알이 톡톡톡 도루묵전골 & 개운하고 얼큰한 맛에 먹는 호박국 & 소갈비찜

[한잎]

강원도 겨울별미~~~알이 톡톡톡 도루묵전골

도루묵8마리, 대파, 무우, 쑥갓
육수(무우+솔치+멸치+양파+대파)

.

추운겨울이 되면...강원도 동해, 주문진 어시장엘 가면 꼬옥 눈에 띄는 생선이 있어요.

지난 여행중 고성에서 일찍이 도루묵 찌개를 먹은후로..그 맛을 인정한 큰 아이

도루묵 도루묵 노래를 불렀는데, 여지껏 사 주질 못 하공..

오늘에서야 구입을 하게 되었어요.

알이 들어있어 톡톡톡 터지는 알때문에 유명한..도루묵..

구이도 맛나지만, 국물있는 전골이 더 맛있다는 아이때문에 오늘은 전골로 선택되었어요.

강원도의 겨울철별미~~~

톡톡톡 도루묵 전골..드셔 보세요..

먼저, 냄비에 솔치, 양파, 대파, 멸치, 무우 넣고 육수를 만들어 주세요.

정말 싱싱한 도루묵..

도루묵 손질은 특별히 초5 큰아이가 했답니다.

냄비에 무우 자작하게 깔아 주세요.

도루묵 부지런히 올려 주고 끓인 육수 부어 주세요.

한 소끔 끓으면 만들어둔 양념장.

(고춧가루2T, 조선간장1T, 육수3T, 다진마늘1T)

한수저떠서 올려 줍니다.

대파, 쑥갓 올려주고...매운맛을 좋아하시면 청양고추 고춧가루 약간 넣고..

나머지 간은 소금으로 맞추시면 됩니다.

드셔 보신분들은 또 찾으시는 맛..

겨울철별미..도루묵으로 잃어버린 입맛 찾아주세요.

도루묵 사면서 싱싱한 석화굴이 있어 조금 사와서 초고추장에 찍어 먹었더니..

완전 바다가 입안가득 풍성해졌어요.

폭풍감동 저녁상....

오늘도 즐거운 하루 되세요^^

[호박국] 개운하고 얼큰한 맛에 먹는 호박국

애호박 1개, 바지락 1봉(200g), 새우젓 1/2큰술(간보면서 반큰술 추가), 소금간, 고추가루 1큰술반, 물 적당량

주말 잘 보내셨나요? 왠지 오늘이 더 추운거 같은 이느낌^^;;;

하긴 점점 더 추워지겠죠? ㅎㅎ

지난 주말에 대부분 다 김장 끝내셨을것 같아요.

저만 해도 지난 금요일 시댁김장을 끝으로 이젠 김장 안녕인데..

제 주위분들 보면 주말에 다 하셨더라구요.

김장이란게 한해먹을 김치 담그는거라 만만치 않죠^^;

그래도 해놓고 김치냉장고에 꽉꽉 찬 김장김치보면 왠지 모르게 든든해요~

오늘은 김장으로 힘드셨을 주부님들의 국거리 걱정 하나 덜어드릴~

호박국이에요.

만들기도 쉽고 맛도 있어서 추천해드립니다^^

-오늘의 요리법-

애호박 1개, 바지락 1봉(200g), 새우젓 1/2큰술(간보면서 반큰술 추가), 소금간, 고추가루 1큰술반, 물 적당량

애호박 1개 사와서 양 꼬다리 살짝 잘라낸뒤에~

약 0.5cm정도의 두께로 잘라주세요.

너무 얇은것보다는 살짝 두께감 있는 것이 국을 끓여도 뭉개지지 않아서 좋아요^^

애호박 말고 조선호박이라고 둥근 호박 있죠?

그걸로 해도 좋아요^^

예전엔 진짜 이 애호박이 참 쌌는데..

요즘엔 그 예전가격이 그리울정도로..

안싸네요.;;;

바지락은 해감된거지만 그래도 몰라서..살아있는거 사와서 검은 비닐봉지에 넣어놓고 해감 한번 더 시키구요..

흐르는 물에 겉면에 묻은 이물질만 살짝 씻어준뒤에..

호박국을 끓일 뚝배기에 넣고..

다진마늘 넣고..

물 1국자정도 넣은 상태에서..

중불에서 바지락 한두개정도가 입을 벌릴 정도로만 볶아냅니다.

일종의 호박국의 조개육수가 되면서 향내기 작업

^^

바지락이 입을 벌리면~

여기에 호박 썰었던거 숭덩숭덩 넣어서~

물 좀 살짝 넉넉하게 부어준뒤에~

새우젓 넣고 고추가루 넣어서..중불에서 뭉근하게..

단시간 말구요..대략 30분정도 끓여주세요.

(끓기시작한 후부터 시간 재서요^^)

새우젓은 사진상에는 1큰술이지만..

간을 보면서 넣어주세요.

그래도 바지락조개로 맛을 좀 내다보니까..

크게 싱겁지는 않아요^^

호박이 무르익고 푸욱 국물이 우러나올 정도의 호박국입니다^^

요거 은근 개운하고 얼큰하면서 맛있어요 ㅎㅎ

별다른 재료 안들어가지만~

뭔가 자꾸 땡기는 맛이라고나 할까요^^

요즘같은 날씨엔 국물 빠지면 왠지 모르게 서운해요~

또 막상 국, 찌개 하려면 맨날 했던거 또 하게 되공~ㅎㅎ

그럴때 요런 간단한 호박국 어떠세요?

자주 하지 않는 국이다보니~

한번 하면 호기심에 한입~그러다 맛있어서 두세입~

먹다보면 한대접 뚝딱 하게 된답니다~

오늘도 추운데 다들 감기 조심하세요^^

재료:소갈비 600g, 물 1L, 양파 ½개, 마늘 3쪽, 생강 ½톨, 통후추 약간, 대파 1뿌리, 갈비육수 2컵 

<부재료> 무150g, 당근 100g, 깐 밤 5개, 대추 3알, 은행 10알, 마른 표고버섯 5개, 잣 1큰술 

<양념> 배즙 ¼컵, 맛간장 6큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 마른 고추 2개, 다진 파 1큰술,

후춧가루 약간, 갈비육수 1컵

1.     갈비는 2시간 정도 찬물에 담가 핏물을 뺀 뒤

양념이 잘 스며들고 부드러워지도록 뼈에 닿지 않을 정도로 칼집을 넣는다.

2.     갈비는 끓는 물에 넣어 한번 끓어 오르면 데쳐 건져 찬물에 헹궈 잡냄새를 제거한다.

3.     냄비에 물 1L를 붓고 반으로 가른 양파, 마늘, 생강, 통후추, 대파를 넣고 끓어 오르면

데쳐 낸 갈비를 넣고 30분 정도 끓인다.

4.     삶아진 갈비는 건져내고 국물은 체에 면보를 깔고 걸려서 식으면 기름을 걷어내 육수를 준비한다.

5.     양념재료를 볼에 넣고 잘 섞은 뒤 갈비를 30분정도 재운다.

6.     무와 당근은 밤톨 크기로 썰어 모서리를 다듬고 은행은 달군 팬에 볶아 속껍질을 벗긴다.

마른 표고버섯은 미지근한 물에 불려서 기둥을 떼고 물기를 짠 다음 4등분 한다.

대추는 깨끗이 씻어 준비한다.

7.     냄비에 ⑤의 양념과 갈비를 담고 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고

④의 걸러낸 육수 2컵을 부어 40분정도 조린다.

8.     국물에 자작해지면 손질한 ⑥의 재료들을 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 20분간 더 조린 후

식혀 하얗게 굳은 기름을 건져 낸다.

 

9.     먹기 전에 중간불에 데워 그릇에 담고 잣을 올려낸다.

[여울 / 신현자]

우리 둘째아들 좋아 하는
알이 밴 도루묵 해줘야겠네요

[한잎]

시원하니 먹을만 하겠네요.
고추가루 뿌리면 더 얼큰하니 좋지요.

[마야 이동희]

도로 묵이라 불러라했던 도루묵 ㅎㅎ

[한잎]

임진왜란이 났을 때에 의주까지 피난가서 맛나게 먹고는 한양에 와서 먹으니 그 맛이 났을리가 없겠지요.
배가 불렀을 때와 주린 배에서의 식감은 다르니까요.

[은혜]

도로 묵 8 마리
맛있게 먹겠습니다

[한잎]

맛나게 해 드세요.

[한잎]

조려서 드려 보세요^&^