<P>안녕하세요! 홍콩의 한국인 공식 눈팅족. 메뉴힌입니다. 주말인데 할일도없고 갈곳도 없어 맥주만 마시다 문득 생각나는게 있어 몇자 적고 갈께요. </P>
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<P>맥주 좋아하시나요? 전 많이 좋아합니다. 거의 하루도 거르지 않을 정도니깐요. 이렇게 좋아하는 맥주를 몰라서야 안되겠죠? 알고마시면 음주의 기쁨이 두배가 됩니다. 전에 들었던 이야기랑 검색등 여러가지 종합하여 적어볼께요.</P>
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<P>1. 맥주의 역사</P>
<P>맥주는 가장 오래된 마실거리중 하나이며 이집트와 메소포타미아 문명에 맥주 양조에 대한 기록이 전해진다니 최소 5,000년 이상의 역사를 가지며 인류의 역사와 함께 했다해도 되겠네요. 정말 긴 역사를 가지고 있죠? 하지만 초기 맥기는 보리나 소맥을 발아시켜 빵을 만든 다음에 죽처럼 만들어 거른 다음 그 액체를 발효시켰다니 지금하고 맛은 많이 다르겠지만 완전 유기농 맥주였을 듯 하네요. (식혜랑 제조법이 조금 비슷하지 않나요? 그리고, 한번 시도해봐도 될듯...^^) 그러다 8세기경 부터 홉을 이용한 맥주가 제조되었고 19세기 산업혁명을 거치며 대량 생산에 들어가고 파스퇴르의 열처리 살균법으로 인해 효모가 제거되어 장기 보관이 가능한 맥주가 제조되기 시작했습니다.</P>
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<P>여기서 한가지 궁금한것.... 맥주가 오래되었을까요? 아니면 포도주가 더 오래되었을까요?</P>
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<P>2. 맥주의 종류</P>
<P>맥주의 종류는 발효법에 따른 종류로 나눌수 있겠습니다. 독일에서 나오는 맥주가 가장 유명하니 독일 중심으로 정리할께요. 참, 독일에선 평생을 살아도 독일에 있는 맥주 다 마셔볼 수 없다는 이야기가 있습니다. 이유는 각 도시별로 유명한 맥주 따로있고 유명한 펍은 맥주 만들어 팔거든요. </P>
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<P> 2-1. 상면발효맥주 - 맥주 발효할 때 상온에서 발효하는 효모를 이용하는 방법입니다. 상온에서 발효되는 효소는 활성이 좋아 독특한 향이 있습니다. 영국에서 발달된 방법입니다. (근데 왜 영국산 유명 맥주는 없을까요?)</P>
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<P>Alt - 뒤셀도르프 지방 중심으로 발달. 독일의 대표적 상면 발효 맥주이고 오래되어서 (alt = old) 이런 이름이 붙었다고합니다. 뒤셀도르프의 alt stadt에가면 alt beer 만들어파는 유명한 펍이 있는데 제가 기억이 안나네요. 암튼 맛있어요. (제 기준으로....)</P>
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<P>Weizen Bier/Weiss Bier - 독일 남부에서 발달한 맥주이고 밀 맥아를 사용합니다. 제 개인적인 생각으론 이 맥주가 독일의 가장 독특한 맥주라고 생각됩니다. 맥주에 막걸리를 살짝 섞어논 맛이랄까. 암튼 아주 독특한 맛이 있습니다. 전 이거 좋아요....^^</P>
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<P>2-2. 하면발효맥주 - 상면과는 다르게 가라앉은 효모를 사용하는 맥주로 저온 발효에 흔히 라거맥주라고도 부릅니다. 이 방법은 비교적 근래에 개발된 방법입니다. 그 이유는 물어보나 마나 온도 때문이겠죠? 찾아보니 0도 이하에서 1-2개월의 숙성 기간을 거친다고 합니다. 옛날에는 이 방법이 불가능했겠죠? 하지만 오늘날은 이 방법이 전 세계를 주도한다고 하네요. 요즘 마시는 대부분의 맥주도 아마 여기 해당될 것 입니다.</P>
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<P>Lager Beer - 저온에서 7-12일 발효 후 0도에서 1-2개월의 숙성기간을 거치는 맥주로 많이 부드러운 맛이죠.</P>
<P>Pilsen Beer - 이 맥주는 원래 체코에서 발달한 Pilsen 맥주라고 몇몇 상표로 나오고 있죠.</P>
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<P>그냥 간단히 적어봤네요. 맥주가 워낙 종류가 많으니... 전 옛날 방법이 좋아요. 처음엔 부드러운 맛의 맥주가 좋았는데 지금은 독특한 씁쓸한 맛이 있는 맥주가 좋습니다. 소주의 씁쓸한 맛에 중독되듯 전 맥주의 약간은 쓴 맛에 중독되고 있나봅니다. 그리고, 맥주는 모든 음식에 잘 어울려요. </P>
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<P>맥주에 피자... 아주 좋습니다. 맥주에 치킨 - 더할 나위없죠. 맥주에 햄버거 - 이것도 좋습니다. 맥주에 스테이크 종류 - 물어보나 마나 입니다. 맥주에 손가락 - 이것도 괜찮습니다.</P>
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<P>하지만 소주는...</P>
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<P>주말에 심심하신 분 들... 맥주 한잔씩 해보세요. 잠도 잘오고 시간도 금방 갑니다. 다들 즐거운 주말 보내시길...</P>
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첫댓글저도 부드러운 맛보다 쌉싸르한 맛을 더 좋아해요. 많이 마시지는 못해도. 뒤셀도르프의 알트쉬테트의 맥주도 좋고, 특히 여름이면 좁은 나무의자에 엉덩이 큰 독일사람들과 섞어 앉아서 소세지와 짜거운 과자와 함께 마시는 맥주...좋죠. 또 퀠른의 맥주도 정말 맛이 좋아요.(개인적 으로는 퀠른맥주가 좋아요) 뒤셀에선 퀠른맥주를 맛 볼수 없고, 퀠른에선 뒤셀맥주맛을 볼수가 없는것도 재미있고요. 갑자기 맥주가 땡기네요.
음식(술 포함)의 맛은 자체의 맛도 있지만 각인도 한 효과를 나타냅니다.처음은 호기심이지만 나중에는 각인된맛을 그리워하죠 예 부산 시원 호남 보해 서로 맛있다고 주장..어제 조단 야시장에서 해물 먹는데 산 미구엘 판촉 돌아서 사먹었는데 우리나라 하이트,카스는 왜이런거 안하는지...낟 하이트,카스 말고 다른것 먹다 한국가서도 산미구엘 찾을까 겁나네.. 연구실사람들 독일...많이 마시고 맛있게 만들어서 ..마케팅 잘해서 많이 보이게 해 주었으면..
첫댓글 저도 부드러운 맛보다 쌉싸르한 맛을 더 좋아해요. 많이 마시지는 못해도. 뒤셀도르프의 알트쉬테트의 맥주도 좋고, 특히 여름이면 좁은 나무의자에 엉덩이 큰 독일사람들과 섞어 앉아서 소세지와 짜거운 과자와 함께 마시는 맥주...좋죠. 또 퀠른의 맥주도 정말 맛이 좋아요.(개인적 으로는 퀠른맥주가 좋아요) 뒤셀에선 퀠른맥주를 맛 볼수 없고, 퀠른에선 뒤셀맥주맛을 볼수가 없는것도 재미있고요. 갑자기 맥주가 땡기네요.
오..반가워요...^^ 맥주에 쏘시지 환상이죠. 그리고, 짭짜름한 쁘레쩰도... 저도 맥주가 갑자기 땡기네요. 반주로 따뜻하게 데운 소홍주했는데...
음식(술 포함)의 맛은 자체의 맛도 있지만 각인도 한 효과를 나타냅니다.처음은 호기심이지만 나중에는 각인된맛을 그리워하죠 예 부산 시원 호남 보해 서로 맛있다고 주장..어제 조단 야시장에서 해물 먹는데 산 미구엘 판촉 돌아서 사먹었는데 우리나라 하이트,카스는 왜이런거 안하는지...낟 하이트,카스 말고 다른것 먹다 한국가서도 산미구엘 찾을까 겁나네.. 연구실사람들 독일...많이 마시고 맛있게 만들어서 ..마케팅 잘해서 많이 보이게 해 주었으면..
안그래도 아사히만 여기서 매일 마시다 어제 명동옥가서 카스를 먹었는데... 음..어쩐지 예전 그맛이 아니라서 적잖이 당황했네요. 제가 맥주를 좀 좋아하건든요.. 삼천포 쥐포에 맥주..으윽..낮술도 좀 하죠,,^^;;
저도 여기서 맛이 쌘걸 마셔서 그런지 가끔 한국식당가서 한국맥주 마시면 맹맹하다는.. 꼭 노래방 같은 곳에서 나오는 가짜(?)맥주같은 그런 음료수 맛이 나더군요..