집에서 여왕처럼 즐겨요~!
아스파라거스 곁들인
슈퍼푸드 겨울연어 스테이크
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1671D7534D336B0D28)
96년만의 한파라고 하네요. 혹한이 아니면 눈보라치는 올 겨울, 참 겨울답다
칭찬이라도 해 주고 싶어요
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/173A88454D3366201B)
오늘은 루미님이 가져온 선물꾸러미가 있어 아스파라거스로 할 수 있는것이
무엇일까 생각하다 천생연분 연어 스테이크를 떠올렸지 뭡니까?
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2011933A4D30CBDF01)
1월을 맞아 시내 유명호델에서는새로운 마음가짐으로 새해를 시작하는
비즈니스 맨들을 위해
2만원부터 4만 원대까지 다양한 '스페셜 런치 포뮬러'를 선보이는데
그중 인기있는 요리가 바로
아스파라거스 연어 스테이크란 얘길 들을적이 있거든요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/191A023D4D33670C32)
예로부터 유럽에서는 왕실과 귀족을 위한
고급 건강 식재료로 사랑받아 온 아스파라거스는
사각사각 씹히는 맛이 일품으로 겨울철 맛과 건강을 동시에 충족시킬 수 있는
최고의 식재료입니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/201A003F4D33621E1A)
스테이크를 하려면 여러가지 격식을 차려야 하나~ 하는생각을 하면
집에서 수제로 할 엄두가 안나지요.
스테이크는 보통 너무 익히면 살이 퍼석해져서 맛을 조절하는게 어려운데
비교적 요리하기가 간단한 연어! 덜 익어도 나름대로 부드러운 맛때문에
초보 아마추어도 자신있게,집에서 도전해 볼만한 스테이크 감이랍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2020333E4D33655526)
금강산도 식후경, 일단 한번 함께 도전해 볼까요~
우리집 홈메이드 아스파라거스 연어 스테이크!!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/193A45454D3360B918)
재료
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/111A223D4D335FEC1C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/151FE83E4D33600022)
연어2쪽, 아스파라거스 적당량, 양파1/2개, 오이피클(소)1개
생크림 약간,플레인 요쿠르트2통
만들기
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/161A343D4D335FFC1D)
1. 연어는 흐르는 물에 씻은후 키친타월로 물기를 거두고 소금,후추로 밑간한다.
( 저는 매콤한 허브맛 솔트 사용했어요 )
2. 아스파라거스는 올리브유나 포도씨유를 두르고 소금과 후춧가루를 넣어 볶아낸다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/141AAB3D4D335FFD1C)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/161A4E3D4D335FFE1D)
3, 양파와 오이피클은 다진다.
4. 연어는 팬에 올리브유나 포도씨유를 두르고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
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![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/181EF53E4D33600226)
* 부서지지 않게 조심해서 굽는다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1520443E4D33600123)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/141A573D4D335FFF1D)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/201B003D4D335FE91E)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1339CC454D3360B218)
5. 그릇에 양파와 오이피클 다진것을 넣고 소스를 만든다.
소스만들기;플레인 요쿠르트2개, 생크림 적당량(농도를 보면서)
레몬즙1큰술, 다진 파1큰술, 다진 오이피클1큰술, 설탕 약간
(소스는 입맛에 맞게 가감하세요.)
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6. 완성접시에 연어를 담고 아스파라거스를 곁들인다.
(소스는 위에 올리거나 따로 곁들인다.)
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완성입니다
11월부터 이듬해 1월까지가 제철인 연어는 먹어 본 경험이 별로 없는 우리 국민에겐
그다지 인기 있는 생선이 아니지만 서양과 일본에서는 ‘웰빙 식품’으로 각광를 받습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/152B15444D3360CA1C)
거꾸로 강을 거슬러 오르는 저 힘찬 연어들처럼이란 노래처럼
거친 물살을 솟아 오르는 스태미너를 가지고 있고,
오메가 3가 가장 풍부하여 생선중 14가지 ‘수퍼푸드’ 가운데 유일하게 들어있답니다.
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연어는 해초(海草)를 먹고 사는데 연어의 영양은 바로 이 영양이 풍부한
해초에서 비롯된다고 할 수 있습니다.
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생선 비린내를 싫어하는 사람도 별 저항감 없이 즐길 수 있는 데다
소화 흡수가 잘돼 어린이,노약자,환자에게도 적합합니다.
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캄차카 반도의 불곰이 죽고 못사는 연어는 머리끝에서 꼬리까지 남길것이 하나도 없습니다.
다른 생선에 비해 지방이 적고 맛이 담백하여 여자들 사이에서는 다이어트 식품으로
애용되기도 합니다.
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연어 아스파라거스 스테이크 드시고,거친 세상 솟구쳐 오르는
행복한 월요일 되세요~~ *^^*
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/163A05454D3360AE18)
http://blog.daum.net/01195077236
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