오징어 미더덕찜 & 해물삼계탕 & 파프리카와 버섯 이용한 계란 김말이 & 닭고기 겨자채

[한잎]

오징어 미더덕 찜

재료

오징어 2마리, 미더덕 200g, 떡볶이떡 한줌, 콩나물 200g(한봉지 300g) 미나리 한줌(12줄 가량)

마늘 1쪽, 생강 한쪽(1cm), 식용유 1큰술, 녹말물(녹말 1큰술, 물 2큰술), 참기름 1작은술

양념

물 1/3컵(70g), 고추장 3큰술(60g), 고춧가루 2큰술, 맛술 1큰술, 양조간장 2큰술, 꿀 1과 1/2큰술

다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 후춧가루 약간(1/8작은술)

재료손질하기

1. 미나리는 잎을 떼고 5cm 길이로 자르고, 마늘과 생강은 채 썬다.

2. 오징어는 내장과 껍질을 제거하고 반으로 갈라 안쪽으로 0.5cm간격으로 칼집을 내서 2.5 x 5cm 간격으로 썬다.

다리는 2등분한다.

3. 양념장은 미리 만들어 놓는다.

만들기 

1. 양념장은 미리 만들어 놓는다.

2. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 채썬 마늘과 생강을 볶는다.

3. 기름에 마늘과 생강향이 베도록 30초가량 볶다가 오징어, 미더덕, 떡을 넣고 볶아준다.

4. 콩나물을 위에 올리고 뚜껑을 잠시 덮어 둔다. 중불에서 3분가량..

5. 미리 만들어 둔 양념장을 올려 고루 섞어주고,

6. 미나리를 넣고 고루 섞어 녹말물과 참기름(기호)을 넣고 걸쭉해지도록 뒤섞어준다.

만들기도 쉽고 먹기는 더 쉬운? 찜입니다.

재료: 삼계닭2마리. 전복3마리. 새우8마리. 모시조개1팩(200g). 마늘14개. 대추12개. 불린찹쌀6T.
삼계탕에 넣는 한방재료 1팩. 인삼1개.
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요..종이컵 1컵이 1컵입니다.

1. 찹쌀은 물에 30분정도 불려 준비합니다.
인삼은 씻어서 3등분해줍니다.

2. 삼계용 닭의 날개끝부분과 꽁지부분은 가위로 제거후 씻어 뱃속에 마늘2개. 대추2개. 불린찹쌀3T.
조각낸 인삼1조각을 넣고 잘 봉합니다.( 이쑤시개로 봉하셔도 좋습니다)
3. 냄비에 준비한 닭을 넣고 대추8개. 인삼1조각을 넣어줍니다.
면주머니에 삼계용 한방재료와 마늘10개를 넣고 잘 봉한후 같이 넣어줍니다.
여기에 물14컵을 넣고 뚜껑을 덮은후 센불로 켜줍니다. 센불에서 끓으면 중불로 줄여 40분 끓여줍니다.

4. 삼계탕이 끓는동안 해물을 손질하세요. 전복은 솔로 잘 씻어 주고요...

모시조개는 해감해서 준비하시고요.. 새우는 수염제거후 씻어주세요.
5. 삼계탕이 40분 끓으면 해물을 넣고 10분더 끓여주면 완성입니다.
마지막에 굵은소금1T정도 넣어 간을 맞춰주세요.
드실때는 소금에 찍어 드시면 됩니다.
==> 해산물은 기호에 맞게 준비하세요. 낙지. 오징어등 다른 해산물 준비하셔도 좋습니다.

계란 6개, 파프리카, 팽이버섯 1/2단, 김 4장

만들기

1.파프리카는 채썬다.

2. 팽이버섯은 밑둥을 잘라내어 깨끗이 씻는다.

1.계란은 깨서 약간의 소금을 넣어 잘 풀어 놓는다.

2. 달군팬에 기름을 두르고 여분의 기름은 키친 타월로 살짝 닦아낸다.

3.계란물의 1/4을 넣어 김을 올린다.

4. 파프리카와 팽이버섯을 올리고 돌돌 만다.

5. 계란물이 부족하면 남은 계란물의 절반을 넣어 길이를 연장 시킨다.

(계란지단을 살짝 들어 올리면서 )

7, 다 말아진 계란 말이는 길발에 말아서 한 김시켜준다.

*방법은 위의 계란말이와 똑같아요~~

재료를 송송 썰어서 계란물에 넣어서 부쳤답니다.

3_닭고기 겨자채
담백한 닭고기와 쌉싸래하게 톡 쏘는 맛이 어우러진 요리. 채소는 입맛에 맞는 것으로 바꿔도 된다.

재료
닭가슴살 1조각, 고구마 1개, 피망 1/4개, 검은깨·통후추 약간씩,

겨자 소스(연겨자 ½큰술, 식초 1½큰술, 설탕·연유 1큰술씩, 소금 약간)

만들기
1 고구마는 깨끗하게 씻어 껍질째 일정한 두께로 채 썬다.

2 닭가슴살은 통후추를 넣고 끓인 물에 완전히 삶아 익힌 뒤 식혀 결대로 찢는다.

3 피망은 채 썬다. . 볼에 고구마, 닭가슴살, 피망을 넣고 겨자 소스에 버무린 다음 검은깨를 뿌린다.

4_임자수탕
더운 여름 뜨거운 국물을 먹는 게 싫다면 차갑게 먹는 보양식인 임자수탕이 제격.

임자수탕은 닭국물과 깨국물을 함께 넣어 만든 궁중에서 먹던 냉(冷) 보신 요리로,

깨, 잣 등을 넣어 영양이 풍부하고 오이, 미나리 등의 고명을 올리기 때문에 보기에도 예쁘다.

재료
닭(삼계탕용) 1마리, 물 8컵, 닭고기 양념(대파 1대, 마늘 4쪽, 생강·통후추 약간씩),

참깨 1/4컵, 잣 3작은술, 미나리·표고버섯·오이 적당량씩, 소금·후춧가루·식용유 약간씩

만들기
1 냄비에 닭고기와 물, 닭고기 양념을 넣고 끓인다.

2 국물이 끓어오르면 거품을 걷어내고 닭고기가 푹 무를 때까지 끓인다.

3 닭고기를 건져 껍질을 벗기고 살은 손으로 찢거나 저며 썬 다음 소금, 후춧가루로 간한다.

4 국물은 차게 식혀 기름을 걷어내고 참깨와 잣을 넣어 간 다음 소금, 후춧가루로 간한다.

5 미나리는 데쳐서 물기를 짜고 오이, 표고버섯은 채 썬 후 식용유에 볶아 소금으로 간한다.

6 그릇에 닭고기를 담고 미나리, 오이, 표고버섯을 올린 후 4의 국물을 붓는다

[돌아온 어깨]

햐ㅡ
미더덕 향이 그립네

[한잎]

입 안에서 톡 터질 때의 그 느낌이란....

[누리 홍선옥]

오징어 미더덕 먹고파요 ㅎ ㅎ

[한잎]

이런 것은 파는 곳이 없더라고요.
좀처럼....

[마야 이동희]

떡볶이인줄

[한잎]

그렇게 생각할 수도 있지요.

[여울 / 신현자]

계란 말이 해봐야지

[한잎]

계란말이는 쉽지요.

[은혜]

오징어 미더떡찜
계란 김 말이
송송 썰어서 계란 물에 넣어서
부쳤답니다

[한잎]

맛이 있었겠네요.

[청조]

여기오면 자꾸 먹고싶어져서 도저히 다이어트엔 적이얌 ㅠㅠ

[한잎]

전 먹고 싶은 것이 아예 없으니 어쩌지요?