정말 쉬워요,,,등갈비 김치찜!!

에구~~갑자기 날씨가 더워졌죠? 좀 따스해지나 싶으니까 웬걸요~~땀이 쫄쫄 흐를라 하네요.ㅋㅋ 어느날 문득 보니 봄꽃들이 활짝 다 펴 있드라구요. 그사이 뭐가 그리 바빴는지 주변에서 피어나는 봄냄새도 미처 느끼지 못하고 후딱~ 시간이 흘러가버린거 같아요.   <IMG id=A_275E133D53396BA50833D8 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/275E133D53396BA508" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">   지난 주말 오랜만에 항상 바쁜 낭군님,고3짜리 준땡이, 막내 찬땡이, 온가족이 식탁에 둘러앉았어요. 아이들이 커가면서 점점 각자의 스케쥴에 맞춰 살다보니 달랑 네식군데도 함께 식사할 시간이 별로 없네요.ㅠㅠ 작년 김장김치가 파삭 쉬어있을 이때쯤 돼지등갈비넣고 김치찜 한번 할 타이밍이지 싶어 주말저녁메뉴로 정했지요.^^   <TABLE cellSpacing=0 cellPadding=2 align=center border=0 cl-ass="txc-layout-tb"> <TBODY> <TR> <TD style="FONT-SIZE: 0px" vAlign=top> <TABLE height=350 cellSpacing=0 cellPadding=5 width=255 border=0 cl-ass="txc-layout-inner-table"> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top>   <IMG id=A_266FA24453396EA518DE7E style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/266FA24453396EA518" width=362 actualwidth="362" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image"></TD></TR></TBODY></TABLE></TD> <TD style="FONT-SIZE: 0px" vAlign=top> <TABLE height=350 cellSpacing=0 cellPadding=5 width=255 border=0 cl-ass="txc-layout-inner-table"> <TBODY> <TR> <TD vAlign=top> <IMG id=A_2455474353396F15347F29 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2455474353396F1534" width=362 actualwidth="362" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image"></TD></TR></TBODY></TABLE></TD></TR></TBODY></TABLE> <재료> 돼지등갈비 1.2kg, 묵은지(or 신김치) 1/4포기, 김치국물 1컵, 물 1컵, ** 등갈비 양념 : 된장 1큰술, 진간장 2큰술, 맛술 3큰술, 다진마늘 2큰술, 생강분 1/2작은술, ** option : 깻잎 7장, 들깨가루 2큰술     <IMG id=A_25609546533970C43018B9 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/25609546533970C430" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">  1. 등갈비를 갈빗대 결대로 잘라서 찬물에 담궈 핏물을 어느정도 빼두어요. 등갈비는 살이 별로 없어서 오래둘 필요는 없구요, 10~20분정도 담궈두면 되요. 좀더 기름기없는 개운한 맛을 원하면 끓는 물에 한번 튀겨내도 좋구요.^^   <IMG id=A_23146346533970C614B4DC style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23146346533970C614" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image"> 2. 찬물에서 건져낸 등갈비를  된장, 간장, 맛술, 다진 마늘, 생강분 넣어서 일단 양념하여 잠깐 재워둡니다. 이때, 생강분대신 생강술 있으면 넣어줘도 물론 O.K.죠~~   <IMG id=A_225E4B46533970C731ED8F style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/225E4B46533970C731" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">  양념장 골고루 묻혀놨죠? 손이 한번 가도 이 작업을 한것과 안한것의 맛의 차이는 확연히 다르다는 거!! 잊지마세요~~ㅎㅎ   <IMG id=A_226AAD46533970C82A6965 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/226AAD46533970C82A" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">  3. 압력솥에 밑간한 돼지등갈비 고루 펼쳐서 바닥에 깔아주구요,,,   <IMG id=A_26202846533970C90E6808 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/26202846533970C90E" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">  4. 묵은지나 삭아서 신김치를 길이대로 한번 썰어서 (통째 넣기는 너무 큰거 같아 한번 잘랐어요~) 갈비 위에 펼쳐 얹구요,,, 김치국물도 1컵 붓고, 물도 1컵 부어서 뚜껑닫아 끓이면 됩니다.   <IMG id=A_2436E546533970CA022406 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2436E546533970CA02" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">  ㅋㅋ 완전 앤틱이죠? 풍*압력솥 초기모델... 이거 저희 외할머니가 쓰시던 건데 친정 엄마께 있다가 제가 대전에 오면서 들고 왔어요. 여기에 갈비탕, 삼계탕, 각종 찜요리 다해 먹죠. 솜씨좋으셨던 할머니가 쓰시다가, 그 다음은 친정엄마가, 그리고 제게 대물림이 된 셈인데 ㅎㅎ 웬지 여기다 요리를 하면 더 잘할 수있을 거 같거든요.ㅋㅋ   자~~ 역사깊은 압력솥의 추가 돌아가기 시작해서 15분 뒤에 불끄고 쉬쉬식~~김을 빼주어요.   <IMG id=A_27787546533970CB23D446 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/27787546533970CB23" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image"> 5. 압력솥의 김이 다 빠지면 뚜껑을 열고 3분 정도 더 끓여줍니다. 그래야 좀더 깊은 맛이 나고 때깔도 이뻐져요.   <IMG id=A_274440445339760B1DBE88 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/274440445339760B1D" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image"> 넓직한 그릇에 먹음직스럽게 담아줍니다. 고기도 담고,, 김치도 담고,,, 이대로도 좋지만 들깨가루랑 깻잎 썰어서 얹어 섞어 먹으면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있는데요, 그건 선택사항이니까...ㅎㅎ 들깨향 싫으면 이대로도 충분히 맛이 좋아요.   <IMG id=A_23740340533970CD13C5F5 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/23740340533970CD13" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">  지니네는 들깨랑, 깻잎 얹어서 향을 느끼며 먹는걸 좋아한답나다~   <IMG id=A_2576A940533970CE100432 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2576A940533970CE10" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">  온집에 맛있는 냄새가 진동을 하니 ㅋㅋ  역시 괴기 좋아하는 찬땡이 난리가 났습니다요.^^   <IMG id=A_2241DB40533970CF2C5EE2 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2241DB40533970CF2C" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">     <IMG id=A_25752140533970D0123D7F style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/25752140533970D012" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">     <IMG id=A_263E3F40533970D131AA58 style="CURSOR: pointer; FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/263E3F40533970D131" width=622 actualwidth="622" exif="{}" isset="true" cl-ass="txc-image">   고기도 간이 잘 배여서 맛깔진데다가 엄청 부드럽고, 김치도 부들부들 너무 맛있고, 밥한그릇이 마파람에 게눈 감추듯이...?? ㅋㅋ   돼지갈비만 있으면 만들기도 넘넘 쉽고 이거 완죤 밥도둑이에요..^^