스크랩 상큼함과 고소함이 하나로~/사과 호두 머핀~

[이연숙(정승우080502)]

사과 호두 머핀...

봄을 알리는 절기중 하나인, 겨울잠 자던 개구리가 뛰쳐나오는 경칩...

비가 오길 기다리는 사람들의 바람을 들었는지 봄비도 마른 땅을 적셔주네요~

오늘은 준영이 유치원 개학하는 날로,

친구들과 열심히 뛰어놀면 허기가 질것같아 영양식으로 머핀 하나 준비했어요~

머리에 좋다는 호두를 분쇄기에 적당하게 갈아 송송 썬 사과를 잔뜩 넣은 머핀~

개인적으로 조려진 사과가 들어가는 사과 파이보단 이렇게 생과일이 들어가는 게

달기도 적당하고 좋은것 같더라구요~^^

(머핀 6개 분량)

중력분 130그램, 베이킹 파우다 1+1/2작은술, 천일염 1/4작은술, 계피가루 1/4작은술,

황설탕 4큰술, 오일 3큰술, 우유 3큰술, 특란 2개, 사과 1/2개, 호두 1/2컵...

황설탕 약간, 메이플 시럽 약간..

 ...가루류는 서너번 체를 쳐서 섞이게 해주세요~

...사과는 씨를 빼고 깍뚝썰기 해서 준비하세요~

호두는 오일없이 달궈진 팬에 볶아 고소함을 더해주고

식힌뒤 분쇄기에 적당하게 갈아서 준비하세요~

볼에 달걀을 넣고 풀다가~

황설탕을 넣어가며 휘핑해주세요~

반죽을 들어 흘렸을때 자국이 남았다가 서서히 없어지면 적당한 상태예요~

휘핑한 달걀에 체친 가루를 넣고 골고루 섞어주세요~

오일과 우유를 넣고 섞은다음~

분쇄한 호두와 깍뚝 썬 사과의 2/3만 넣고 섞어주세요~

나머지 사과는 반죽 위에 올릴 사과랍니다~

머핀틀에 유산지를 깔고 반죽을 숟갉으로 떠 넣고~

남은 사과로 장식을 한뒤 황설탕을 약간씩만 뿌려주세요~

...설탕을 뿌려 구워주면 겉은 더 단단,바삭하고, 사과의 단맛도 보충해준답니다~

200도로 예열된 오븐 아랫단에 20분간 구워주세요~

구워진 머핀은 망에 올려 식히고,

꼬지를 여러군데 찔러서 공간을 확보하고~

위에 메이플 시럽을 발라주세요~

...시럽이 없으면 꿀, 올리고당, 물엿..또는 사과쥬스를에 황설탕 약간 넣고 조려서 발라주면 좋아요~

황설탕 입자가 위로 올라와 겉은 더 바삭하고~

사과도 단단하게, 윤기나게 구워지죠~

사과가 들어가면 빠지지 않는 친구 계피가루~

계피향이 은은하게 퍼져요~

달기만한 사과 보다도 새콤, 달콤한 사과가 들어가야 더 제맛이예요~

수분함량이 많지 않아서 오래두고 보관이 가능하구요~

반죽이 질지 않아서 사과도 골고루 분포가 되었구요~

 볶은 호두를 듬뿍 넣어서 고소함까지 겸비~

우유 한잔과 함께 아이의 간식으로 마련한 사과 호두 머핀~

오랫만에 구워준 머핀이라 역시나 인기가 좋았어요~ㅎㅎ

일단 버터가 없어도 쉽게 만들수 있으니

남은 사과는 이렇게~^^