우리통밀빵 이야기

(통밀빵 기본 반죽) -통밀가루 천그램, 드라이이스트 20그램, 소금 밥숟가락 1개, 설탕 적당히(기호에 맞게..전 반 컵정도),우유,달걀(기호에 맞게 가감)   (반죽하기) -아래 사진을 참고하세요 - 밀가루에 소금과 설탕을 따로 넣고 섞은 다음 -우유나, 양파 간 물, 맹물등 기호대로  넣고 섞다가 이스트를 미리 물에 불려 놓은 것을 나중에 넣고 반죽을 합니다.   (1차 발효) -요즘같은 기온에는 상온에서 1시간 정도 아래 사진 참고요. - 원래 부피의 2-2.5배 정도나 - 1시간 뒤 손가락으로 눌러서 구멍이 그대로 있으면 오케이!!   (2차 발효) - 1차 발효된 것을 마구 눌러서 공기를 빼줌 - 다음 1시간 정도 2차 발효후 적당한 모양을 한 다음 구우셔도 되고. - 1차발효한 것을 공기 뺀 다음 바로 모양을 만들어서 1시간 정도 부풀린 뒤 구워도 됨   (오븐) - 미리 예열을 눌러서 데운다음 -2차 발효 마친것을 넣고 200도에서 20분정도, 혹은 180도에서 25분정도 - 집집마다 오븐에 따라서 시간은 다름. -  처음 오븐에 넣은뒤 10분까지는 오븐을 열면 안 되요. - 15-20분 정도 지난 뒤 문을 열고 살펴 보면 노릇노릇하면 됨     (10분이 지나면 문을 열고 확인해주면 좋구요)   (덧칠하기) - 빵모양으로 성형한 다음 계란 +물 반반 섞은 것을 미리 발라서 구워도 되고. - 다 구워진 빵에 뜨거울 때 솔로 버터를 빨리 칠해 줌(아래 사진 참고) -참깨는 성형한 다음 오븐에 들 가기 전에 물을 살짝 바른 다음 깨을 얹어 줌        (반죽과정) <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/205E00184AA1A25B23" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/115E00184AA1A25B24" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/135E00184AA1A25C25" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/145E00184AA1A25C26" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/165E00184AA1A25D27" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1437E3174AA1A3ED2E" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1637E3174AA1A3EE2F" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" />         -통밀빵이야기 첫번째(야채빵)   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 366px; HEIGHT: 328px" height=395 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/162FAF174A8810B497" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753"> <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 300px; HEIGHT: 323px" height=430 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/182FAF174A8810B598" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753">   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 272px; HEIGHT: 300px" height=439 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/192FAF174A8810B599" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753"> <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 311px; HEIGHT: 299px" height=376 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/182FAF174A8810B69A" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753">               <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/132FAF174A8810B79E" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753">      여름내내 더위에 땀 흘리며 독학 하였어요..ㅎㅎㅎㅎ - 적당한 이스트 양과 발효 시간 재느라... - 보리가루로도 해보고 쌀가루도 넣구.ㅎㅎㅎ효소도 <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/112FAF174A8810B8A0" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753">   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/122FAF174A8810B8A1" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753">             <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 325px; HEIGHT: 293px" height=390 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/182FAF174A8810BBA7" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753"> 팡신팡신한 것이 굿!!! <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 406px; HEIGHT: 294px" height=391 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/192FAF174A8810BBA8" width=753 vspace=1 border=0 actualwidth="753">             통밀빵 이야기 두번째( 단호박단팥빵) <IMG class=txc-image id=tx_entry_8430 style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 308px; HEIGHT: 311px" height=420 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/186340234A9DB97C62" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640"> <IMG class=txc-image id=tx_entry_7737 style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 379px; HEIGHT: 308px" height=346 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/206340234A9DB97D63" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   <IMG class=txc-image id=tx_entry_2892 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/126340234A9DB97E64" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   <IMG class=txc-image id=tx_entry_2356 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/146340234A9DB97F65" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">   통밀빵 이야기 세번째( 버터롤) -금욜 저녁에 한 것입니다. -2천그램을 한꺼번에 하려니 꾀가 살살... - 말 잘 듣는 옆지기 꼬셔서 ㅋㅋㅋ  넘 잘 해요~~~ - 갠적으로 요 빵이 젤로 맛나요..근데 칼로리는 버터땜시 ㅠㅠㅠ - 요 빵은 제가 아는 분께 주말 선물로 드릴려고 한 것입니다. ( 그 분 제 빵 메니아입니다..) - 며칠 전에 고등어를 주길레 받았더니 영 부담이 되네요..푸하하하...   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/143956174AA1A31D31" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/163956174AA1A31E32" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/183956174AA1A31F33" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/193956174AA1A31F34" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" /><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/203926174AA1A3472E" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="240" hspace="1" width="240" vspace="1" border="0" />   <IMG class=txc-image id=tx_entry_5582 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1526820F4A9F0B3067" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">        식힘망에 식히는 중입니다.( 속이 너무 궁금해서 한 입 베물었더니 ..ㅎㅎ 보이네요) <IMG class=txc-image id=tx_entry_6406 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1526820F4A9F0B366E" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">        단호박으로 소를 넣었더니 마니 달지도 않구 아주 좋아요... <IMG class=txc-image id=tx_entry_3311 style="CLEAR: none; FLOAT: none" hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/1726820F4A9F0B3870" width=640 vspace=1 border=0 actualwidth="640">      통밀빵 이야기 네번째(찐빵)   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 326px" height=255 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/170C7F254A83EAE110" width=400 vspace=1 border=0 actualwidth="400"> <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 367px" height=254 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/190C7F254A83EAE211" width=400 vspace=1 border=0 actualwidth="400">   <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 342px" height=261 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/200C7F254A83EAE212" width=400 vspace=1 border=0 actualwidth="400">  <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 335px; HEIGHT: 257px" height=220 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/110C7F254A83EAE213" width=400 vspace=1 border=0 actualwidth="400">    <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 297px" height=245 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/130C7F254A83EAE215" width=400 vspace=1 border=0 actualwidth="400"> <IMG class=txc-image style="CLEAR: none; FLOAT: none; WIDTH: 348px" height=245 hspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/140C7F254A83EAE216" width=400 vspace=1 border=0 actualwidth="400">       통밀빵 이야기 오번째( 바게트) -제가 제일 처음 시도한 빵입니다. - 첫날은 완존히 돌덩어리..ㅋㅋㅋ 아까워서 냉동실 둿는데..아마 못 먹을 거 같아요..ㅎㅎ -칼로리도 적고 아무리 먹어도 살두 안 찌구 씹을 수록 고소하고 식감도 질겨서 조금 먹어도 많이 먹은 감이구....제일 사랑스런 빵입니다. (8월 1달 딸애랑 둘이 하루 3끼를 요것만 먹구 저울 위에 올라갓다 하기를..... 실험하야.....완전 다욧빵!!!으로 판단)   -  저녁 먹은 힘 다 뺍니다..ㅋㅋㅋ   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/115C80184AA1A1C933" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" hspace="1" width="640" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/205C80184AA1A1CA34" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" hspace="1" width="640" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/125C80184AA1A1CB35" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" hspace="1" width="640" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/145C80184AA1A1CC36" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" hspace="1" width="640" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/165C80184AA1A1CD37" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" hspace="1" width="640" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/185C80184AA1A1CE38" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" hspace="1" width="640" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/205C80184AA1A1CF39" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" hspace="1" width="640" vspace="1" border="0" />   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/175C80184AA1A1D03A" class="tx-daum-image" style="CLEAR: none; FLOAT: none" actualwidth="640" hspace="1" width="640" vspace="1" border="0" />     (통밀빵 이야기 뒷담화) - 여름만 되면 자신을 학대하기 위해 땀을 흘리는 일을 찾다 보니.. - 옥상을 오르락 내리락 고추도 말리고, 주말 농장 가서 땀도 흘리구...   - 올 여름에는 건강한 밥상....  관심으로 통밀에  필이 꽂혀 - 통밀로만 100킬로가 넘게 삿네요..ㅎㅎㅎ ( 밀농사 하신 분 3집을 품절 시켯어요..하하하) - 방앗간 가면 주인아자씨... 아니! 아줌씨 빵가게해요? 하신다..ㅋㅋㅋ - 담부턴 갈 때마다 찐빵이랑 대는 대로 들고 갓더니..너무 반기시네..ㅎㅎㅎ   -통밀값요? 만만치  않죠..하지만... - 몇년 전 술독에 빠져 살던 때를 생각하면 통밀값은 껌값입니다..ㅎㅎㅎ -연신 만들어서 주위에 퍼널었더니....하루는 남편이 샘이 나나 봐요... -  박스 포장만 하면 오늘은 누구 줄건데 하면서 기웃거립니다... - 제가 샘나서 그러지? 그랫더니 그렇다나요..ㅎㅎㅎ - 그럼 빵 만들지 말구 술 마시러 다닐까 햇더니..사래를 칩니다..ㅎㅎㅎ   -빵을 선물하면서 우리통밀로 만든   겁니다.....를 꼭 합니다. - 통밀밥도 선전합니다. - 건강한 우리 먹거리....우리 주부들 손에 있는 것 같아요. - 시중 밀가루... 개미를  넣고 3시간만 지나면 죽는 답니다. - 우리밀은 안  죽구요..ㅎㅎㅎ   - 관심을 가지면 건강한 먹거리가  의외로 많아요.. -회원님들~~~ 우리밀로 빵 만들어 드세요..ㅎㅎㅎ (그까이 거 별거 아니더라구요..하하하)       너무 오랜만에 인사 드렸습니다.  ^(^   감사합니다.