제철 조기로 끓이는 얼큰하고 시원한 조기매운탕 레시피
따끈하고 얼큰한 조기매운탕으로 든든한 한 끼를 해결해 보세요!
재료 (4인분 기준)
- 조기: 5마리
- 무: 1/2개
- 양파: 1/2개
- 대파: 1대
- 청양고추: 2개
- 붉은 고추: 1개
- 쑥갓: 한 줌
- 멸치 다시마 육수: 1.5L
- 다진 마늘: 1큰술
- 고춧가루: 3큰술
- 간장: 2큰술
- 맛술: 2큰술
- 설탕: 1큰술
- 소금: 약간
만드는 법
- 준비: 조기는 비늘을 긁고 내장을 제거한 후 깨끗하게 씻어줍니다. 무는 도톰하게 썰고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다. 청양고추와 붉은 고추는 어슷하게 썰고, 쑥갓은 먹기 좋게 다듬어줍니다.
- 육수 만들기: 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 팔팔 끓여 육수를 우려낸 후 건더기를 건져냅니다.
- 양념장 만들기: 볼에 고춧가루, 다진 마늘, 간장, 맛술, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 끓이기: 냄비에 육수를 붓고 무를 넣어 5분 정도 끓입니다. 양념장을 넣고 골고루 풀어준 후 조기를 넣고 중불에서 5분 정도 끓입니다.
- 마무리: 양파, 대파, 청양고추, 붉은 고추를 넣고 한소끔 끓인 후 쑥갓을 넣어 살짝 데쳐 줍니다. 소금으로 간을 맞추고 불을 끄면 완성입니다.
팁
- 조기 대신 다른 생선을 사용해도 맛있습니다.
- 매운 맛을 즐기는 분은 청양고추를 더 많이 넣어주세요.
- 콩나물을 추가하면 더욱 시원한 맛을 낼 수 있습니다.
- 뜨끈한 밥에 조기매운탕 국물을 떠서 먹으면 더욱 맛있습니다.
- 조기 살을 발라 밥과 함께 비벼 먹어도 좋습니다.
- 김치와 함께 곁들여 먹으면 더욱 풍성한 한 끼를 즐길 수 있습니다.
지금 바로 집에서 조기매운탕을 끓여보세요!
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