간장 감자조림 만드는법 쫀득 감자조림 만들기 간장 양념 요리 레시피

<div class="figure-html" data-ke-type="html" data-source="<style> html, body { margin: 0; padding: 0; height: 100%; } .container { position: relative; width: 100%; height: 100%; } .content { position: relative; padding: 20px; height: 100%; overflow-y: auto; z-index: 1; } .overlay { position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; background: rgba(255, 255, 255, 0); touch-action: none; } .mobile-only { display: none; position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 80vh; min-height: 500px; max-height: 90vh; z-index: 10; } @media only screen and (max-width: 768px) { .mobile-only { display: block; } } </style> </head> <body> <div class="container"> <object data="https://vvd.bz/j3e" type="video/mp4" class="mobile-only"></object> </div> </body> <div _ngcontent-ng-c4271395179="" class="markdown markdown-main-panel stronger enable-updated-hr-color" id="" dir="ltr" style="--animation-duration: 400ms; --fade-animation-function: linear;"><h1>간장 감자조림 만드는법 쫀득 감자조림 만들기 간장 양념 요리 레시피</h1>간장 감자조림은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬입니다. 짭조름하면서도 달콤한 간장 양념이 포슬포슬한 감자에 스며들어 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 마성의 매력을 가지고 있죠. 특히 쫀득한 식감을 살려 만들면 더욱 맛있는 간장 감자조림을 즐길 수 있습니다. 오늘은 부서지지 않고 쫀득한 식감을 살리면서 깊은 맛을 내는 간장 감자조림 황금 레시피를 자세히 알려드리겠습니다.<hr><h2>간장 감자조림의 기본 재료와 손질법</h2>맛있는 간장 감자조림을 만들기 위해서는 신선한 재료를 준비하고 올바르게 손질하는 것이 중요합니다.주요 재료:<ul><li>감자: 중간 크기 3~4개 (약 500g)</li><li>양파: 1/2개</li><li>대파: 1/2대</li><li>청양고추 (선택 사항): 1~2개 (매콤한 맛을 원할 경우)</li><li>식용유: 2큰술</li><li>참기름 또는 들기름: 1큰술</li><li>통깨: 약간</li></ul>간장 양념 재료:<ul><li>진간장: 4~5큰술 (감자의 양과 기호에 따라 조절)</li><li>설탕 또는 올리고당/물엿: 2큰술 (쫀득한 식감을 위해 물엿이나 조청 추천)</li><li>다진 마늘: 1큰술</li><li>맛술: 2큰술</li><li>물 또는 다시마 육수: 1컵 (약 200ml)</li></ul>재료 손질:<ol start="1"><li>감자 손질: 감자는 껍질을 벗긴 후 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 깍둑썰기 합니다. 감자의 전분기를 제거하고 부서지지 않는 쫀득한 식감을 살리기 위해 썰어둔 감자를 찬물에 10~15분 정도 담가둡니다. 중간에 한두 번 물을 갈아주면 더욱 좋습니다. 전분기를 뺀 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.</li><li>양파, 대파, 고추 손질: 양파는 감자와 비슷한 크기로 깍둑썰기 하고, 대파는 어슷 썰거나 송송 썰어 준비합니다. 청양고추를 사용할 경우 어슷 썰어 준비합니다.</li></ol><hr><h2>쫀득한 간장 감자조림 황금 레시피 단계별 가이드</h2>이제 본격적으로 쫀득하고 맛있는 간장 감자조림을 만들어볼까요?1단계: 감자 밑간 및 볶기 (쫀득함의 비법)<ul><li>물기를 제거한 감자에 물엿 또는 올리고당 2큰술을 넣고 버무려 20분 정도 절여줍니다. 이 과정에서 감자의 수분이 빠져나와 쫀득한 식감을 만들고 조리 시 부서짐을 방지하는 중요한 역할을 합니다. 절여진 감자에서 나온 물은 버리지 않고 그대로 사용합니다.</li><li>달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어 마늘 향이 올라올 때까지 볶습니다.</li><li>마늘 향이 충분히 올라오면 절여둔 감자(감자에서 나온 물 포함)를 넣고 감자 겉면이 투명해질 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다. 감자 겉면이 살짝 노릇해지면 더욱 좋습니다.</li></ul>2단계: 양념 넣고 졸이기<ul><li>볶은 감자에 진간장 4~5큰술, 맛술 2큰술, 물 또는 다시마 육수 1컵을 넣고 잘 섞어줍니다.</li><li>뚜껑을 덮고 중불에서 5~7분간 끓여 감자가 80% 정도 익을 때까지 졸여줍니다. 중간에 한 번씩 뒤적여 양념이 고루 배도록 합니다. 너무 자주 뒤적이면 감자가 부서질 수 있으니 주의합니다.</li><li>감자가 어느 정도 익으면 깍둑썰기 한 양파를 넣고 다시 뚜껑을 덮어 양파가 투명해지고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 중약불에서 끓입니다.</li></ul>3단계: 마무리<ul><li>양념이 거의 다 졸아들고 감자가 완전히 익으면 어슷 썰어둔 대파와 청양고추(선택 사항)를 넣고 살짝 더 볶아줍니다.</li><li>불을 끄고 참기름 또는 들기름 1큰술과 통깨 약간을 뿌려 마무리합니다.</li></ul><hr><h2>간장 감자조림 더 맛있게 즐기기 위한 팁</h2><ul><li>다시마 육수 활용: 맹물 대신 다시마 육수를 사용하면 감칠맛이 훨씬 풍부해집니다. 다시마 한 조각을 물에 미리 담가두거나, 끓는 물에 잠시 넣어 육수를 만들 수 있습니다.</li><li>어묵이나 꽈리고추 추가: 감자조림에 어묵이나 꽈리고추를 함께 넣어 조리면 또 다른 맛과 식감을 즐길 수 있습니다. 어묵은 감자와 함께 넣고, 꽈리고추는 양념이 거의 졸아들었을 때 넣어 살짝만 익혀주는 것이 좋습니다.</li><li>보관 방법: 간장 감자조림은 냉장 보관 시 3~4일 정도 신선하게 즐길 수 있습니다. 밀폐 용기에 담아 보관하고, 먹을 때는 전자레인지에 살짝 데우거나 팬에 약불로 데워도 좋습니다.</li><li>감자 선택: 포슬포슬한 감자보다는 단단하고 전분기가 적은 감자를 선택하면 쫀득한 식감을 내기 좋습니다. 수미감자나 홍감자 등이 적합합니다.</li></ul>간장 감자조림은 간단한 재료로 만들 수 있지만, 정성을 들이면 훌륭한 밥반찬이 됩니다. 오늘 알려드린 레시피로 쫀득하고 맛있는 간장 감자조림을 만들어 가족들과 함께 즐거운 식사 시간을 가져보세요!<hr></div> "><div data-ke-class="article"><style> html, body { margin: 0; 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