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<DIV align=center><B>Re: <FONT color=#c84205>곶감 표면에 생기는 흰가루 정체가 뭔가요? </FONT></B><BR class=clr_ns></DIV></LI>
<DIV class=NKtCont style="DISPLAY: block">
<TABLE id=clix_acontent_3hoCy cellSpacing=0 cellPadding=0 width="100%" border=0>
<TBODY>
<TR>
<TD class=tx-content-container><!-- 터짐방지 -->
<P align=center>
<IMG class=c style="WIDTH: 566px; HEIGHT: 234px" height=494 alt="이미지를 클릭하면 원본을 보실 수 있습니다." src="https://t1.daumcdn.net/cafefile/pds26/20_cafe_2007_04_01_01_20_460e8a560c228" width=677 border=0></P>
<P align=center>곰팡이 절대 아니구요.^^</P>
<P align=center><U><FONT color=#0686a8>감이 건조될 때 감 속의 당분이 밖으로 나와서 흰가루가 된거</FONT></U>라고 해요.</P>
<P align=center>이 <U><FONT color=#0686a8>흰가루의 주요성분은 포도당</FONT></U>이구요.ㅎㅎ</P>
<P align=center> </P>
<P align=center>감을 건조해서 곶감을 만들 때, 감의 수확 시기와 건조 방법에 따라</P>
<P align=center>흰 가루의 양은 곶감의 품질에 영향을 주게 된다고 하는데</P>
<P align=center> </P>
<P align=center>80% 정도 익은 시기에 만든 곶감은 흰 가루가 생기지 않고 </P>
<P align=center>완전히 익은 10일 후에 수확해 만든 곶감은 흰 가루가 많이 발생한다고 해요.</P>
<P align=center><BR> </P>
<P align=center>
<IMG class=tx-daum-image style="WIDTH: 420px; POSITION: static; HEIGHT: 208px" height=217 alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/157FAA0149473ECF2E" width=362 border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonerror="xxxxxxxxjavascript:[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonErrorLoadingImage(this)"></P>
<P><A href="http://cafe.daum.net/ilovebuffet/1XEC/414" target=_blank><SPAN style="FONT-FAMILY: Dotum"><U><FONT color=#0000ff></FONT></U></SPAN></A> </P>
<P><U><BR><FONT color=#0000ff></FONT></U></P>
<P> </P>
<P align=center>건조 방식에 따라서도 곶감의 흰 가루 발생량과 맛에서 차이가 나타나게 된다고 하는데요.</P>
<P align=center>그 내용을 보면 아래와 같아요. </P>
<P align=center> </P>
<P align=center>①자연 건조한 곶감은 색깔이 선명치 못하고 흰 가루가 많이 발생한다. </P>
<P align=center>②자연건조 이후에 인공 건조한 곶감은 고유의 선명한 색깔을 띄우며 </P>
<P align=center>부드러우면서도 흰 가루가 약간 흔적만 생겼다. </P>
<P align=center> </P>
<P align=center>③전체적으로 인공 건조한 곶감은 색깔은 선명하나 흰 가루는 생기지 않고 곶감이 단단하게 된다. </P>
<P align=center>이러한 이유는 화력 건조시 바깥 부분이 먼저 빠르게 마르면서 안에 있는 수분이 쉽게 빠져나오지 못하고 </P>
<P align=center>마르기 때문에 곶감이 딱딱해진다.</P>
<P align=center>
<IMG class=tx-daum-image style="POSITION: static" alt="" src="https://t1.daumcdn.net/cfile/133C48064949BD0A03" border=0 [안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonerror="xxxxxxjavascript:[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xx[안내]태그제한으로등록되지않습니다-xxonErrorLoadingImage(this)"> </P>
<P align=center> </P>
<P align=center>곶감의 흰 가루는 감속의 당분이 밖으로 나와 생기는 것이어서 <U><FONT color=#c8056a>흰 가루가 많이 발생된 곶감일수록 감 속의</FONT></U></P>
<P align=center><U><FONT color=#c8056a>당분이 많이 빠져나온 것으로 곶감 자체의 당도는 낮아지게 돼요. </FONT></U></P>
<P align=center><U><FONT color=#c8056a> </FONT></U></P>
<P align=center>하지만, 흰 가루는 곶감의 </P>
<P align=center>수분을 일정하게 유지시켜 부드럽게 하고 썩는 것을 방지하므로, </P>
<P align=center><U><FONT color=#c8056a>흰 가루가 전혀 없는 곶감은 좋은 곶감이라고 볼 수 없다</FONT></U>고 해요.^^</P>
<P align=center> </P></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>
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첫댓글 곶감의 흰 가루는 감속의 당분이 밖으로 나와 생기는 것이어서 ..
흰 가루가 많이 발생된 곶감일수록 
곶감 속의 당분이 많이 빠져나온 것으로 곶감이 맛이 덜하데용..잘 아셨죵
후
저도 몰랐을적엔
하얀가루가 많은것이 더 
은곶감인줄 알고 ,무조건 하얀가루 많이묻은걸로 사온적있엇답니다,
내도 흰가루가 많이묻은게 맛난곶감 인가부다 그런줄알았는디??아니었슈?