분을 펴주고 평평한 자 같은걸루 뒤에서 앞쪽으로 쭉쭉 밀어 짤 수 있게 준비하세여</p><p>스크래퍼 있음 그거 쓰시면 댐</p><p>-이제부터 패턴지랑 테프론시트지를 깔아 둔 팬에다가 짤건데여</p><p>왼손은 검지와 엄지로 깍지를 살포시 잡고</p><p>오른손은 짤주머니를 들고 힘을 줘서 짤거에여</p><p><span style="line-height: 19.2000007629395px;">깍지의 높이는 팬으로부터 1센치 정도 떨어뜨리구여</span><br></p><p>팬과 깍지는 서로 90도 직각이 되게 하세여</p><p>그담에 오른손으로 살짝 눌러서 똥그랗게 짜준 다음</p><p>오른손의 힘을 빼고 옆으로 슬쩍 끌어당겨 뿔이 생기지 않게 짜주세여</p><p>-다 짰으면 팬 아래를 탕탕탕타앝앝 쳐여. 작은 기포들이 빠져나가고 윗면이 매끈해지도록 하는거에여</p><p>-그리고 아래에 깔아뒀던 마카롱패턴지는 빼주세여.</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2578B53754A6B5A309" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="IMG_8330.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2578B53754A6B5A30943AE"/></p><p><br></p><p><br></p><p><b><span style="font-size: 14pt;">5. 건조</span></b></p><p>-다 짰으면 말려주는데여. 자연풍으로 말려주는걸 추천해여.</p><p>선풍기바람, 드라이기 등으로 억지로 말릴 경우 망할수도 있어여.</p><p>-겉면을 손으로 톡톡 쳤을 때 뭔가 통통통~ 한 느낌이 들고 손에 안묻어나면 되여.</p><p>날씨에 따라 30분에서 몇 시간까지 걸리는 경우도 있다는데</p><p>오래오래 말려도 안마르는 경우 마카로나주가 실패한거에여.</p><p>비오는 날이 아닌 이상 30분 내로 대부분 말랐어여.</p><p>-무건조 마카롱도 있다는데 전 그거 안해봤어여. 그냥 정석대로 하는게 맘편해서... </p><p>-건조가 제대로 되지 않을 경우 구우면서 윗면이 터지거나, 피에가 안나와여.</p><p>반죽의 겉면이 말라버려서, 열기가 아래로 배출 되는 것이 피에의 원리에여.</p><p><br></p><p><br></p><p><b><span style="font-size: 14pt;">6. 굽기</span></b></p><p>-건조시켜주면서 오븐을 미리 예열 해야하는데여</p><p>저는 PO9242 컨벡스 오븐을 쓰고 있구여</p><p><span style="color: rgb(255, 255, 255); background-color: rgb(0, 153, 153);">컨벡션 모드로 210도 예열 + 건조 한 반죽 넣고 195도로 4분 굽기 + 문 한번 열고 155도로 내려 6~7분 구워여.</span></p><p><span style="line-height: 19.2000007629395px;"><b><u>시간을 정확히 지키려 하지 말고 상태를 봐가면서 조절 해주는게 중요해여.</u></b></span><br></p><p><u>그리고 제 오븐은 컨벡션 모드로 구울 경우 15도 정도 낮아여.</u></p><p><u>따라서 다른 오븐들은 195도 예열, 180도 4분 굽기, 140도 6~7분 굽는다고 생각 하시면 되겠어여.</u></p><p><b><span style="font-size: 18pt;">제가 써둔 온도가 답은 아니에여.</span></b></p><p><b><span style="font-size: 18pt;">집집마다 오븐이 다르고, 상황이 매우 다르므로</span></b></p><p><b><span style="font-size: 18pt;">수 많은 테스트를 통해 자신만의 온도를 찾으셔야 해여.</span></b></p><p>-머랭/마카로나주/건조에 문제가 없을 경우 보통 3~4분 내로 피에가 생성되여.</p><p>-피에 생성 후 낮은 온도로 구워주면 색 바램을 덜하게 할 수 있어여.</p><p>-온도가 너무 높을 경우 애써 넣은 색소가 다 날아가고, 엄청 딱딱하게 될 수 있구여, 아랫불이 세면 윗면이 터지기도 해여.</p><p>-온도가 낮을 경우 피에가 잘 안나오고, 속이 빌 수 있어여.</p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">-코크 다 구워졌는지 확인 하는 방법 : 코크 윗면을 살짝 잡고 흔들었을 때 피에부분이랑 분리되듯이 흔들리면 아직 안구워진거구</span><br></p><p>코크 윗면과 피에부분이 한 몸이 되어있고 단단한 느낌이면 다 구워진거에여.</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/240BE83E54A6B85004" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="IMG_8345.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_240BE83E54A6B850044C51"/></p><p><br></p><p><br></p><p>다 구워졌으면 오븐장갑 끼고 손 데이지 않게 오븐에서 조심스럽게 꺼내세여</p><p>손 데이지 않게 테프론시트지를 들어서 식힘망 위에 올리고 팬은 싱크대로 ㄱㄱ</p><p style="text-align: left;"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2205114954A6B92D2C" class="txc-image" actualwidth="600" hspace="1" vspace="1" border="0" width="600" exif="{}" data-filename="IMG_8346.jpg" style="clear: none; float: none;" id="A_2205114954A6B92D2C7054"/></p><p><br></p><p><br></p><p>그럼 코크 만들기가 끝났습니다~ ^0^</p><p>말 존나 많았져?</p><p>여기까지 다 따라온 여시가 있으면 존경 날릴게여 ㅋㅋㅋ</p><p>이제 짝 맞추고 필링 만들어 넣어서 먹으면 댐</p><p>필링레시피는 이것저것 많은데~</p><p>가나슈타입/잼타입/버터크림타입/페이스트타입 등등이 있어여</p><p>먹고싶은 맛 골라서 검색 해서 만들어보면 되여.</p><p><br></p><p><br></p><p>사실 단순한 과정인데 글로 설명하니 존나 복잡하네여 ㅋㅋ</p><p>여새들을 위해 최대한 상세하게 썼기 때문이니 이해 해주세여...</p><p><br></p><p><br></p><p>질문있으면 댓글로 아는 내에서 알려줄게여</p><p><span style="font-size: 18pt;"><b>상세하게 쓴만큼 본문 내에 있는 질문은 대답 안할게여</b></span></p><p>처음부터 끝까지 꼼꼼히 읽어주시길 바라여</p><p>그리고 머랭 상태, 마카로나주 상태, 사용하는 오븐의 조건, 온도에 따라서 천차만별이기 때문에 잘 모르거나.. <span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">못알려드릴수도 있어여</span></p><p>모든건 직접 사용하는 환경에 맞춰서 직접 연습하고 연구하셔야함을 잊지 말아주세여★</p><p><br></p><p><br></p><p>끗.</p><p>문제시 마카롱 100개 먹구 살찜...</p><p><br></p><p><br></p><p style="line-height: 19.2000007629395px; text-align: center;"></p>
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마카렁♥
해볼케요고마워요!⚘
마카롱..! 연습많이해야겠구만! 고마워! ㅎㅎ
여시.어디살아? 절 좀 하게...
여시야 내일 도전이당 ~~ 도전해서 올릴꼠
이야!
핵친절하다... 취뽀하면 만들어볼래ㅠㅠㅠ
나맨날 실패하는데....ㅠㅠ 내일은 꼭 내 오븐에 맞는 시간을 찾앗으면 ㅠㅠ 여샤 고마워용💛
재료 사서 집에서 연습해야지ㅠㅠ 고마워 여샤
와 대박이야.. 여샤 나 오븐사면 꼭 만들어볼게!!!
여시 고마워 꼭해볼래!!!
마카롱마들고싶어... 난요리고자야흑흑
해보게쏘!
와.....재료 준비해서 만들어봐야지ㅠㅠ 글 고마워!!!!
한다한다!!!!나도 해본다 정성스러운 글 고마워여시 ♡♡
대왕연어미안해ㅠㅠ 여시글 보고 만들었는데 오븐 아직 길을 못들여서 색이 바랬지만 여태껏 만든것중에 제일 잘나와따ㅠㅠㅠㅠ 궁금한게있는데 꼬끄가 달다느껴지면 슈가파운더를 좀 줄여도 잘 만들어질까???ㅜㅜ
ㅈㄴㄱㄷ인데 꼬끄에 유분뜬거같아! 마카로나쥬할때 힘을 줬거나 아니면 아몬드가루가 오래됬을때 그래..! 레시피를 어떻게했는지 모르겠지만 흰자량의 0.9 정도만 넣어도 나와.. 슈파는 줄이면안돼
고마워여시ㅠㅠㅜㅠ요즘 낙이없어서 베이킹하고싶어서ㅠㅠㅠ글에정성이 뚝뚝묻어난다정말고마워
마카롱 언젠간 만들어볼래!! 고마워 여샤
나지금 매일매일 한판씩 굽는데(그래봐야 아직 열흘도 안됨ㅋㅋㅋ)ㅜㅜ 아직도 마카로나쥬에서 실패하는거같아...ㅜㅜ 팬에 짜면 애가 넘 퍼져ㅜㅜ
나 마르긴 금방 말랐었어 다 굽고 냉장고에 넣어서 식혓다 종이호일에서 떼는데 안떼져서 걍다미련없이 버림ㅋㅋㅋㅋ 그리고 한번다시 해봤는데 그땐또 안퍼져서 잘됐오 ㅎㅎ
나도 홈베이킹 도전해보려는데! 고마워 여샤
성공하든 실패하든 여시덕에 도전할 용기가 생기넹..!
여시가 알려준대로 열힘히 하고있ㅇ는데,,, 삐에가 과도하게 부풀어서 찢어지려고해ㅠㅠㅠㅠ이게 무슨 문제일까.. ??
연어하다가 댓남겨여시야 저렇게 쭉올라가다가 점차 가라앉지않았오?
오 해봐야겠다 꼭!!
고마워!!
돈주고 배워야 알 수있는 정보라니 ㅠㅠ 마카롱 꼭 만들어볼껭 ㅎ
와 진짜 나도 이제 취미로 시작하려고했는데 강같은글이다 글쓴여시 복받아.. 들숨재력날숨건강얻는 삶 사세요..
와 마카롱 꼬끄ㅠㅠ 고마워여시야 성공해볼게~~~!
꼬끄만들기)대박 정성..고마워 여시
다시해본다......
세상에 여샤 난 뭐가문제야 첨부터 ㅋ긑까지 문제인듯
맛은 존나 있어 마카롱 맛이야 ㅋㅋ케
비밀글 해당 댓글은 작성자와 운영자만 볼 수 있습니다.19.03.28 12:09
마카롱 만들기 꼭 도전해볼게 고마워 여샤 !!!
개쩐다.. 대박이야.. 참고할게!
진짜 자세하다 완전 정성 대박.. 고마워 여시!!
고마오ㅜㅜㅜㅠ
에그타르트 만들고 흰자가 넘 많이 남았는데ㅠㅠㅠ마카롱 클래스 듣고 왔는데도 혼자 해보려니 막막했는데 엄청 자세히 써줘서 고마워