식당에 가면 서비스로 주는 뚝배기 계란찜.
계란찜을 담고 있는 뚝배기 보다 더 봉긋하게 솟아 오른 계란이
곧 터질것 같은 폭탄? 화산? 같다고 해서
폭탄계란찜, 화산계란찜이라고도 하지요.
저도 가끔 하긴 하는데 식당에서 만큼 그리 봉긋하게 오르지 않아
매번 아쉬움이 남았는데
집밥 백선생에서 얻은 팁으로 했더니
한번만에 성공했답니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/tistory/2506905055E2BAFD11)
명란계란찜.
뚝배기계란찜
폭탄계란찜
집밥백선생 계란찜
![더블클릭을 하시면 이미지를 수정할 수 있습니다](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2246394B55E2B96525)
먼저 계란찜을 할 뚝배기를 준비합니다.
사용할 뚝배기에 내용물이 70~80%가 채워져야 한다고 합니다.
그리고 뚝배기에 물을 80% 정도를 채워 보니
200ml 컵으로 2컵하고 반컵이 더 들어 가네요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/244DE54B55E2B9661E)
200ml 컵에 계란을 깨서 담아 보았습니다.
4개가 들어 갑니다.
물론 계란은 크기에 따라 다르겠지요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2460714B55E2B9670F)
그릇에
계란 2컵...8개, 물 1/2컵,
그리고 소금간 대신 저는 명란젓무침으로 했습니다.
명란젓을 무쳐 놓고 먹지 않아 그걸 사용했지요.
명란젓 무침 1 +1/2큰술을 넣어 줍니다.
명란젓 무침은
명란 3덩이...200g에
고추가루 1+1/2작은술, 통깨 1작은술,
다진마늘 3톨, 참기름 1작은술,쏭쏭~썬 쪽파 1큰술
을 넣고 고루 섞어 주면 된답니다.
명란젓 무침 대신 명란젓을 사용해도 되겠지요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/245F8D4B55E2B96810)
그리고 거품기로 이용해 고루 잘 풀어 줍니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/244DE24B55E2B9691E)
그리고 뚝배기에 담아 줍니다.
명란젓이 들어가서 그런지 예상보다 조금 더 채워 졌습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/24408A4B55E2B96A29)
그리고 끝이 일자 모양인 주걱이 필요 합니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2364BE4B55E2B96A0B)
그리고 불은 중불로...
불이 그릇을 넘치지 않는 크기로 조절 해줍니다.
주걱으로 처음부터 계란물을 계속 저어 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2543D44B55E2B96B27)
주걱으로 뚝배기 바닥면, 벽면을 긁어 주시면 되겠습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/214E024B55E2B96C1E)
거의 90%까지 저어주면서 익혀 줍니다.
주걱으로 젓다보면
계란이 익어 젓기가 힘이 든다는 생각이 들겁니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/253C254B55E2B96D2E)
그러면 불은 최대한 약하게 하고 뚜껑을 덮어 주세요.
뚜껑은 높이감이 있는게 모양 내기에는 좋아요.
다행인지 어떤지
저는 집에 뚜껑으로 꼭 맞는 다른 뚝배기가 있어 그걸 사용했습니다.
뚜껑을 덮고 잠시후에 계란물이 옆으로 질질 흘려 내릴겁니다.
그러면 불을 꺼 주세요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/214D5A4B55E2B96D1F)
뚜껑을 열어보니 요래 봉긋하니 솟아 있네요.
폭탄계란찜의 포인트는
뚝배기에 70~80% 내용물 채우기와
뚜껑이었습니다.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/22548E4B55E2B96E19)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/2340B74B55E2B96F2A)
국도 반찬도 없는 휴일 아침에
폭탄계란찜으로 대충 한끼 해결했지요.
늘 찾아주시고 따스한 댓글 남겨 주시는 이웃님들 너무 감사드려요~~^^*