양파식초 만들기

[금목서]

양파 9.5kg, 현미식초1.8l 3병, 설탕10숟갈, 감초 10쪽

(레시피에는 감초가 없었는데 걍 제가 넣었어요.)

양파 10kg를 구입, 7개 남겨두고 깨끗하게 씻어  물기를 빼고 잘랐다.

채반에 하루정도 널어 물기를 날린 후 건조기에 넣으려고 하니 양이 많아서 두번으로 나눠서 건조기에 넣기로 했다.

70도에서 13시간 채반 바꿔가며 말리니 꾸들꾸들 적당히 말랐다.

꾸들꾸들 잘 마른 양파

양파를 다 말리니 1.2kg정도 된다.

담금주 병이 있어서 거기에 양파를 담고, 식초를 나눠 부었다.

설탕은 각 병에 5숟갈을 넣고 감초가 있어서 감초도 5쪽정도 넣었다.

설탕이 발효 촉매제 역활은 한다고  한다.

3주간 숙성하고 건데기는 건지고, 남은 식초물은 한달간 숙성한다고 하는데 

지켜보고 물이 탁해지지만 않으면 더 오래 숙성할 생각이다.

하루 먼저 담근 양파식초는 벌써 물이 조금 우러난거 같다.

그늘진 곳에서 검은 비닐 덮어서 보관~~

다음에 할때는 양파 3kg정도만 썰어 말려서

한번에  말리기 좋은 정도씩만 하는게 나을거 같다.

건조기에 두번 나눠서 말려야 되니 일도 많고 번거롭다.

양파식초는 처음이라 맛이 엄청 궁금하다.

궁금하면 참고 기다리기~~~

[충청도은희]

몸에 좋고 맛도 좋은 건강 식초가 되겠죠~~

[금목서]

알토란에서 양파식초 만들길래 살짝 가져왔어요.
남은 양파는 말랭이 무침해볼려고요.
한개씩 집어 먹어도 달짝지근하니 맛있네요.

[웰빙]

양파식초~
손이 많이가는만큼
그맛이 기대됩니다~^^

[금목서]

어차피 식초는 먹어야되니 양파식초가 괜찮을거 같네요.
요즘 양파철이라서 비싸지도 않고요.
그 맛은 기대하세요.~~~