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안녕하세요?
독감으로 몇 주간 고생한 우리아이들과 저,,,그리고 요즘 일때문에 밤잠 설치는 신랑을 위한
봄철맞이 보양식을 만들었습니다.
사실, 아이들이 어리고 또 요즘 큰아이마저 아파서 어린이집을 결석하고 있어 손이 많이가는
요리는 거의 못하는데요,,,,어제 밤에 아이들 잘 때, 닭 삶아 미리 준비해놓으니
오늘 만들기는 금방했습니다.
닭곰탕이...시간이 많이 걸려서 그렇지 어렵진 않아요~
기름 걷어내어 뜨끈하게 한그릇 먹고나면 정말 봄인데도 땀이 쫙~~~나는게
보양식 먹은 느낌이 팍팍 납니다!^^
재료 : 백숙용 닭 1마리(1.2kg), 한방약재(잡내 제거용), 마늘 7알, 생강 1톨
무 1/3토막, 소금, 후추, 대파 조금
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1. 밖에 나갈 시간없어 인터넷마트몰에서 주문한 백숙용 닭 한마리입니다. 잡내 제거용으로 한방약재도
함께 들어있더라구요. 대추와 마늘, 생강만 추가로 더 넣어주었어요.
혹시 한방약재 없으면, 월계수 잎 2~3장, 양파 반개, 파뿌리, 생강, 통후추 넣고 삶으셔도 되요.
닭 1마리가 잠길정도의 물을 넣고 한방약재 넣고 푹~~~ 삶아줍니다.
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2. 30분 정도 지나면 무 1/3토막도 함께 넣어 끓여주세요. 무는 익혀서 나중에 곰탕에 넣어줄 것이기
때문에 너무 무르게 익히지는 마세요~
1시간정도 푹~~삶아주면 닭도 잘 익고 육수도 우러나오더라구요. 저는 새로 장만한 주물냄비에
삶았는데,,,확실히 물도 많이 안 닳아지고 잘 삶아지는 것 같아요^^
시간 없으면 압력밥솥 이용하셔도 됩니다.
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3. 삶아진 닭은 껍질과 기름기 제거하고, 결따라 찢어주세요.
여기까지 어제 밤에 해놓고 잤어요^^
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4. 닭육수는 차갑게 식힌 뒤, 면보에 걸러 기름기를 제거해줍니다.
뜨거울 때 거르면 기름기 제거가 잘 안된다고 하더라구요. 꼭!!! 식힌 뒤 기름기 제거해주세요~
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5. 닭고기와 무는 소금과 후추로 버무려 두세요.
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6. 끓는 닭육수에 닭고기와 무를 넣고 대파넣어주면 됩니다.
이미 닭고기와 무에 소금간 했기 때문에 간이 맞았는데요, 혹시 모자라는 간은 소금 추가해주세요.
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속이 뜨끈뜨끈하면서 땀이 나는 보양식 닭곰탕.
닭백숙에서 조금만 더 신경쓰면 만들 수 있어요~
밥 말아서 한그릇 먹고 저는 국수 삶아서 한그릇 먹었는데
이것도 별미네요.^^
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국물이 정말 시원해서 술도 안마셨는데 해장한 느낌이에요~
그릇에 담아낼 때, 청양고추 썰어서 넣어도 매콤하니 맛있을 것 같아요.
저희집 봄맞이 보양식, 닭곰탕이었습니다.^^
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