[이론] 홍차의 청음법과 조음법

[어람. 최증수]

             홍차의 청음법과 조음법

       

   홍차는 밝고 투명한 적등색의 수색과 풍부한 향기, 약간의 떫은 맛으로 세계각국에서

   가장 널이 음용되고 있는 차이다.

  홍차를 보다 맛있게 마시기 위해서는 몇가지 기본적으로 지켜야할 규칙이 있는데

  이를 보통 골든룰이라고 부르며 영국식의 가장 보편적이고 정통적인 음다 방법이다.

  그 내용은 티포트를 사용하고 차의양을 정확히 측정해야 하며 반드시 끓인 열탕을 사용하고

  티포트로 잘 우려낸다는 것이다. 차탕에 조미료(맛을 내는 재료)를 첨가하느냐

  그렇지 않느냐에 따라 청음법과 조음법으로 나눈다. 

       

      1. 청음법
  청음법은 중국 대다수 지방에서 홍차를 마시는 방법이다. 공부차를 마시는 방법은 청음법에 속한다.

  즉 차탕에 어떠한 첨가제도 넣지 않고 차 잎 고유의 향과 맛이 우러나게 한다.

  좋은 차 한 잔을 청음법에 따라 마시면 신선하고 개운한 느낌을 갖는다.

  그래서 중국 사람들은 이 방법을 좋아한다. 특히 유명, 고급명차의 경우에는 이 방법에 따라 마셔야만

  그 차만이 갖고 있는 독특한 향과 맛을 느낄 수 있다. 

    2. 조음법
  이 방법은 차탕에 조미료(맛을 내는 물질)을 첨가하는 것이다. 옛날에 단차나 병차는 모두 잘게 부수어

  조미료를 첨가하고 이것을 다시 삶아서 마셨다.

  만드는 기술이 점차 혁신됨에 따라서 차 마시는 방법도 점차 변하게 되었다.

  그래서 뜨거운 물에 차 잎을 우려내어 마시게 되었는데, 여기에 설탕, 우유, 참께, 잣 등을 첨가하여

  마셨다. 이후 이런 방법은 각 소수민족과 유럽, 미국 등에 전해져 오늘에 이르게 되었다.

  현재 조음법은 홍차에 많이 이용된다. 즉 홍차 차 탕에 설탕, 우유, 레몬조각, 커피, 꿀 등을 넣는다.

  첨가하는 조미료의 종류와 수량은 음용자의 구미에 따라서 각각 다르다.

  차탕에 설탕과 레몬을 함께 넣기도 하고 꿀과 술을 동시에 넣기도 한다.

  또는 냉장고에 보관하여 다른 맛의 청량음료로 만들어 마시기도 한다.

[지성]

잘 보았습니다.