열무김치 담그는 법 아삭아삭 어린 열무김치 양념 만들기

[장세원]

아삭아삭 어린 열무김치, 직접 만들어보세요!

1. 준비물

• 어린 열무 1kg
• 굵은 소금 1컵
• 물 3ℓ
• 얼갈이 400g
• 쪽파 150g
• 생강 10g
• 양파 반개
• 홍고추 5개
• 밥 2숟갈
• 새우젓 1숟갈
• 배 1/4쪽
• 다시마물 1ℓ
• 다진 마늘 3숟갈
• 멸치액젓 3숟갈
• 매실청 100ml
• 구운 소금 1숟갈

2. 열무 소금 절이기

1. 깨끗이 씻은 어린 열무를 3등분하여 굵은 소금을 뿌려 3시간ほど 절입니다.
   

   열무 소금 절이기
2. 3시간 후, 흐르는 물에 깨끗이 헹구고 물기를 제거합니다.

3. 양념 만들기

1. 밥, 새우젓, 배, 다시마물, 다진 마늘, 멸치액젓, 매실청, 구운 소금을 믹서기에 넣고 갈아줍니다.
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   열무김치 양념
2. 양파는 채 썰어, 홍고추는 씨를 제거하고 곱게 다져 둡니다.
3. 쪽파는 송송 썰고, 생강은 곱게 다져 둡니다.

4. 열무김치 완성하기

1. 열무, 얼갈이, 쪽파, 양념, 양파, 홍고추, 생강을 넣고 손으로 살살 버무립니다.
   

   열무김치 버무리기
2. 깨끗한 용기에 담아 실온에서 12시간ほど 숙성시킨 후 냉장고에 보관합니다.

5. 팁

• 매운 것을 좋아하신다면 홍고추의 양을 늘려 넣으세요.
• 아삭한 식감을 원하신다면 열무를 너무 오래 절이지 않도록 주의하세요.
• 멸치액젓 대신 새우젓을 사용해도 좋습니다.
• 숙성 기간이 길수록 더욱 맛있어집니다.

6. 후기

직접 만든 열무김치는 超市에서 판매하는 김치보다 훨씬 맛있고 건강합니다. 아삭아삭한 식감과 시원한 맛이 일품이며, 밥도둑 역할을 톡톡히 해줍니다.

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열무김치 버무리기

8. 추가 정보

• 열무김치는 다양한 방법으로 담글 수 있습니다. 위의 레시피는 기본적인 방법이며, 개인의 취향에 따라 재료나 양념을 조절할 수 있습니다.
• 열무김치는 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에 매우 좋습니다. 또한, 식이섬유가 풍부하여 장 건강에도 도움이 됩니다.

9. 관련 레시피

• 얼갈이 김치 담그는 법
• 배추김치 담그는 법
• 갓김치 담그는 법

10. 주의 사항

• 열무김치를 담글 때는 깨끗한 손과 도구를 사용해야 합니다.
• 김치 용기도 깨끗하게 씻어서 사용해야 합니다.
• 열무김치는 실온에서 숙성시킨 후 냉장고에 보관해야 합니다.

11. 마무리

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