급식계란찜 만들기 찜기 계란찜 만드는법 야채 달걀찜 레시피

[김선수]

급식 계란찜 찜기 계란찜 만드는 법 야채 달걀찜 레시피 완벽 가이드

계란찜은 남녀노소 누구나 좋아하는 부드럽고 영양 가득한 음식입니다. 특히 학교 급식에서 맛보던 그 추억의 계란찜은 많은 이들에게 향수를 불러일으키죠. 집에서도 급식처럼 부드럽고 맛있는 계란찜을 만들 수 있는 비법과 찜기를 활용한 다양한 야채 달걀찜 레시피를 소개합니다.

급식 계란찜의 비밀: 부드러움의 핵심

급식 계란찜이 유독 부드럽고 촉촉한 이유는 바로 '물 또는 육수의 비율'과 '체에 거르는 과정', 그리고 '온도 조절'에 있습니다. 계란과 물의 비율은 보통 1:1 또는 계란 1개당 물 100ml 정도로 잡지만, 급식처럼 더 부드러운 식감을 원한다면 물의 비율을 조금 더 늘려주는 것이 좋습니다. (예: 계란 8개에 물 450ml 또는 500ml)

또한, 계란물을 체에 거르는 과정은 알끈을 제거하고 계란물을 곱게 만들어 푸딩처럼 매끄러운 계란찜을 만드는 데 필수적입니다. 이 과정을 통해 계란물 속의 기포를 줄여 더욱 부드러운 조직감을 얻을 수 있습니다. 마지막으로, 찜기에서 중약불로 은은하게 찌는 것이 중요합니다. 너무 센 불에서 찌면 계란찜에 구멍이 숭숭 뚫리거나 퍽퍽해질 수 있습니다.

찜기 계란찜 만드는 법: 기본 레시피

찜기를 활용한 계란찜은 중탕 방식이라 실패할 확률이 적고, 균일하게 익어 부드러운 식감을 자랑합니다.

재료:

• 계란 5~7개 (약 300~400g)

• 다시마 육수 또는 물 300~400ml (계란과 동량 또는 약간 더 많게)

• 새우젓 국물 1/2~1큰술 (또는 소금 약간, 참치액 1큰술)

• 맛술 1큰술 (계란 비린내 제거)

• 다진 당근, 다진 대파, 다진 양파 등 원하는 야채 소량

• 참기름 약간 (용기에 바를 용도)

만드는 법:

1. 육수 준비: 다시마 육수를 미리 우려내거나, 없다면 생수를 준비합니다. (다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다.)

2. 계란물 만들기: 볼에 계란을 깨뜨려 넣고, 새우젓 국물(또는 소금, 참치액), 맛술을 넣은 후 잘 풀어줍니다. 거품기로 충분히 저어 소금이 완전히 녹고 계란 덩어리가 없도록 합니다.

3. 체에 거르기: 잘 풀어준 계란물을 고운 체에 한두 번 걸러 알끈을 제거하고 부드러운 계란물을 만듭니다. 이 과정이 푸딩 같은 계란찜의 핵심입니다.

4. 야채 준비: 당근, 대파, 양파 등 준비한 야채는 잘게 다져줍니다. (아이들이 먹을 경우 더욱 곱게 다져주세요.)

5. 용기 준비: 내열 용기(유리 또는 스텐) 안쪽에 참기름을 골고루 발라줍니다. 이렇게 하면 계란찜이 완성된 후 그릇에서 쉽게 분리됩니다.

6. 재료 섞기: 체에 거른 계란물에 다진 야채를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

7. 찜기에 찌기: 찜기에 물을 붓고 김이 오르면, 계란물을 담은 용기를 찜기 위에 올립니다. 용기 위에 랩을 씌우고 포크로 구멍을 5개 정도 뚫어주거나, 호일을 씌워줍니다. 이는 찜기 안의 수증기가 계란물로 떨어지는 것을 막아 계란찜 표면이 매끄럽게 익도록 돕습니다.

8. 익히기: 중불에서 20~25분 정도 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아 계란물이 묻어나오지 않으면 완성입니다. 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들이면 더욱 좋습니다.

9. 마무리: 완성된 계란찜은 한 김 식힌 후 그릇을 뒤집어 도마에 꺼내 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 기호에 따라 통깨나 참기름을 살짝 뿌려주면 더욱 고소합니다.

야채 달걀찜 레시피: 영양과 색감을 더하다

기본 계란찜에 다양한 야채를 추가하면 영양은 물론 시각적인 즐거움까지 더할 수 있습니다. 아이들이 야채를 잘 먹지 않을 때 좋은 방법이 될 수 있습니다.

추천 야채:

• 당근: 곱게 다져 넣으면 은은한 단맛과 주황색의 예쁜 색감을 더합니다.

• 대파/쪽파: 향긋함을 더하고 초록색으로 포인트를 줍니다.

• 양파: 단맛을 내고 부드러운 식감을 줍니다.

• 브로콜리/파프리카: 잘게 다져 넣으면 비타민과 다양한 색감을 추가할 수 있습니다.

• 버섯 (표고버섯, 새송이버섯 등): 감칠맛과 쫄깃한 식감을 더합니다.

• 크래미/새우: 해산물을 다져 넣으면 풍미가 더욱 풍부해집니다.

야채 손질 팁: 야채는 최대한 잘게 다지는 것이 중요합니다. 특히 아이들을 위한 계란찜이라면 푸드 프로세서를 활용하여 곱게 갈아 넣는 것도 좋은 방법입니다. 야채를 미리 살짝 볶아서 넣으면 풍미가 더 살아나고, 계란찜이 익는 동안 야채가 충분히 익지 않을 걱정을 덜 수 있습니다.

다양한 계란찜 응용 팁:

• 뚝배기 계란찜: 뚝배기에 계란물을 붓고 가스레인지에서 직접 끓여 만드는 방식입니다. 몽글몽글 부풀어 오르는 '폭탄 계란찜'을 만들 수 있습니다. 이때는 계란물을 저어가며 익히다가 80~90% 정도 익었을 때 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 뜸을 들이는 것이 중요합니다.

• 전자레인지 계란찜: 바쁜 아침 간편하게 만들 수 있는 방법입니다. 내열 용기에 계란물을 담고 랩을 씌워 구멍을 뚫은 후, 전자레인지에 2~3분씩 끊어가며 익히면 됩니다. 물의 양을 조절하여 원하는 식감을 만들 수 있습니다.

• 육수 활용: 멸치 다시마 육수 외에도 닭육수, 채소 육수 등을 활용하면 다양한 맛의 계란찜을 즐길 수 있습니다.

• 간 조절: 새우젓 외에도 국간장, 참치액, 맛소금 등으로 간을 할 수 있습니다. 기호에 따라 설탕을 아주 소량 넣어주면 감칠맛이 더해집니다.

• 토핑: 완성된 계란찜 위에 송송 썬 쪽파, 김가루, 깨, 참기름 등을 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.

계란찜은 재료 준비도 간단하고 조리 과정도 어렵지 않아 누구나 쉽게 만들 수 있는 만능 요리입니다. 오늘 소개된 찜기 계란찜 레시피와 다양한 팁을 활용하여 집에서 급식처럼 부드럽고 맛있는 계란찜을 만들어 보세요. 영양 가득한 한 끼 식사나 든든한 반찬으로 온 가족의 입맛을 사로잡을 것입니다. 급식 계란찜 찜기 계란찜 만드는 법 야채 달걀찜 레시피 완벽 가이드

계란찜은 남녀노소 누구나 좋아하는 부드럽고 영양 가득한 음식입니다. 특히 학교 급식에서 맛보던 그 추억의 계란찜은 많은 이들에게 향수를 불러일으키죠. 집에서도 급식처럼 부드럽고 맛있는 계란찜을 만들 수 있는 비법과 찜기를 활용한 다양한 야채 달걀찜 레시피를 소개합니다.

급식 계란찜의 비밀 부드러움의 핵심

급식 계란찜이 유독 부드럽고 촉촉한 이유는 바로 '물 또는 육수의 비율'과 '체에 거르는 과정', 그리고 '온도 조절'에 있습니다. 계란과 물의 비율은 보통 1:1 또는 계란 1개당 물 100ml 정도로 잡지만, 급식처럼 더 부드러운 식감을 원한다면 물의 비율을 조금 더 늘려주는 것이 좋습니다. (예: 계란 8개에 물 450ml 또는 500ml)

또한, 계란물을 체에 거르는 과정은 알끈을 제거하고 계란물을 곱게 만들어 푸딩처럼 매끄러운 계란찜을 만드는 데 필수적입니다. 이 과정을 통해 계란물 속의 기포를 줄여 더욱 부드러운 조직감을 얻을 수 있습니다. 마지막으로, 찜기에서 중약불로 은은하게 찌는 것이 중요합니다. 너무 센 불에서 찌면 계란찜에 구멍이 숭숭 뚫리거나 퍽퍽해질 수 있습니다.

찜기 계란찜 만드는 법 기본 레시피

찜기를 활용한 계란찜은 중탕 방식이라 실패할 확률이 적고, 균일하게 익어 부드러운 식감을 자랑합니다.

재료:

• 계란 5~7개 (약 300~400g)

• 다시마 육수 또는 물 300~400ml (계란과 동량 또는 약간 더 많게)

• 새우젓 국물 1/2~1큰술 (또는 소금 약간, 참치액 1큰술)

• 맛술 1큰술 (계란 비린내 제거)

• 다진 당근, 다진 대파, 다진 양파 등 원하는 야채 소량

• 참기름 약간 (용기에 바를 용도)

만드는 법:

1. 육수 준비: 다시마 육수를 미리 우려내거나, 없다면 생수를 준비합니다. (다시마 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛이 납니다.)

2. 계란물 만들기: 볼에 계란을 깨뜨려 넣고, 새우젓 국물(또는 소금, 참치액), 맛술을 넣은 후 잘 풀어줍니다. 거품기로 충분히 저어 소금이 완전히 녹고 계란 덩어리가 없도록 합니다.

3. 체에 거르기: 잘 풀어준 계란물을 고운 체에 한두 번 걸러 알끈을 제거하고 부드러운 계란물을 만듭니다. 이 과정이 푸딩 같은 계란찜의 핵심입니다.

4. 야채 준비: 당근, 대파, 양파 등 준비한 야채는 잘게 다져줍니다. (아이들이 먹을 경우 더욱 곱게 다져주세요.)

5. 용기 준비: 내열 용기(유리 또는 스텐) 안쪽에 참기름을 골고루 발라줍니다. 이렇게 하면 계란찜이 완성된 후 그릇에서 쉽게 분리됩니다.

6. 재료 섞기: 체에 거른 계란물에 다진 야채를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

7. 찜기에 찌기: 찜기에 물을 붓고 김이 오르면, 계란물을 담은 용기를 찜기 위에 올립니다. 용기 위에 랩을 씌우고 포크로 구멍을 5개 정도 뚫어주거나, 호일을 씌워줍니다. 이는 찜기 안의 수증기가 계란물로 떨어지는 것을 막아 계란찜 표면이 매끄럽게 익도록 돕습니다.

8. 익히기: 중불에서 20~25분 정도 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아 계란물이 묻어나오지 않으면 완성입니다. 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들이면 더욱 좋습니다.

9. 마무리: 완성된 계란찜은 한 김 식힌 후 그릇을 뒤집어 도마에 꺼내 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 기호에 따라 통깨나 참기름을 살짝 뿌려주면 더욱 고소합니다.

야채 달걀찜 레시피 영양과 색감을 더하다

기본 계란찜에 다양한 야채를 추가하면 영양은 물론 시각적인 즐거움까지 더할 수 있습니다. 아이들이 야채를 잘 먹지 않을 때 좋은 방법이 될 수 있습니다.

추천 야채:

• 당근: 곱게 다져 넣으면 은은한 단맛과 주황색의 예쁜 색감을 더합니다.

• 대파/쪽파: 향긋함을 더하고 초록색으로 포인트를 줍니다.

• 양파: 단맛을 내고 부드러운 식감을 줍니다.

• 브로콜리/파프리카: 잘게 다져 넣으면 비타민과 다양한 색감을 추가할 수 있습니다.

• 버섯 (표고버섯, 새송이버섯 등): 감칠맛과 쫄깃한 식감을 더합니다.

• 크래미/새우: 해산물을 다져 넣으면 풍미가 더욱 풍부해집니다.

야채 손질 팁: 야채는 최대한 잘게 다지는 것이 중요합니다. 특히 아이들을 위한 계란찜이라면 푸드 프로세서를 활용하여 곱게 갈아 넣는 것도 좋은 방법입니다. 야채를 미리 살짝 볶아서 넣으면 풍미가 더 살아나고, 계란찜이 익는 동안 야채가 충분히 익지 않을 걱정을 덜 수 있습니다.

다양한 계란찜 응용 팁:

• 뚝배기 계란찜: 뚝배기에 계란물을 붓고 가스레인지에서 직접 끓여 만드는 방식입니다. 몽글몽글 부풀어 오르는 '폭탄 계란찜'을 만들 수 있습니다. 이때는 계란물을 저어가며 익히다가 80~90% 정도 익었을 때 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 뜸을 들이는 것이 중요합니다.

• 전자레인지 계란찜: 바쁜 아침 간편하게 만들 수 있는 방법입니다. 내열 용기에 계란물을 담고 랩을 씌워 구멍을 뚫은 후, 전자레인지에 2~3분씩 끊어가며 익히면 됩니다. 물의 양을 조절하여 원하는 식감을 만들 수 있습니다.

• 육수 활용: 멸치 다시마 육수 외에도 닭육수, 채소 육수 등을 활용하면 다양한 맛의 계란찜을 즐길 수 있습니다.

• 간 조절: 새우젓 외에도 국간장, 참치액, 맛소금 등으로 간을 할 수 있습니다. 기호에 따라 설탕을 아주 소량 넣어주면 감칠맛이 더해집니다.

• 토핑: 완성된 계란찜 위에 송송 썬 쪽파, 김가루, 깨, 참기름 등을 뿌려주면 더욱 먹음직스럽습니다.

계란찜은 재료 준비도 간단하고 조리 과정도 어렵지 않아 누구나 쉽게 만들 수 있는 만능 요리입니다. 오늘 소개된 찜기 계란찜 레시피와 다양한 팁을 활용하여 집에서 급식처럼 부드럽고 맛있는 계란찜을 만들어 보세요. 영양 가득한 한 끼 식사나 든든한 반찬으로 온 가족의 입맛을 사로잡을 것입니다.

.10000recipe.com

.10000recipe.com

.10000recipe.com

.10000recipe.com

.10000recipe.com

.youtube.com

.10000recipe.com

.youtube.com

.10000recipe.com

namu.wiki