코끼리마늘 효능

[하은초]

 코끼리마늘 효능

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코끼리마늘에는 일반 마늘보다 스코르디닌의 함량이 두 배 정도 높아 자양 강장, 근육 증강, 암 예방 등의 효과를 가지고 있으며, 알리신 함량 또한 높아 살균 및 향균 작용은 물론 혈액 순환, 소화 작용, 당뇨병 등에 도움을 주는 것으로 알려져 있다
1.신진대사 촉진, 자양강장 효과를 주는 스코르딘 함량이 일반 마늘보다 2배이상 높습니다.
2. 미국 국립 암연구소에서 선정한 암 예방 1위식품입니다.
3. 발암물질들을 해독시켜주는 작용을 하여 정상세포를 지켜줍

코끼리마늘은 6.25 전쟁 당시 그 크기에 주목한 미국이 적극적으로 수집해가며 국내에서는 한동안 자취를 감췄다. 이후 2007년 종자 반환에 성공하여 다시금 한국에서 재배되고 있다. 코끼리마늘은 언뜻보면 양파와 비슷하게 생긴 둥글둥글한 구근 식물이다. 일반 마늘과는 달리 냄새가 거의 나지 않아 일본에서는 '무취마늘'이라는 별명으로 불리기도 한다. 또한 코끼리마늘은 알리신 성분 뿐 아니라 당뇨로 손상된 혈관을 보호하는 항산화 성분이 풍부하게 들어있어 당뇨 뿐 아니라 당뇨 합병증을 예방하는 데에도 도움을 준다. 항산화 성분인 S-아릴시스테인의 함유량이 일반 마늘의 1.3배 더 함유돼있으며 갈변 현상도 더디게 나타난다. 코끼리마늘은 특유의 단 맛으로 인해 조리하기도 어렵지 않은 편이다. 굽거나 볶아 먹으면 특유의 단맛을 더욱 진하게 느낄 수 있다. '무취마늘'이라는 별명답게 향이 별로 강하지 않기에, 집에 있는 채소를 곁들어 샐러드로 요리해 먹거나 감자와 같이 삶아서 먹을 수 있다. 해외의 경우 튀김이나 볶음, 수프 등의 재료로 활용되며 국내에서는 장아찌 등 고기요리와 채소요리의 부재료로도 사용된다. 출처: MBN 천기누설 https://www.youtube.com/watch?v=8KBEpPd_vrU 

코끼리 마늘(Elephant Garlic)이란?

https://fasignal.tistory.com/m/89

코끼리 마늘은 진짜 마늘이 아닙니다.

코끼리 마늘은 식물학 적으로 리크 쪽에 가깝고 키가 크고 단단하며 꽃이 핍니다.

맛은 마늘과 같아 똑같은 맛이라 생각이 들지만 실제로는 그렇지 않습니다.

마늘 맛이 나기는 하나 리크의 향도 같이 납니다.

5~6개의 알이 들어있고 최대 0.45kg의 무게를 가지고 있습니다.

대부분 온화한 기후에서 자라며 추운 기운에서 자라면 쓴 맛을 낼 수 있습니다.

보통 코끼리 마늘 제철은 여름입니다.

마늘과 흡사하여 국내에서는 ‘왕마늘’, ‘대왕마늘’, ‘웅녀마늘’ 등으로도 불리웁니다.

한편 미국에서는 주로 ‘엘리펀트 갈릭(Elephant Garlic)’이라 불리며, ‘와일드 리크(wild leek)’,

 ‘브로드리프 와일드 리크(broadleaf wildleek)’라고도 하고, 

일본에서는 냄새가 거의 나지 않아 ‘무취마늘’, ‘점보마늘’ 등으로 불린다고 합니다.

코끼리 마늘(Elephant Garlic) 보관법

코끼리 마늘 보관법은 간단합니다.

신선한 코끼리 마늘은 시원하고 어두운 곳에서 최대 6주간 보관이 가능합니다.

하지만 코끼리 마늘을 까서 알을 분리하면 일주일 이내로 사용해야 합니다.

코끼리 마늘을 까지 않고 하는 게 더 오래 보관할 수 있습니다.

코끼리 마늘(Elephant Garlic) 고르는 법

좋은 코끼리 마늘 고르는 법은 건조한 피부를 가지고 있고 

단단하며 알이 꽉 차고 통통한 코끼리 마늘을 고르는 것입니다.

또한 냉장에 있는 코끼리 마늘은 고르지 않는 게 좋습니다.

또한 코끼리 마늘은 일반 마늘보다 부패하기 쉬우니 조심하세요.

코끼리 마늘(Elephant Garlic) 용도

코끼리 마늘의 용도는 버터나 올리브 오일에 코끼리 마늘을 얇게 썰고 볶습니다.

맛이 더욱 부드러워지고 달콤해지는 특징을 가지고 있습니다.

볶은 후에 다른 요리에 첨가하거나 그 채로 토스트에 발라 먹거나 딥소스처럼 찍어 먹을 수 있습니다.

또한 섬세한 요리에는 마늘보다 코끼리 마늘이 제격입니다.

그리고 마늘보다 순하고 매운맛이 덜하기 때문에 샐러드에 얇게 썰어 넣어 먹을 수 있습니다.

하지만 코끼리 마늘은 볶을 때 빨리 갈색으로 변하기 때문에 쓴맛이 날 수 있어 조심해야 합니다.

코끼리 마늘(Elephant Garlic) 효능

코끼리 마늘의 효능은 항균 , 항산화 기능을 가지고 있으며 암을 억제할 수 있는 알리신이라는 물질을 가지고 있습니다.

또한 미네랄, 단백질 및 비타민 B가 많이 함유되어 있어 유해한 미생물을 죽일 수 있습니다.

감기, 독감 등에도 예방하기 좋습니다.

또한 비타민A는 간 기능 향상, 피보회복 및 눈 건강에 도움을 주는 성분이며,

시스테민은 인슐린 생산촉진, 해독, 콜레스테롤 조절 등의 기능을 한다고 보고되어 있어

성인병 예방에 도움을 주는 건강식품 입니다.