매실 완전정복 ★ 매실 엑기스와 2가지 장아찌 & 매실요리 8가지

드디어 매실의 계절이왔습니다 마트를 가도 아파트 단지에 장이서서 구경을 가도 온통 매실천지네요 <x-IMG style="CURSOR: pointer" id=smarteditor/20110209/emoticon/5_13.gif src="http://blogimgs.naver.com/smarteditor/20110209/emoticon/5_13.gif">   올해는 꼭 만들어봐야지 다짐하셨던 분들을 위한 매실 엑기스 만들기와 그외 장이찌 그리고 매실엑기스를 이용한 레시피 올려드려요~   저희는 작년에 넉넉히 만들어서 올해는 건너뛰는 관계로 작년레시피를 다시 정리해올려드리와요 <x-IMG style="CURSOR: pointer" id=smarteditor/20110209/emoticon/1_02.gif src="http://blogimgs.naver.com/smarteditor/20110209/emoticon/1_02.gif">     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/190960484DF70B7807" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="438" width="438" />   매실엑기스 만들기   청매1kg, 설탕1kg   (청매와 설탕이 동량이라고보시면되요)   요즘은 황설탕을 사용하기도하시는데 홍쌍리의 매실해독건강이라는 책에는 백설탕을 사용하더라구요 그래서 저도 백설탕으로 만들었어요~ <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1508FD484DF70B790A" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />   청매는 깨끗이 씻어 물기를 말려주시구요... <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>             <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/2009AA484DF70B7909" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="368" width="368" />    이쑤시게를 이용해서 꼭지를 제거해주세요 그래야 매실엑기스가 깔끔해진답니다   꼭지제거는 어렵지않아요 이쑤시게로 콕~~찌르면 쉽게 떨어진답니다 <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/150551484DF70B7915" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="550" width="550" />   분무기에 소주를 담아 물기를 말린 청매에 가볍게 뿌려주세요   이렇게 소주를 뿌려주며 곰팡이가 생기는걸 막아주면서 동시에 발효를 도와준다고해요     <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/187C7E484DF70B7A26" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="386" width="386" />   깨끗한병에 청매담고 설탕뿌리고 다시 청매담고 설탕뿌리고 이렇게 번갈아 채워주시와요~~~ <DIV cl-ass=autosourcing-stub-saved></DIV>           <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1407ED484DF70B7A0D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="390" width="390" />   맨위에는 설탕을 듬뿍얹어 설탕으로 덮개를 만들어서 마무리~~~     저는 작은병을 이용했는데 큰병을 이용해서 설탕덮개를 만들고 위쪽에 공간이 남는경우에는 비닐주머니에 물을넣고 물이새지않도록 잘 묶은후 설탕덮개위에 얹어서 매실이 떠오르지않도록해주시와요~~~   <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>         <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/116A434E4DF70B7B0E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="438" width="438" />   밀봉한다음 서늘하고 그늘진곳에 2-3개월 발효시킨후 건더기는 건지고 매실액만병에따라서 냉장고에 보관해 드시면 된답니다~~       발효시키는동안 거품이 너무 많이 생기면 설탕이부족해서 그런거예요 이럴때는 설탕을 추가로 보충해주셔야합니다~~~     완성된 매실엑기스는...   소주를 살짝타서 드시면 즉석매실주가되구요 요리에 단맛을 내실때 활용하시면 좋답니다 특히 고기양념을 하거나 생선요리를 하실때 곁들이면 맛도좋고 특유의 냄새도 없애실수있어서 좋아요 <DIV cl-ass=autosourcing-stub-saved></DIV>       그외 매실을 넉넉히 사셨다면 장아찌도 담가보세요 <x-IMG style="CURSOR: pointer" id=smarteditor/20110209/emoticon/5_04.gif src="http://blogimgs.naver.com/smarteditor/20110209/emoticon/5_04.gif">       <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/1664414E4DF70B7C19" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="640" width="640" />   매실 간장장아찌 <A cl-ass=con_li-nk href="http://blog.naver.com/eunbin72/10087370855" target=_blank>http://blog.naver.com/eunbin72/10087370855</A> 매실 고추장장아찌 <A cl-ass=con_li-nk href="http://blog.naver.com/eunbin72/10087119774" target=_blank>http://blog.naver.com/eunbin72/10087119774</A>         보너스 하나더~    ★ 매실 엑기스를 활용한 건강요리 8가지 ★ <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>   <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/14603A4E4DF70B7C25" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="472" width="472" />   두부 매실 마요네즈를 곁들인 채소그라탕 <A cl-ass=con_li-nk href="http://blog.naver.com/eunbin72/10083944073" target=_blank>http://blog.naver.com/eunbin72/10083944073</A> 매실소스 노각무침 <A cl-ass=con_li-nk href="http://blog.naver.com/eunbin72/10090021619" target=_blank>http://blog.naver.com/eunbin72/10090021619</A> 매실소스 꽈리 고추찜 <A cl-ass=con_li-nk href="http://blog.naver.com/eunbin72/10067593531" target=_blank>http://blog.naver.com/eunbin72/10067593531</A> 매실소스 고등어 강정 <A cl-ass=con_li-nk href="http://blog.naver.com/eunbin72/10005374617" target=_blank _cssquery_UID="60">http://blog.naver.com/eunbin72/10005374617</A> 매실청 포크립 김치찜 <A cl-ass=con_li-nk href="http://blog.naver.com/eunbin72/10008959290" target=_blank _cssquery_UID="61">http://blog.naver.com/eunbin72/10008959290</A> 매실잼 만들기 <A cl-ass=con_li-nk href="http://blog.naver.com/eunbin72/10088388219" target=_blank _cssquery_UID="59">http://blog.naver.com/eunbin72/10088388219</A> 매실소스 불고기 채소구이 <A cl-ass=con_li-nk href="http://blog.naver.com/eunbin72/10049186192" target=_blank _cssquery_UID="62">http://blog.naver.com/eunbin72/10049186192</A> 매실소스 부추겉절이 <A cl-ass=con_li-nk href="http://blog.naver.com/eunbin72/10068369738" target=_blank _cssquery_UID="63">http://blog.naver.com/eunbin72/10068369738</A>     이정도면 매실 완정정복이라 할만하죠??? <x-IMG style="CURSOR: pointer" id=smarteditor/20110209/emoticon/1_03.gif src="http://blogimgs.naver.com/smarteditor/20110209/emoticon/1_03.gif"> <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>     <img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/15100D4D4DF70BFA0E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="94" width="94" />       <DIV cl-ass=autosourcing-stub-saved align=center></DIV> <EMBED height=58 type=application/x-shockwave-flash width=400 src=http://v.daum.net/static/recombox2.swf?nid=17626369 wmode="transparent" bgcolor="#ffffff" quality="high" AllowHtmlPopupwindow="false" enableHtmlAccess="false" allowNetworking="internal" allowScriptAccess="never" invokeURLs="false" autostart="false" allowNetworking='internal' allowScriptAccess='sameDomain'>   <A cl-ass=tx-li-nk href="http://kitchen.naver.com/recipe/viewRecipe.nhn?recipePid=587987" target=_blank><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/176B2D4E4DF70B7D0C" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="129" width="129" /></A>  이웃분들이 눌러주시는 공감 버튼 하나하나에 저 힘이 샘솟는답니다.. 공감버튼 / 키친업버튼 꼭!!! 눌러주실꺼죠??? <x-IMG style="CURSOR: pointer" id=smarteditor/20110209/emoticon/5_01.gif src="http://blogimgs.naver.com/smarteditor/20110209/emoticon/5_01.gif">     <DIV cl-ass=autosourcing-stub></DIV>