스크랩 진주비빔밥 - 대한민국 최고 식품명인 정계임

[하늘나라(홍순창20)]

대한민국 최고 식품명인 정계임

2014. 01. 7.

진주비빔밥에 관한 '칠보화반 이야기'라는 책의 저자이자 전통 향토음식의 우수성을 널리
알리고자 평생을 바쳐온 대한민국 최고영예 식품명인, 정계임 선생을 만나봅니다.

정계임 선생님은 지난 11월 경상남도 최고장인에 선정된 것에 이어 대한민국 최고영예 식품명인으로 요리분야 최고봉에 올랐는데요.

Q. 진주의 향토음식에는 어떤 것들이 있나요?

대한민국 최고영예의 식품명인 정계임 선생은 1983년부터 칠보화반 진주비빔밥 재현을
위해 전문지식과 열정을 바탕으로 전통 진주비빔밥을 그대로 재현해 냈습니다.

Q. 진주 비빔밥의 특징은?

특히 정계임 선생은 교방음식 기능을 보유한 고 성계옥 선생과 15년간 교류하면서 진주
비빔밥 조리법을 전수받았는데요.

Q. 고 성계옥 선생님과의 추억이 있다면?

함안군 염소불고기, 합천군 송기떡 개발 등 경남지역의 전통ㆍ향토 음식에 대한 조립법을
연구 개발과 전통향토음식 산업화에 앞장서고 있는 정계임 선생. 정계임 선생이 추천하는
경남지역의 대표적인 음식은 무엇일까요?

Q. 경남의 추천 전통음식은?

경남 진주시에서 진주향토음식문화연구원 원장으로 활동하고 있는 정계임 선생은
진주향토음식문화연구원은 현재 외국인 관광객과 요리학과 관련 대학생 등을 대상으로 체험장을 운영하며 한식의 세계화를 위해 다양한 노력을 펼치고 있다고 합니다.

Q .앞으로의 바람

건강에 좋은 웰빙식이면서도 풍류와 멋이 넘치는 우리 한식을 널리는 정계임 선생의 바람
대로 세계인 모두가 함께 즐길 수 있는 밥상으로 사랑받길 기대합니다