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오늘은 주말..... 오랜만에 발효빵을 만들어보았어요.
바질과 허브를 갈아 바질페스토를 만들고.. 양파를 볶아서 반죽 위에 올려서
피자치즈와 마요네즈를 뿌려 구워냈답니다..^^
허브향과 달큰한 양파...그리고 고소한 피자맛이 잘 어울리는 빵이에요.
가끔 피자 대신 허브양파빵을 만들어먹으면 좋겠어요.
제가 좋아하는 허브 중에서 가장 으뜸은 바로.. 바질이에요.
옛날에는 구하기 힘들었는데 요즘은 집에서 키우니 날마다 쑥쑥 자라네요.
향기가 좋은 바질(Basil)은.. 신경기능을 강화시켜주고, 긴장을 풀어주고요..
마음을 안정시켜주는 효능이 있어 두통, 스트레스, 우울증해소에 좋다고 합니다.
요즘 스트레스와 우울증에 빠진 마이드림.. 바질을 우걱우걱 왕창 먹어야겠네욤. ㅎㅎ
재료 (양파빵 4개 분량)
바질페스토 - 마늘 3쪽, 호두 50g, 올리브오일 3 큰술, 바질 40g, 파마산치즈 40g, 소금 0.5 작은술
빵반죽 - 강력분 250g, 우유 90g, 이스트 8g, 소금 4g, 설탕 30g, 계란 1개, 버터 20g
토핑 - 양파 150g, 간장 10g, 베이컨 35g, 피자치즈 80g, 마요네즈 40g, 후춧가루 약간
바질은 따서 깨끗히 씻어놓고.. 통마늘은 칼등으로 으깨놓아요.
호두는 뜨거운 물에 샤워를 시켜서... 모든 재료를 핸드블렌더에 넣고 곱게 갈아주면 바질페스토 완성~!
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빵반죽을 계량해서... 제빵기에서 1차발효까지 한 다음... 115g씩 4개분량으로 나누어 둥글리기를 한다음
15분간 중간발효를 하고.. 양파는 간장과 후춧가루를 넣어 볶고... 베이컨은 익혀서 기름기를 제거해둡니다.
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중간발효가 끝난 반죽을 밀대로 타원형으로 밀어서... 그 위에 바질페스토를 바르고..
간장에 볶은 양파와 베이컨, 피자치즈를 차례대로 올리고... 마요네즈를 뿌려준 다음~
따뜻한 오븐에서 20여분간 2차발효한 다음... 170도 컨벡션오븐에서 25분간 구워냈어요.
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허브향이 솔솔~~ 달큰한 양파와 고소한 피자가 적절히 잘 녹은...허브양파빵이 완성되었어요.
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집에서 금방 구워 따끈할 때 호호~ 불어가며 먹으면 끝내주지요.
허브향과 양파볶음의 맛궁합이 참 좋더라구요.
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빵반죽을 발효시키는데 시간이 걸리긴 하지만..
집에서 만들면 저렴하고 깨끗하고.. 그리고 무엇보다도 금방 만들면
식었던것 사다먹는 것 보다.. 백배 낫다는 것~!
음식맛을 좌우하는데는.. 시간차도 중요하다는 것~!
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정말 맛있게 잘 먹었네요... 허브향기와 양파맛이 참 좋았어요.
약간의 칼로리의 압박은 있었지만... 집에서 만들면 신선해서 좋은 것 같아요.
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