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출처: 한빛농장 팬카페 원문보기 글쓴이: 한빛장
연근 |
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명칭 |
학명 : Nelumbo lutea PERS(북아메리카 원산), Nelumbo nucifera Gaertn(동양산) |
영명 : East indian lotus |
한명 : 蓮根 |
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원산지 및 내력 |
Nelumbo lutea PERS는 북아메리카 온타리오주, 플로리다주, 미네소타주, 텍사스주 및 남아메리카 북부에 원산분포하는데, 황색의 꽃이 피고 지하경의 비대성은 약하다. American lotus, American nelumbo, Water chinkapin 등으로도 불리며 아메리칸 인디언은 지하경을 식용하고 종자를 Water chincapin이나 Duck acorn이라 부르며 식용하고 있다. 유럽으로는 1810년경에 소개되었다. 일본으로는 1920년경에 관상용으로 도입되어, N. nucifera 관상용 꽃 연과의 사이에 교배육종도 행해지고 있다. 동양산 연, Nelumbo nucifera는 East Indian Lotus라고도 불린다. 일부(예를 들면 Vavilov, 1935)에서는 인도가 원산이고, 南洋(남양), 오스트레일리아, 아프리카로 전파되었고, 동시에 인도→중국→일본으로 전파되었다고 하지만, 일반적으로는 중국 원산설이 유력하다. N. nucifera는 오랫동안 동양에서 품종분화가 이루어져, 지하경 비대성이 강한 식용 연과 지하경 비대성은 극히 약하지만 꽃의 색채나 꽃잎수, 花容(화용), 抽花性(추화성) 등이 관상적으로 특색을 가진 꽃 연 등 두개의 다른 型(형)으로 분화한 것으로 볼 수 있다. 더욱이 식용 연群(군)은 각종 생태형으로 각지에서 분화했다. 뿌리는 요리에 쓰이고, 생식도 하며 전분과 분말제조에 쓰인다. 꽃은 관상용으로 간혹 어린 꽃은 식용으로 쓰인다. 재배면적은 그다지 많지 않으나 전국 각지에서 조금씩 재배되고 있다. |
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특성 및 재배환경 |
수련과에 속하는 수생(水生)의 여러해살이 초본식물로 땅속줄기(地下莖) 선단에 근경(根莖) 즉, 연근을 형성한다. 연근은 끝눈(頂芽), 곁눈(側芽), 잎눈(葉芽)을 함께 가지고 있으며, 심은 후 끝눈이 신장하여 차례로 마디를 증가시킨다. 각 마디는 뿌리내림(發根)과 동시에 잎을 발생시키켜 잎은 뜰잎과 선잎으로 나눈다. <표 Ⅰ-1> 연뿌리 생육에 적합한 기상조건
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국내 생산동향 |
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재배 작형 |
연뿌리는 수확기의 폭이 넓고 저장도 가능하므로 보통 일반재배가 실시되고 있으나 연중공급을 위해서 반촉성, 터널조숙, 노지조숙 등의 작형이 분화될 수 있다.
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재배 기술 |
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품종 |
가) 지나백화 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
중국계의 최만생종(最晩生種)으로 꽃은 희고 뿌리의 비대가 양호하여 수량이 많으며, 내병성이 강하다, 땅속 줄기의 갈라짐은 다른 품종에 비하여 적은 편이며 마디가 짧고 통통하다. 겉껍질(外皮)은 흰색이고 육질은 분질(紛質), 맛은 중간정도이다. 뿌리가 얕게 뻗으므로 발굴작업이 간편하다. 고온기간이 길지 않으면 여러 가지 특성이 충분히 발휘되지 않으므로 터널이나 하우스재배에는 적합치 않다. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
(나) 비중종(備中種) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
일본종의 대표적인 품종으로 만생종이나 지나백화 보다는 약간 빠르고 땅속줄기는 갈래가 많다. 연뿌리의 모양은 긴 타원형이고 표피(表皮)는 오랜지색이며, 맛은 중정도이고, 꽃색은 분홍색이다. 부패병에 대한 저항성은 지나백화보다는 떨어지지만 일본이나 한국재래종보다는 강한 편이다. 저온기 비대성이 지나백화보다 좋으므로 남부지방에서의 터널, 하우스재배에 적합하다. <표 Ⅰ-3> 연뿌리 품종의 특성 비교(南川)
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다) 한국 재래종 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
만생종으로 땅속줄기는 지면아래 얕게 깔리는데 갈라짐은 중간정도이다. 잎은 크고 담홍색을 띠며, 연뿌리(蓮根)의 크기는 비교적 크다. 속살이 두터우며, 엷은 오렌지색을 띤다. 내병성이 강하고 수량도 일본재래종에 비해 많은 편이다. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
라) 일본재래종 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
한국재래종보다 숙기가 이른편이다. 조생계로는 천왕, 소절, 중생계로는 상총, 애지, 만생계로는 지련 등의 품종이 있다. 전반적으로 부패병에 약하고 품질과 수량이 떨어지므로 일본의 일부 지방에서 극히 소량이 재배되고 있을 뿐이다.
① 지나종 ② 비중종 ③∼④ 일본재래종 그림1. 중국종과 일본종 연뿌리 비교 |
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파종 |
가) 씨연뿌리 |
씨연뿌리는 정식전에 캐내어 새눈이 충실한 것으로 두개 내지 새개의 마디에 새끼 연뿌리가 붙은 700∼1,000g 정도의 것이 이용된다. 그러나 씨연뿌리는 커야만 좋은 것이 아니며, 작은 것이라도 정식 포기수를 조절하고, 비배관리를 잘해주면 좋은 것을 생산해 낼 수 있다. 이듬해 씨로 이용할 묘포상(苗圃床)은 부패병이 발생하지 않는 장소를 택해야 하며 상처가 없는 것을 써야 한다. 10a당 소요량은 300∼400kg정도이다. |
나) 땅고르기(整地) |
3월 상순경 20∼25cm 정도로 깊이갈이를 하고 여기에 부패병 또는 가재의 피해를 예방하기 위하여 석회질소를 10a당 50kg씩 뿌려준다. 정식하기 2주일전에 밑거름을 펴고 흙을 고른 다음 물을 댄다. 연뿌리는 깊이갈이와 유기물시용의 효과가 크므로 연작지(連作地)에서는 토양개량을 하는 것이 좋다. |
다) 정식(定植) |
정식시기는 작형에 따라 다르나 13℃정도의 지온이 확보되었을 때이다. 노지에서는 4월 하순∼5월 상순이 알맞다. 정식이 어미 연뿌리에 싹이 트기 시작하여 새끼연뿌리가 움직이게 되거나 상처를 입으면 그후의 생육에 상당히 나쁜 영향을 준다.
그림 2. 씨연근 심는 법 |
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거름주기 |
가) 거름주는 양 | ||||||||||||||||||||||
연뿌리는 비교적 흡비력이 강한 작물이며, 생육기간이 길어 비료 효과가 뚜렷하다. 10a당 표준시비량은 질소 26kg, 인산 19kg, 칼리 23kg 정도이다. | ||||||||||||||||||||||
나) 거름주는 요령 | ||||||||||||||||||||||
연뿌리는 초기생육이 느린 것이 특징이므로 밑거름은 가능한 한 비효(肥效)가 늦게 나타나는 유기질(有機質), 완효성비료(緩效性肥料)를 중심으로 시비하고, 웃거름은 생육이 왕성한 6월중순과 7월상순에 한번씩 준다. 경우에 따라서는 멈춤잎(止葉)이 나오는 때쯤에 한번 더 주기도 한다. <표Ⅰ-4> 보통재배의 시비(예)
(성분) 질소 : 37.5kg, 인산 : 18.8kg, 칼리 : 26.3kg, 단 두엄성분은 포함치 않음. |
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관리 |
생육초기에는 기온이 낮아 저온장해를 입기 쉬우므로 물관리는 약간 깊게 하는 것이 좋다. |
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병해충 방제 |
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무름병 |
연뿌리에 있어서 가장 치명적인 토양전염성 병해로 마땅한 방제 책도 없는 형편이다. 병의 발생시기는 터널이나 노지재배에서는 6월 중하순부터 8월 하순에 걸친 한 여름의 고온기이며, 하우스 재배에서는 5월 중하순경부터 나타나기 시작한다. |
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갈색무늬병 |
주로 잎을 침해하며, 잎의 표면에 암갈색 반점이 생겨 확대되어 0.5 ∼1.5cm정도가 되면 약간 각이 진 느낌을 주는 회갈색 또는 갈색의 반점으로 된다. |
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벼뿌리 잎벌레 |
연1회 발생하며 4월하순경 씨연뿌리가 심겨지면 여기에 모여서 가해하고 6월 하순부터 7월 중순에 걸쳐서 어른 벌레가 발생한다. |
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수확 |
포장을 담수하지 않고 저습상태로 유지하면 봄까지 포장에 둘수 있으므로 시장시세를 보아 수시 수확 할수 있다. 수확은 괭이로 표토를 제거하고 연뿌리가 보이게 되면 상하지 않도록 손으로 파 올린다. |
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소비 |
뿌리는 요리에 쓰이고 생식도 하며 전분과 녹말제조에도 쓰인다. 꽃은 관상용이며간혹 식용으로 쓰이기도 한다. 연근의 요리방법은 다양해서 김밥, 볶은밥 등에 넣거나 반찬으로 이용하기도 하며 결핵, 심장병, 고혈압, 설사, 감기, 강장, 숙취 등에 약효가 있다고 한다. |
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