Re:[닭강정만들기]순살로 튀겼는데 ....

먼저 염지 부분에 대해 감사드립니다.^^ 어제 순살 닭강정용 파우더를 직접 만들어 튀겼는데 초,재벌로 튀겼는데 많이 튀겨저 딱딱하고, 타더라구요.... 온도는 175도 초벌2분40 재벌 4분30 파우더는 그냥 밀가루(다용도용),쌀가루, 옥수수전분, 소금,후추,생강가루,오뚜기가루 이정도인데 뭐가 문제일까요?   저 아시는 사장님은 파우더를 받아서 하시는데 전 외국에서 할 예정이라... 제가 직접 만들어야 해서요... 성의있는 답변 부탁드립니다. <DIV style="WIDTH: 99%; BACKGROUND: url(http://i1.daumcdn.net/deco/contents/horizontalrule/line08.gif?rv=1.0.1) repeat-x left 50%; HEIGHT: 15px"> <HR style="BORDER-BOTTOM: black 0px; POSITION: relative; BORDER-LEFT: black 0px; BORDER-TOP: black 0px; TOP: -9999px; BORDER-RIGHT: black 0px; LEFT: -9999px"> </DIV> Re: 순살 닭강정 파우더로.. 초/재벌로 튀겼는데 딱딱하고..타더라??   무슨 튀김기로 튀겼는지 모르겠지만.. 온도는 170도 전후면 충분하고요. 초벌/재벌 시간의 합이 7분10초-->> 너무 긴것 같구요.(6분기준에 전 후..) 수분이 많아서 더 오래 튀긴다면 그것도 잘못?? 수분빼기 작업 을 해 주는게 더 좋을것이구요.   파우더는 닭강정 파우다 생산제품을 보면 파우더 겉봉투에 성분 분석표가 있습니다. 직접 만들어서 사용한다면 그 기준으로 층분히 실습해보시고요.. 파우더의 성질에 따라서도 딱딱..질기거나..탈수도 있고..점착이 안되고 다 떨어져 나가기도..   <BLOCKQUOTE class=tx-quote2> <DIV style="BORDER-BOTTOM: #fe8943 3px double; BORDER-LEFT: #fe8943 3px double; PADDING-BOTTOM: 10px; BACKGROUND-COLOR: #fedec7; PADDING-LEFT: 10px; PADDING-RIGHT: 10px; BORDER-TOP: #fe8943 3px double; BORDER-RIGHT: #fe8943 3px double; PADDING-TOP: 10px" class=txc-textbox> 그 성분들 중에 몇가지 빠진것은?? 그 제조 회사들마다 사용하는 복합시즈닝? 밀가루/전분등이 떨어져 나가지 않도록 점착성의 성분을 추가합니다</DIV></BLOCKQUOTE> .  멋진 강정 만드세요~~~^^   **치킨홀릭-카페지기**     다른 횐님들도 답글 달아주세요.