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<P>국수는 중국이 가히 종주국이라 할만 합니다 근년에 이태리와 누가 </P>
<P>원조인지 경쟁이 있었는데 이태리가 KO패 당했습니다 6000년전의 </P>
<P>국수유적이 발견되었으니까요 종주국답게 그종류도 지방마다 다양</P>
<P>합니다 하남성,하북성,산시성,산동성,섬서성등에서 주식으로 국수를 </P>
<P>상식하는데 지역마다 特産면이 있습니다 북경의 짜장면,호북의 </P>
<P>熱干面,하북의 宮面,산시의 手面, 사천의 軟面,난주의 牛肉面,운남의 </P>
<P>米線面등등이 있습니다 </P>
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<P>이런 국수에는 전설따라 삼천리같은 이야기가 전해지는데 이중에서 </P>
<P>공심면 이야기가 특이합니다 공심면을 발원지 기준으로 보면 크게 </P>
<P>3파로 볼수있습니다 </P>
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<P>1.冉氏岐山空心面,贵州绥阳空心挂面,中江县空心面 </P>
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<P>주문공은 국수를 좋아했다고 합니다 그시절 그러니까 약 3000년전에 </P>
<P>주문공의 요리사인 冉氏가 岐山에서 개발하여 퍼졌다고 합니다 그리고 </P>
<P>2000여년전 주나라가 망하자 그 후손들이 귀주성으로 피난을 가서 퍼졌</P>
<P>으며 1000년전에는 이 후손중에 사천성으로 군역을 가게되었는데 이를 </P>
<P>계기로 자연히 사천성에도 퍼지게 되었다고 합니다 즉 섬서 귀주 사천의 </P>
<P>공심면은 모두 이계열의 후손들이 퍼트린것이라 할수있습니다 </P>
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<P>2.汝南城关牛记空心挂面 </P>
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<P>1900년대 초기 하남성 여남시에서 牛記라는식당를 개업한 牛金生의 </P>
<P>선조가 개발하여 화북지구에 분포된 공심면입니다 우씨의 전대를 </P>
<P>상고하기 어렵습니다 마는 아마 泗洪의 공심면에서 유래된것으로 </P>
<P>보입니다 그러나 고대의 면 굵기보다 더 가늘게 만들어서 현재와 </P>
<P>같이 가늘게 만들게된 계기가 되였다고 합니다 하남성 개봉,하남성 </P>
<P>위휘현,하북성 보정,한단,석가장등의 공심면은 모두 여기에서 기원</P>
<P>된것 보입니다</P>
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<P>3.泗洪空心挂面 </P>
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<P>춘추시대 徐국의 한 공주가 개발했다고 하는데 강소성북부지역 그리고 </P>
<P>산동성 서부지역의 민간에 대대로 전해졌다고 합니다</P>
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<P>공심면의 분포를 보면 절반정도가 107번 도로를 따라 분포되었습니다 </P>
<P>(보정,석가장,한단,,위휘,신향,상채,여남,정양,황천등등) 이 107번 도로는 </P>
<P>지정학적으로 중국 남북을 연결하는 등뼈와 같은 역활을 했습니다 고대</P>
<P>에는 104번 도로와 더불어 이길을 따라 문화가 전파되고 인재가 교류되는 </P>
<P>고속도로였던것임을 알수있습니다 그래서 107번 도로를 한번 따라 간본</P>
<P>것입니다 </P>
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<P>보정의 공심면은 반자동 생산체계입니다 보정교구에 있는 고향친가에 전해 </P>
<P>내려온 비법을 사업화시킨것으로 포장이 고풍스럽습니다 그리고 이를 사업</P>
<P>화한것에 대한 자존심이 아주 크더라구요 시내의 군인휴양소내에서 가내 </P>
<P>공업식으로 만드는데 아버지가 공장장 아들은 영업부장(현대감각은 모두 </P>
<P>아들의 아이디어) 집안의 여자들과 동네 아줌마등이 생산직원인데 소박하고 </P>
<P>웃음 낭낭한 분위기에서 작업을 하더라구요 혹시 과거에 대한 향수나 웨빙</P>
<P>바람이 불면 대박이 날것같은 생각도 듭니다 </P>
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<P>석가장의 공심면은 몇몇 식당에서 수작업으로 만들어 팔고 있습니다 그냥 </P>
<P>집안에서 전해지는것을 하는것이라 합니다 우연히 석가장 한식당의 메뉴</P>
<P>판에서 발견해 신기해서 시켜먹어보았는데 맛은 별도 입니다 </P>
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<P>衛輝는 강태공의 고향입니다 낚시하면서 자기를 알아줄 현군을 기다린</P>
<P>것입니다 위휘빈관에 여장을 풀고 다음날 공심면 작업장을 찿습니다 </P>
<P>이리저리 물어보니 누구도 모른다는것입니다 아니 자료에서 확인하고 </P>
<P>왔는데!!! 가만 생각하니 위휘만해도 우리의 한개 道만한데 모르는것이 </P>
<P>당연하다는 생각이 듭니다 그래서 포기하고 늦기전에 여남으로 해서 </P>
<P>정양현으로 가려고 터미날로 갑니다 위휘에서 正陽현까지 대략 300킬로</P>
<P>인데 중간에 있는 도시는 신향,뤼허,상채입니다 한 300키로되는 거리는</P>
<P>한번에 타고 가는것보다 중간에 내려서 잠깐 공기도 쐬면서 여유롭게 </P>
<P>가는것이 지루하지도 않고 여행하는 맛도 솔솔합니다 </P>
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<P>신향은 毛遂의 고향입니다 趙나라 평원군의 참모로 6국연맹을 성사시켜 </P>
<P>진에 대항합니다 모수는 식읍의 백성들에게 대출해준 채권증서를 불</P>
<P>태워서 평원군에게 민심을 얻게하는등 말년에 주목을 받아 박탁되는 대기</P>
<P>만성형의 인재입니다 신향에서 잠깐내려 시내를 휘둘러 보고 서둘러서 </P>
<P>상채가는 차를 탑니다 상채 여남 정양 황천은 대 평원지대로 고대에는 </P>
<P>인구 밀집지역으로 경제력의 집중지역입니다 그래서 이쪽 중원을 통치</P>
<P>하는 자가 천하를 제패한것이지요 이쪽 하남성 남부지역은 고대의 춘추</P>
<P>시기에는 도시국가 蔡,江,潢등이 분포된곳이기도 합니다 </P>
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<P>상채는 채의 도읍으로 채원이라는 채나라 시기의 유적이 남아 있습니다 </P>
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<P>상채에서 내려 채원을 구경하고 오토바이차를 세내여 시내를 종횡합니다 </P>
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<P>조그만 도시라 더 볼것이 없습니다 그래 안마중심으로 갑니다 안마하는 </P>
<P>애가 어려보여 물어보니 17살로 상해출신이라고 합니다 아니 상해출신이 </P>
<P>이런 오지에 오다니 한국사람이고 2~3일후 자기 고향인 상해에 간다고 </P>
<P>하니 아주 반색을 합니다 한국 연속극이 좋아한데나요 그러면서 대장금의 </P>
<P>노래를 흥얼거립니다 안마받는 것보다 까불고 수줍어하면서 어리광부리는</P>
<P>것을 보는것이 재미있습니다 </P>
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<P>어수선한 시골 여관방에서 아침에 일어나니 비가 계속오고 있습니다 </P>
<P>3일째 계속 비가 오는탓인지 으시시하고 몸이 썰렁합니다 서둘러 여남행 </P>
<P>뻐스를 타고 1시간정도 가니 바로 여남에 도착합니다 계속 비는 오는데 </P>
<P>이게 무슨짓꺼리인가 하는 한심한 생각도 듭니다 그놈의 국수때심 이런 </P>
<P>고생을 하나,스스로 생각해도 철딱서니 없다는 그런 생각도 하면서 말</P>
<P>입니다 내나름의 문화기행이라며서 자위하고 가슴을 확짝 피고 기운을 </P>
<P>냅니다 내리자마자 오토바이차를 타고 성관진으로 갑니다 성관진은 </P>
<P>이전의 현소재지 이름인데 가자고하니 알아듣고 그냥 갑니다 내리자마자 </P>
<P>물어보니 위휘에서 처럼 모두 모른다는 것입니다 무슨 그런곳이 있나 </P>
<P>하는 떨떠름한 표정들입니다 난감합니다 위휘에서의 실수를 만회하려고 </P>
<P>진이름까지 알아내어 찿아왔는데 헛탕이라니 황당합니다 진정부 수위,</P>
<P>동네노인,하다못해 국수집 주방장에게 물어봐도 뽀죽한수가 없습니다 </P>
<P>전혀 실마리가 잡히지 않습니다 그래 마지막 장소인 정양현으로 급하게 </P>
<P>떠납니다 정양현은 이전 강나라의 도읍입니다 참조로 지명이름에 陽이 </P>
<P>있으면 이는 하천이나 강의 북쪽에 위치한다는것을 의미합니다 심양 단양 </P>
<P>안양 모두 그러합니다 이 정양도 마찬가지인데 고대에는 남쪽에 위치한 </P>
<P>하천을따라 운하가 발전하여 소 武漢이라고도 했답니다 <BR><BR>정양현에서 신양가는 길에 공심면 작업장이 있다는 정확한(?) 정보를 </P>
<P>가지고 가는만큼 기대가 큽니다 차가 끊기지 전에 얼른 뻐스를 타고 </P>
<P>갑니다 비포장도로라 한참 시간이 걸립니다 그래도 덜걱덜걱 잘도 </P>
<P>갑니다 조그만 진에서 내립니다 내리자마자 콧수염기사가 경운기같은 </P>
<P>탈것을 몰고와 어디 가냐고합니다 그래 공심면 공장으로 가자고 하니 </P>
<P>얼른 타라고 합니다 출발하면서 부터 입에 거품을 물고 공심면에 대해 </P>
<P>자랑합니다 그러나 이리저리 3집정도를 물어보다가 아니라고 하니 당황</P>
<P>하다가 큰 공장으로 데려갑니다 노반이 나오더니 무슨일인가 합니다 </P>
<P>콧수염은 내 대신에 잘도 물어봐 줍니다 "북방에서온 큰상인인데 </P>
<P>공심면을 장기계약 하려 왔다고" 뻥칩니다 그러자 노반은 지금은 생산을 </P>
<P>안하고 주문을 하면 생산할수 있다는것입니다 실망이 됩니다 고향맛을 </P>
<P>그리고 시골맛을 내는 자연 그대로의 수제면의 그런 공심면을 맛보러 </P>
<P>왔는데 대답이 이것이라니 <BR><BR></P>
<P>중국이 현대화되면서 이런 고래의 시골 전통과 풍미가 없어지는것이 </P>
<P>안타깝습니다 언제가는 중국인 스스로도 이런것을 다시 회상하고 복원</P>
<P>하려는 그런 시기가 올것입니다 마치 우리가 옛것을 아쉬워하며 그 잊어</P>
<P>버린 그것을 찿는 것처럼~~ 나중을 기약하고 아쉬움을 남긴채 남으로 </P>
<P>길을 재촉합니다 뒤로는 천둥번개가 요란합니다 그냥 잠에 빠져듭니다 </P>
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생활＊문화 칼럼
[문화]
국수따라 삼천리
수산
추천 0
조회 327
06.08.30 10:33
댓글 6
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첫댓글 울님들 모두 국수 먹여 드려야 할텐데.......마땅한 한족 샥시 좀.....부탁 해유..재혼인데 나이가 많아유.53이구유,170/65이구유.아파트 1와 점포 1.직업은 반포에서 공인중개사사무소 경영합니다.조선족 여성은 다 그렇지는 않겠지만 넘 이쁘고 반반하믄 무섭구.......메일주소:soboking@hanmail.net 입니다
수산님...중국통 유명하신...중국천하유람 중 이신지요.? 저두,국수에 공부중(월남국수) 일주일 두번 시식만.멜,300명 분만, 판매하는 베트남가족 국시집...근 10년을 맛보러 다니는데..하루 $2.000 매상. 오후2시면 문닫음...요, 국수 맛.. 국수에 대한..자문을 구할수 있는 기회가 있었으면 합니다. 섬나라 촌넘드림.
남쪽으로 가면 란저우면이 유명하더군요.하도 시끌벅적하길레 들어가 먹어봤는데, 제 입맛과는 좀 멉디다...맛을 찾아 삼천리 하십니까?..여유가 부럽습니다.
자칭 중국 음식소재 연구자입니다^^ 소금,식초,간장,된장등 기초소재가 전공이고 국수는 부업이구요 근데 중국은 다양해도 맛은 한국 국수보다 못한것 같아요 그러나 다양한 소재는 많은 아이디어를 줍니다
수산님..음식소재..놀라움입니다...더욱 중국음식! 덧글에 혹시...버섯(mushroom) 재배에 알고 계시는지요..? 버섯으로..요기서 때돈버는 중국친구가 있어서리...지두, 좀 비항기로 수입해볼까..^^* 다음달 정도에 중국 방문예정... 문안인사 드려두 될지...? 실례가 되였다면...이해 부탁드립니다. 촌넘.
늙으막하게 몬 국수 타령이고 뭘 또 이렇게 고생하우? 석가장에서 재미 없수? 나 같은 한량들이나 노는 곳에 다 왕림까지 하시고.... 할 일이 없는 가벼?