레어치즈케익만들기

[김미선]

직경 15cm 1대분

타르트 반죽 150g  or  스폰지 슬라이스 1매

산딸기 쨈     적당량

만드는 법

1. 타르트를 밀어 동그랗게 15cm로 찍어 피케한 후 180도에서 20~25분 굽는다.

2. 식힌 타르트 반죽(스폰지 슬라이스)에 산딸기 쨈을 적당량 바른다.

치즈크림

크림 치즈                               200g

레몬즙                                    15g

설탕                                     80g

샤워크림(플레인 요구르트)                150g

물                                       40cc

가루젤라틴                                6g

생크림                                   150g

미로와 적당량

만드는 법

1. 크림치즈를 부드럽게 한 후 잘 풀어준 다음 레몬즙, 샤워크림을 넣어 잘 섞는다.

2. 물 40.cc에 불려놓은 젤라틴을 끓인 물에 중탕으로 녹여 1을 덜어  조금 섞은 후 

    1에 전체를 넣어 아주 재빨리 섞는다.  이때 덩어리가 많이 지면 체에 거른다.

3. 볼에 생크림을 80% 거품을 올린다.

4. 2에 생크림을 1/3정도 넣어 잘 푼 후 생크림 전체를 넣어 섞는다.

5. 타르트(스폰지)를 넣어둔 틀에 반죽을 넣어 평평하게 한 후 2~3시간 굳힌다.

6. 미로와를 얇게 바르고 장식한다.

[출처] 레어 치즈 케익|작성자 아줌마