<p>글들이 많아서 중구난방된 원두 보관에 대한 방법을 정리하려합니다.</p><p><br></p><p>원두 보관은 크게 홀빈이라고 하는 분쇄되지않는 형태와 분쇄원두 이렇게 두가지로 나눠지죠</p><p>이 2가지에 따라 보관은 확연히 달라지게됩니다.</p><p><br></p><p><span style="font-size: 9pt; line-height: 1.6;">1. 분쇄원두</span><br></p><p>무조건 빛차단되고 공기차단되는 밀폐용기에 보관해서 냉동보관</p><p>이 방법 이외에는 보관방법이 존재하지않습니다.</p><p>누가 다른 말 해도 그건 다 헛소리입니다.</p><p>백화점에서 샀던</p><p>마트에서 샀던</p><p>쇼핑몰에서 샀던</p><p>커피집에서 샀던</p><p>뭘 넣었던</p><p>밀봉이 잘됐던</p><p>뭘 달았던</p><p>다 필요없고</p><p>무조건 냉동보관하셔야합니다.</p><p><br></p><p>가급적 분쇄원두는 가까운 커피집에서 구입하시고</p><p>택배배송은 절대 금물입니다.</p><p>분쇄원두는 산폐속도도 빠르고 설사 밀봉기술이 뛰어난 다국적업체라해도 향이 사라지는 속도까지 제어할 수는 없습니다.</p><p>그러니</p><p>구입 즉시 냉동보관하시기 바라며</p><p>드실때마다 꺼내서 드시고 바로 밀봉 냉동보관하시기 바랍니다.</p><p>또한</p><p>절대 마트나 백화점에서 분쇄원두를 구입하는 우를 범하지 마시길...</p><p>99.999%이상 이미 맛이 없는 상태입니다.</p><p>그냥 흔한 커피맛일뿐입니다.</p><p>원래 그 커피가 가지고 있는 고유의 향은 다 날라갔다고 보시면 됩니다.</p><p><br></p><p>2. 홀빈 즉 분쇄되지않는 원두 보관</p><p>이건 좀 복잡합니다.</p><p>자 우선 신선한 원두는 맛없습니다.</p><p>몇일 지나면서 맛이 최고점을 찍다가 맛이 꺽이는것과 함께 산폐가 진행됩니다. 그리고 맛이 완전히 꺽인 이후에 산폐는 더 가속화합니다.</p><p>이 곡선은</p><p>볶음도, 보관장소, 보관온도, 보관습도, 밀폐상태에 따라 큰 차이가 납니다.</p><p>단지 보관기간으로 보자면</p><p>볶은 날짜로부터 1주일~ 2주일까지 다양합니다.</p><p>한여름에 햇볓에 강볶음 원두를 방치한다면 1주일이 아니라 5일도 절대 못버팁니다.</p><p><br></p><p>그래서</p><p>원두는 먹을 양만큼만 조금씩 구입하시는게 최선인데</p><p>원두 관리를 잘 할 자신이 있다면 대량 구입해서 드셔도 나쁘지 않습니다.</p><p><br></p><p>보통</p><p>원두가 맛이 살아나는 싯점은</p><p>약볶음의 경우 빠르고</p><p>강볶음의 경우 상대적으로 늦습니다만</p><p>개개인에 따라 극히 예외적으로 갖볶은 커피를 좋아하는 분들이 계십니다.</p><p>즉 자신이 어떤 커피를 좋아하는지 파악하는데 시간과 노력이 필요합니다.</p><p><br></p><p>대략 맛이 살아나는 시기를 2~4일정도</p><p>대략 맛이 베스트를 찍는 시기를 5일내외 정도로 보는데 일반화하기는 어렵습니다.</p><p><br></p><p>그렇다면 어떻게 해야할까요?</p><p>구입처에 따라서 분류해보겠습니다.</p><p><br></p><p>1. 인터넷 구입(볶은 날짜를 충분히 알 수 있습니다.)</p><p>볶은 날짜로부터 3~5일정도 지났을때 빛이 차단되는 커피전용 지퍼백 또는 커피전용 밀폐용기에 보관</p><p><br></p><p>2. 근처 커피집에서 구입(역시 볶은 날짜를 충분히 알 수 있습니다.)</p><p>위와 동일합니다.</p><p>또는 커피집 사장님이 이 커피에 대해 잘 알고 있는 경우 보관시기를 충분히 협의할 수 있습니다.</p><p><br></p><p>3. 마트 또는 백화점 또는 프렌차이즈커피숍에서 구입</p><p>대개 원두 관리가 안되는 곳들입니다.</p><p>원두 관리가 아주 철저히 안되는 곳들입니다.</p><p>우선 유통기한을 확인하시기 바랍니다.</p><p>볶은 날짜기준으로 1년인것으로 알고 있습니다.</p><p>그러니 그 숫자에서 1년만 빼서 보시면 볶는 날짜가 나올것입니다.</p><p>대부분 2주 넘었을겁니다.</p><p>대부분 냉장도 어렵고 냉동에 보관하셔야합니다.</p><p>대부분 이미 맛이 간 상태로 보시면 됩니다.</p><p>물론 맛간 커피를 맛있다고 하시는 경우 수도없이 봤고 저도 그런줄 알고 먹었지만 요즘처럼 질좋은 원두를 맘껏 먹을 수 있는 세상에 미맹이 아닌이상 더 이상 그런 커피를 맛있다고 하면 안돼죠.</p><p><br></p><p>만약</p><p>운좋게 2주 안쪽이라면 냉장보관하시는게 좋구요.</p><p>그러나</p><p>유통기한을 6개월로 잡을 수도 있으므로 필히 맛을 보시고 판단하시기 바랍니다.</p><p><br></p><p><br></p><p>이도저도 너무 힘들다싶다면 이렇게 하십시오.</p><p>분쇄원두 냉동보관</p><p>홀빈(분쇄안된원두) 냉장보관 - 그러나 마트나 백화점 프렌차이즈 구입원두는 냉동보관 또는 가급적 구입하지 말자.</p><p><br></p><p>이상 원두 보관방법에 대한 설명이였습니다.</p><p><br></p>
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