된장과 알배추의 만남! 배춧국

[세븐(서창일)]

구수하고 시원한 배춧국 레시피 알려드려요~
꼭 요리해보세요! 
 
■ 주재료: 멸치 다시마 밑국물(4컵/800ml), 알배추(200g), 대파(30g), 된장(3T), 고추장(1t), 다진 마늘(½T)
■ 밑국물 재료: 물(5/1L), 국 멸치(15g), 다시마(10g) 
 
■ 요리 순서
1. 국 멸치(15g) 내장, 머리 제거한 뒤 껍질, 뼈 분리하기
　✔ 국 멸치를 반 갈라서 우리면 맛과 영양이 훨씬 잘 우러나요
　✔ 중간 크기의 국 멸치를 사용해야 쓴맛이 덜하고 국물이 맑게 우러나요.
2. 다시마(10g) 칼집 넣기
3. 냄비에 국 멸치 볶다가 물(5컵/1L), 다시마 넣고 10~15분 정도 끓여 밑국물 만들기
　✔ 다시마는 오래 끓이면 진액이 나오므로 물이 끓기 시작하면 건져주세요.
4. 밑국물에서 국 멸치 건져 낸 뒤 된장(3T), 고추장(1t) 체에 밭쳐 풀어 넣기
5. 알배추(200g) 넣고 뚜껑 덮어 중불에 10분 정도 끓이기
6. 대파(30g) 어슷썰기
7. 국에 다진 마늘(½T), 대파 넣고 한소끔 끓이기
　✔ 간이 부족하다면 국간장이나 소금을 살짝 넣어줘도 좋아요. 
 
정미경 요리연구가(요리경력 30년 이상, 쿠킹스튜디오 ‘ㅈ’ 대표)님의 레시피입니다. 
 
🌹 방송채널 및 방송시간🌹
EBS 1TV 월-금 오전 10시 50분 (토 오전 11시 55분 종합방송)
🎉 요리 영상 보기 : https://ebsstory.info/3r1k7US
(로그인하시면 요리 영상도 같이 확인하실 수 있어요. )
👍 최고의 요리비결 홈페이지 : https://bit.ly/3sqhbPg 
 
📖 책과 함께 여름 휴가 떠나요!
#내옆에책 https://ebsstory.info/3CVYtUM 
 
#EBS #최고의요리비결 #최요비 #요리 #레시피 #꿀팁 #노하우 #반찬 #정미경 #정미경요리연구가 #광희 #김동완 #배춧국 #배추 #국