여름 깍두기

[애플]

왜?  여름에  담근 깍두기는 맛이 덜한지 오늘 알았어요~

겨울 제주무는 아삭 달큰한데...

여름무는 맵고 달지도 않답니다

그래서 담그는 법을 달리해봤어요

1) 커~다란 무 1.7키로 이상 1개를  필러로  껍질을 다 벗기고 ...  크고 납작하게 썰어 

소금 큰수푼 6스푼에 뉴슈가 1ts을 넣고 

섞어서 20분에 한번 뒤집어주고 20분후 

한번 씻어 소쿠리에 받쳐줍니다 

(그렇게 먹어보니 무가 맛있어졌어요)

2) 다음 큰 그릇에 옮겨담고 고추가루 1컵 넣고

무에 색이 배도록 버무려 둡니다

3)  양념은 ㅡ 믹서에 양파 반개,  밥2큰술,

액젓 반컵,  배 반개(없으면  배즙 한봉 )

마늘 큰거 10개정도,  생강  작은거 한톨,

매실액  3큰술...  모두넣고 곱게 갈아줍니다

4) 준비된 무에 양념을 넣고  버무리고 

대파  두대 썰어넣고  새우젓 큰스푼으로 

1스푼 넣고  잘  버무려 줍니다 

(입맛에 맞도록 소금을 조금 추가하시구요)

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저는 두배로  만들었어요

하루 밖에  내놓아 푹익도록 숙성시키고

냉장고에 넣고 드세요~

[비비안나ㆍ]

깍두기 담을때 저는 소금 설탕을 섞어서 조금 절여서 항삼담급니다
요즈음 무우는 좀 맵더라구요

[애플]

네에~
소금 설탕으로도 한다고 들었어요~
요즘 무는 맵고 시원한 맛도 없지요^^

[네잎클로버]

맛있겠어요.^^

[애플]

밤새 실내에 두었더니 잘 익었어요~
설렁탕 한그릇 사다 같이 먹어야겠어요^^

[비비안나ㆍ]

애플님따라 깍뚜기 담궜어요
근데 완전 맛있어요

[애플]

그쵸? 비비안나님~^^
저도 지금 맛있게 먹고 있어요~

[이야기]

뉴슈가가 요긴하군요

[스트라디]

아주 맛있어보여서 군침이 돕니다 안나는 김치는 잘 담그는데 희안하게도 깍두기는 잘 못하더군요.

[애플]

깍두기 담글때 요~ 무 선택이 중요한데요
여름 무가 참 맛이 없어요.

[김민환]

애플님이 서른살만 되었다면 호텔 예식부에서 최고의 예우를 받으며 요리를 창조할 텐데요.
아싑습니다.
더 이상 늙지 마시고 지금대로만 사십시오.

[애플]

늦게서야 답글을 보았습니다.
용서하세요~
마음은 안 늙는데... 몸은 영 아닙니다 ^^