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<P align=left><img src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds73/12_cafe_2008_06_14_09_52_4853163149498" border="0" class="c" alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다."/></P>
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<P>요즈음 노지 오이가 한창 수학철이거든요..</P>
<P>장마가 지기전에 오이지는 담가야 맛있어요..</P>
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<P>허리가 조금 굽은 오이 두접을 사다</P>
<P>반은 소금물에 반은 간장을 조금넣고 색깔을 입혀 담갔어여..</P>
<P>옛날에는 저장 방법이 없어 짱아찌는 짜게 담갔지만</P>
<P>요즈음은 냉장고다 김치 냉장고다 해서</P>
<P>짜게 안해도 되거든요..</P>
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<P>전에는 그냥 맛을 봐가며 소금도 넣고 했는데</P>
<P>해 마다 맛이 달라</P>
<P>몇년전 부터는 소금과 물의 양을 조절하여 담그니</P>
<P>늘 그맛인거 있져??</P>
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<P>전 이렇게 해여..</P>
<P>소금물에 할때는 소금과 물의 양을 4대 1로</P>
<P>그러니까 물 네바가지면 소금 한바가지 </P>
<P>그리고 쓴맛을 없애려고 설탕과 식초를 소량 넣어서</P>
<P>오이는 소금으로 잘 씻어</P>
<P>항아리에 차곡히 담고 예쁜돌을 올려 놓고 </P>
<P>팔팔끓인 소금물을 바로 부어 놓고</P>
<P>2-3일쯤 지나 다시 한번 끓여서 두번째는 식혀서 부어야 합니다..</P>
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<P>다시 3일쯤 지나서 노르스름한 오이를 건져</P>
<P>김치 통에 차곡히 넣고</P>
<P>물엿을 부어놓고 김치 냉장고에 보관하면</P>
<P>일년동안 그대로 있거든요..</P>
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<P>물엿을 부어 놓으면 수분을 빼는 역활을 해서 </P>
<P>아주 오두득하고 아삭아삭해여...</P>
<P>절대 담맛을 내지는 않고 수분만 빼주는 역활을...</P>
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<P>간장에 하는건</P>
<P>간장 1 소금물 3 식초 1 설탕 1 을 팔팔끓여</P>
<P>소금물에 한것처럼 하면 새곰달콤 맛있어요..</P>
<P>양파도 이런비율로 하지만</P>
<P>끓여서 부우면 안되고</P>
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<P>그냥 붓고 2-3일후에 한번 더 끓여서 식혀서 붓고</P>
<P>김치 냉장고로 직행 하면 맛있어요..</P>
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<P>맛좀 봐 주실래요...</P>
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첫댓글 너무 맛있을것 같아요 .. 먹고 싶어요 ~~
간장에 담근 오이 진불사 갔을때 보현행님 말씀대로 해서 두접을 벌써 먹었네요....
보현행 님 정말 맛이 있을것 같아서 먹고 싶네요,,, 저의 집으로 던져주실래요???