진주 인근 유명 막거리 비교

<img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/152A2F234C11A1DB07" class="tx-daum-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="1024" border="0" hspace="1" vspace="1" width="1024" id="A_152A2F234C11A1DB079D12"/>   인근에서 나름대로 맛이 좋다는 막걸리 6개를 구해서 동료들과  마셔보았습니다.   막걸리 : 대곡, 수곡, 명석, 금산, 사천 하이면, 창원 북면 (6종) 전체적으로 달짝지근했습니다. 요즘 막걸리는 달게 만들어서 쉽게 대중에 접근하려는 안일한 생각이 문제인 것 같습니다. 기준을 어떻게 잡느냐에 따라 달라지겠지만 마트나 진주에서 쉽게 구할 수 있는 ‘일반’ 막걸리들을 기준으로 한다면, 창원북면 막걸리를 제외한 나머지 5개는 역시 사람 입에 오르내릴 만큼 확실히 평균 이상이었습니다.   전국적으로 시판되는 국순당 막걸리는 일본식 누룩인 쌀누룩을 사용하는 것 같습니다. 색깔이 흰색에 가깝고 맛이 단조롭습니다. 좋게 말하면 깔끔하고 도시적이라고 할 수도 있겠습니다.    지역 막걸리는 색깔이 짙고 향이나 맛이 풍부해서 한국 전통 누룩인 밀누룩을 사용하는 것 같습니다. 여러 가지 종류를 섞어서 상당량을 마셨는데도 두통, 어지러움, 속 쓰림 등이 없어 품질관리도 잘 하는 것 같습니다. <제 나름 순위> 6위 : 창원 북면 - 물 탄 듯 밍밍하면서 달기만 했습니다. 5위 : 금산 - 좀 연한 듯하고 끝에 쓴 맛이 느껴졌습니다.    4위 : 명석 - 미수가루 같은 짙은 색깔에 역시 단맛이 강했습니다. 3위 : 수곡 - 무난해서 별로 흠잡을 데 없는 반면 강한 인상도 없었습니다. 2위 : 하이면 - 노리끼리한 색에 맛의 발란스가 잘 맞았고, 진하면서도         목넘김이 끝까지 좋고 전체적으로 경쾌한 인상이었습니다.  1위 : 대곡 - 색은 비교적 깨끗하고, 적절한 효모향에 잡냄새는 없었습니다.         탄산의 청량감이 느껴졌는데, 효모가 살아있다는 의미의 ‘효생’ 라벨에 맞게         열처리는 하지 않는 것 같습니다.         그 대신 냉장고 보관이라도 약 2주 정도 지나면 맛이 달라집니다.         쌀 50%에 밀가루 50% 배합으로 예전부터 사용하던 시설과 양조법으로 만들어서         옛날 막걸리 맛에 가장 가까웠습니다.              단 맛도 그렇게 강하지 않았습니다.