식물성 위주의 건강한 식단

[융제]

식물성 위주의 건강한 식단은 어떤 모양새를 갖춘 것일까?

•신선한 채소와 과일은 많이 포함시킨다.

•가공·정제한 음식과 설탕은 적게 포함시킨다.

•수소 처리한 지방(hydrogenated fats)과 전이 지방(transfats:

 마가린 종류와 백밀 패스트리에 많이 들어 있음)은 전혀 포함시키지 않는다.

• 잇꽃·옥수수·해바라기·면화씨에서 뽑은 기름과 같은 식물성 기름과 동물성 포화지방은

  적게 포함시킨다.

•물은 많이, 소다수는 적게, 구운 감자는 많이, 프렌치 프라이 적게, 홀그레인은 많이,

 정제된 밀로 만든 식품은 적게 포함시킨다.
 (미국 암연구소는 40개의 연구 결과를 인용하여 정기적인 홀그레인 소비가 특정 암의

 발생물을 10퍼센트에서 60퍼센트까지 떨어뜨리는 것과 관련이 있다고 밝혔다.      

•가능하면 지역 특산물과 유기 재배로 키운 식품을 포함시킨다.

•글루타민산(msg), 인공방부제, 색소, 혹은 다른 화학첨가물은 포함시키지 않는다.

•아무리 강조해도 지나친 말이 아니지만, 갓난아기에게 어머니의 젖보다 좋은 식품은 없다.

•비건에게는 비타민 B나 비타민 보충제들을 포함시키는 것이 중요하다.

 임신했거나 아기를 키우는 비건 여성에게는 비타민 B 보충이 필수적이다.

- 시공사 간, 안의정 역, ‘존 로빈스의 음식혁명’에서