안동찜닭요리 & 돼지고기 콩나물찜 & 찬 밥으로 만들어 먹는, 참치 김치 볶음밥꼬치

[한잎]

(요리재료)

주재료: 닭 한 마리(750g), 감자(중) 2개, 양파 1/2개, 당근 1/2개, 당면 한 줌
        닭육수 3컵(600ml), 올리브유 1T, 참기름 약간, 통깨 약간
부재료: 단호박 1/6개, 새송이 2개, 팽이버섯 한 단, 시금치, 대파 한 줌
        닭육수 재료: 닭, 물, 마늘 10쪽, 대파(흰 부분) 1대, 양파 1/2개
소  스: 진간장 2/3컵(약 135ml), 흑설탕 2T, 물엿 2T, 맛술 2T, 다진마늘 1ts,

      매운 건고추 5개, 후추 약간

1. 저처럼 포장된 닭을 사용하시면 자르거나 손질할 필요없이

   그냥 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼고 씻어두세요.

   그동안 당면은 30분 정도 찬물에 불리면 돼요.

   그리고 찜닭에 들어갈 각종 야채를 깨끗이 씻어서 먹기좋게 자르고

   감자, 당근, 단호박은 모서리를 둥글게 다듬어요.

   모서리가 있으면 조리하는 동안 부서져서 국물이 탁해질까봐 다듬는 겁니다.

2. 닭이 잠길 정도의 찬물에 양파 1/2개, 마늘 10쪽, 대파 한 대를 넣고 끓이다가

   끓으면 닭을 넣고 데치세요.

   물에 뿌옇게 불순물이 떠오를 때까지 데치면 됩니다.

   오래 안걸려요. 몇 분이면 됩니다.

   그리고 찬물에 닭을 헹궈주세요.

   닭을 데친 물은 걸러서 육수로 사용할 거니까 버리지 마세요.

3. 데친 닭은 팬에 올리브유를 두르고 겉면이 살짝 익을 정도로 굽고

   여기에 감자,당근,단호박을 넣고 잠시만 볶아요.

   단호박은 더 뒤에 넣으시는게 좋은데 전 그냥 같이 넣었어요.

4. 3번 과정에 분량의 재료로 만든 소스와 닭육수 3컵(600ml)을 넣고 끓이다가

   반정도로 졸아들면 새송이버섯과 양파를 넣어요.

   파는 찜닭은 카라멜 소스가 들어가서 색이 더욱 진하지만

   집에서는 넣지 않았더니 색이 덜 진하네요.

   건강을 생각해서라도 굳이 넣을 필요는 없을 것 같아요.

   더욱 매운맛을 원하시면 소스에 들어가는 건고추가 매울수록 매콤한 안동찜닭이 됩니다.

   씨도 같이 넣어야 더욱 매콤하니까 씨를 빼지마세요.

   만약에 매운 건고추가 없다면 청량고추를 조금 넣어주세요.

   그렇지만 매운 건고추를 넣는 것이 가장 좋습니다.

5. 그리고 1/3 정도의 국물이 남으면 불린 당면을 넣고

   당면이 거의 익어가면 팽이버섯, 시금치, 대파를 넣고 뒤적거려 마무리해요.

   불을 끄고 참기름을 약간 두르고 참깨를 뿌리면 끝~

6. 이제 그릇에 담아서 맛있게 드시면 됩니다.

   푸짐하죠?

재료(2인분)
필수 재료
돼지고기 앞다릿살(300g), 콩나물(4줌), 대파(5cm)
선택 재료
청양고추(1개)
밑간
간장(0.5)+청주(1)+다진 마늘(0.3)+후춧가루(약간)
양념장
설탕(1)+고춧가루(2)+간장(2)+맛술(2)+다진 마늘(1.5)+다진 생강(0.3)+
된장(1)+물엿(1)+후춧가루(약간)

1. 돼지고기는 한입 크기로 썰어 밑간해 10분 정도 두고,
                                            「간장(0.5)+청주(1)+다진 마늘(0.3)+후춧가루(약간)」

2. 콩나물은 머리와 꼬리를 떼고, 대파와 청양고추는 어슷 썰고,

3. 밑간한 돼지고기에 양념장의 반을 넣어 버무리고,
                             「설탕(1)+고춧가루(2)+간장(2)+맛술(2)+다진 마늘(1.5)+
                           다진 생강(0.3)+된장(1)+물엿(1)+후춧가루(약간)」

4. 중간 불로 달군 팬에 식용유(1)를 두르고 고기를 넣어 반 정도 익히고,

5. 콩나물, 남은 양념장, 물(1/3컵)을 넣고 뚜껑을 덮어 중약 불로 5분간 익히고,

* Tip
양념장을 미리 물과 섞어서 넣으면 더 잘 풀어져요.

6. 대파와 청양고추를 넣고 섞어 마무리.

♪ 찬 밥으로 만들어 먹는, 참치 김치 볶음밥꼬치

맛짱인 한 주 동안 바쁘게 지냈더니.. 상대적으로? 냉장고에 찬 밥도 모이더라고요~ㅋ
찬 밥이 남으면 누룽지를 자주 만들어 먹기도 하지만, 오늘은 많이 모인 찬밥을 이용하여..

먹기에 좋은  볶음밥 밥꼬치를 만들어 보았어요.

주말이니..아이들과 함께 만들어도 좋고, 주말 나들이 도시락으로 좋답니다.

참고하시어, 즐거운 요리하시고 맛있게 드시기 바랍니다~^^

◈ 찬 밥으로 만들어 먹는, 참치 김치 볶음밥꼬치 ◈

   

김치는 국물만 짠뒤에 잘게 다져준다.
다진김치에 잘게부순참치를 넣고(국물까지) 설탕, 참기름을 넣어 무친뒤에
국물이 다 없어지도록 볶아준다.

찬밥은 전자렌지를 이용하여 데운뒤에 볶은김치에 넣고 비벼준다.
마무리로 깨소금 또는 다진 건과류를 넣어 섞어준다.

** 밥을 주먹밥처럼 뭉쳐주어야 하기때문에 소량의 참기름 이 외에 다른 기름은 넣치 않는다.



항균 위생장갑을 끼고 한입에 쏙 들어갈 정도로 작은크기의 꼬치밥을 만든다.

* 초밥틀 모양틀을 이용하면.. 손쉽게 만들 수 있어요.

  

만들어진 한 입 꼬치밥은 밀가루를 묻이고, 달걀옷을 입힌후에

 

팬에 기름을 두르고 너무세지 않은 불에서 가열을 하면서..꼬치밥을 굴려가면 달걀이 익도록한다.



완성된 꼬치밥은 꼬치에 3~5개씩 끼어준뒤에..과일과 함께 .. 접시에 담아줍니다.

** 식어도 맛이 있기 대문에..간단한 도시락으로도 좋아요.^^



드실때는 케찹과 머스터드(허니머스터드도 좋아요.)를 뿌려서
꼬치밥을 한개씩 쏙쏙 빼서 드세요.

맛도 좋지만, 빼먹는 재미도 있어요~^^



요것은 삼각모양 꼬치밥이예요.
다른일을 하는동안 맛짱네 딸아이가 만들었네요.

별로 어렵지 않치요?
어렵지 않지만,,. 이이들에게 친숙하고, 좋아하는 맛이랍니다.
맛짱네 아이도,.좋아하는 밥중에 하나랍니다.

꼬치밥 모양은 완자모양으로 만들어도 좋고, 아이들과 웃으면 의논해가면 만들어 보세요.



꼬치밥을 만들고, 꼬치에 끼우며.. 소스를 뿌리는 과정을 아이와 하면 정말 재미난 요리를 할 수 있어요.
어린 자녀를 두신분은.. 아이들과 함게 만들어보세요.

아이들 머리속에 엄마와 함께 요리를 한  즐거운 추억의 한페이지로 남을거예요.

 

집어먹기 좋은 오므라이스

참치김치 볶음밥 꼬치

알록달록 달걀 밥말이

양파볶음밥

미니밥도그

밥 만두~

조청만들기

누룽지

토마토볶음밥 오므라이스

잡곡밥 피자

김치말이국밥

찰 밥으로 만든 인절미 

찹쌀을 1컵 1시간즘 불려서 냄비에 밥을할때 설탕한큰술,소금 ½작은술을 넣고 밥을 합니다...

밥이 다 되면 절구에 빻아주세요~

10층에서 쿵쿵 빻고 있으니..아래층에 피해 간다며~영내가 도와 준다며 쇼파위에서 빻아 주었어요~

절구 방망이에 찐덕하니 밥이 들러 붙을때에는

찬물을 절구에 살짝식 발라가며~빻아 줍니다..

볶음 콩가루는 마트에 팔아요~쓰고남으면 잘 묶어서 냉장고에 보관 합니다.. 

절구에 빻은 찰밥은 랩에 싸서 모양을 잡아줍니다....길게~

칼에 물을 무쳐 가면서 밥을 자릅니다....

자른 밥을 콩고물에 묻쳐주면 넘 맛있는 인절미가 됩니다...

 

밥을 절구에 빻을때 너무 죽처럼 빻지 마시고 약간 밥알이 씹히는 맛이나게 빻으세요~

씹을때 넘 맛있어요~

소금,설탕 간 꼭 하시고요~

따뜻할때 먹음 넘 맛있는 간식이랍니다...^..^;;

 

[누리 홍선옥]

안동찜닭 먹고파요 ㅎ ㅎ

[한잎]

나중에 저도 도전해 보려고요.

[풍경지키미]

입맛
제대로다

[한잎]

같이 먹어야 음식도 더 맛이 있지요.

[청조]

얼마전 지인들 초대에 안동찜닭 요리로 히트쳤지요ㅎ

[한잎]

역시나 손끝이 야무지시니 맛이야 오죽하겠어요.