초코레어 치즈케이크 만들기

[유민아]

초코 레어치즈케이크 초콜릿 퍼지 아이스크림을 먹는듯한 부드럽고 진한맛. 크림치즈맛 보다 초콜릿의 농후함이 더욱 잘 느껴져 느끼하지 않은 레어치즈케익 이예요~

필요한 재료와 준비물		미리 준비 해 두세요
[바닥쿠키] 오레오100g  버터 50g [레어치즈반죽] -다크초콜릿80g -가루젤라틴 1Ts(약6g) 물40g -크림치즈300g 올리고당30g -생크림 220g [가나슈] 다크초콜릿 70g 생크림80g *무스띠 1장		○ 치즈반죽에 넣을 다크초콜릿은 액체상태로 녹여 한김 식혀 둡니다. ○가루젤라틴은 물에 약 10분간 불려 둡니다. ○초콜릿은 잘게 잘라둡니다. ○무스링 바닥에 비닐랩, 은박지 순서로 잘 감싸준뒤 안쪽 테두리에 무스띠를 두르고 접시나 바트위에 올려 줍니다. ○오레오쿠키는 비닐에 넣어 잘게 부숴줍니다.(가루상태) 마요네즈 상태의 버터를 쿠키와 함께 고루 버무려준 뒤 무스틀 바닥에 쿠키를 편편하게 눌러 깔아줍니다 ● 판젤라틴 사용시 2장 반 을 찬물에 불린 뒤 액체상태로 녹여 사용합니다. [사용 된 제품 참고] *벨코라드- 다크55% *엘르&바이르크림치즈   *덴마크 생크림

*총 작업시간 : 84분, *완성분량 : 2호원형 무스링 1개

		STEP 1 (5 분 소요 예상) [치즈반죽] 볼에 크림치즈,올리고당을 넣고 거품기로 덩어리 없이 부드럽게 풀어 준 뒤 액체상태로 녹인 젤라틴을 뜨거울때 넣고 고루 섞습니다.
		STEP 2 (3 분 소요 예상) 1번에 액체상태로 녹인 다크초콜릿80g을 넣고 고루 섞습니다.
		STEP 3 (4 분 소요 예상) 생크림을 볼에 담고 70~80% 정도 살짝 떨어지는 뿔이 생기도록 거품을 냅니다.
		STEP 4 (2 분 소요 예상) 3번의 생크림을 2번 반죽에 모두 담아 고무주걱으로 크게 돌려 섞습니다.
		STEP 5 (60 분 소요 예상) 반죽을 준비된 무스틀에 넣고 윗면을 편편하게 정리 한 뒤 냉장고에 넣어 1~2시간 굳혀줍니다. (무스틀 바닥에는 오레오 쿠키를 깔고 틀 안쪽에는 무스띠를 반드시 둘러 줍니다.)
		STEP 6 (5 분 소요 예상) [가나슈] 냄비에 생크림을 넣고 살짝 끓여 불에서 내린 뒤 잘게 자른 초콜릿을 넣어 매끈하게 녹여줍니다.
		STEP 7 (5 분 소요 예상) 냉장고에서 꺼낸 5번을 틀과 분리한 뒤 접시에 놓고 6번의 가나슈를 한김 식혀 윗면에 부어 굳혀 줍니다.

[쪼코우유]

ㅎㅎ 저도 집에서 만들어보고 싶네용~^^