장이 좋아지는 법 (약콩사리장/청국장/칡뿌리생즙/매실효소/무시래기 효능)

[쥔장]

■ 약콩사리장 효능
 

서목태가 누룩과 혼합되어 발효되면서 나오는 진은 피속에 들어가면 청혈이 되는데 청혈속에 사리가 이뤄지는 피가 있습니다. 그래서 서목태를 사리콩, 서목태로 만든 약간장을 사리장이라 부른다.

「서목태로 메주 띄울 때 콩에서 나오는 그 진액, 그 줄이 분자거든. 진이 나오는 걸 이용 잘하면 못 고치는 병이 없어. 불치병은 없어지고 말아. 서목태 메주로, 죽염 가지고 장을 만들면 그 장은 신약이니까. 사리장은 순수한 피고, 죽염가루는 엑기스니까 사람이 먹어서 다시 피를 만들거든. 사리장은 단벌치기, 바로 피 되고, 그것도 깨끗한 피지.」 -인산선생 어록 《신의원초神醫原草》

약콩사리장환은 약콩(서목태검정콩)과 위에 좋은 삽주뿌리, 유근피, 죽염 등으로 해서 만들면 좋을 것이다.

속이 편해지고(특히 변비에 좋으며, 설사, 소화불량 및 위장질환에 좋음), 기력이 회복되며(정력보강, 피로회복), 숙취해소에 좋으며, 기타 각종 성인병(당뇨, 고혈압 등), 식중독, 암예방 등에 도움이 되는 식품이기에 꾸준하게 드시면 건강에 도움될 것이다.

■서목태 약콩청국장 효능 

21세기에 청국장이 으뜸 건강식품으로 주목받는 14가지 이유
김.한.복 교수의 청국장 다이어트 &건강법 저서에서

1. 부작용 없는 비만 해결사
청국장에는 비타민 B1 .B2 .B6 .B12 .등의 비타민과 칼슘,포타슘 등의 미네날이 풍부한데, 이러한 비타민과 미네날의 도움으로 신진대사가 촉진되어 비만을 막아준다. 레시틴과 사포닌도 과도한 지방을 흡수하여 배출한다.

2. 암을 막는 탁월한 항암식품
청국장에는 제니스틴이라는 물질이 풍부한데,이 물질은 유방암,결장암,직장암,위암,폐암,전립선암, 등에 효능이 있다. 사포닌 또한 암 예방에큰 큰 역활을 하며,파이탁신,트립신 억제제 같은 항암 물질도 들어 있다.

3. 뇌졸중(중풍)치료 예방제
청국장에 들어 있는 레시틴과 단백질 분해효소는 혈관을 막고 있는 혈전이나 코레스테롤을 녹여내는 효과가 탁월하므로 뇌졸중의 치료와 예방에 최선책이 될수 있다.

4. 치매를 막아주는 건뇌(健腦) 식품
청국장에 있는 레시틴이 분해되면 콜린이란 물질이 생성되는데,이 콜린이 치매 환자에게 부족한 아세틸콜린이라는 신경전달물질의 양을 늘리는데 중요한 역활을 한다.

5. 당뇨병을 다스리는 천연 인슐린
청국장에는 섬유질이 푸부하여 당의 흡수가 서서히 일어나도록 돕고,트립신 억제제와 레시틴은 췌장의 인슐린 분비를 촉진시키므로 인슐린이 부족한 당뇨 환자에게 도움을 준다.

6. 고혈압을 다스리는 천연 혈압강하제
청국장이 바실러스균에 의해 발효되면 수많은 아미노산 조각들이 만들어 지는데, 이 조각들이
고혈압을 일으키는 주요 인자인 안지오탠신 전환효소의 활성을 억제하여 혈압을 떨어뜨린다.

7. 간기능 개선및 숙취 해소제
청국장에 풍부하게 들어있는 비타민 B2는 알코올 분해를 촉진시켜 간의 기능을 좋게하며,아미노산 들도 숙취 해소에 도움이 된다.

8. 변비와 설사를 동시에 해결하는 천연 정장제
청국장은 바실러스균에 의한 정장 효과가 뛰어나 설사를 방지 해줄 뿐만 아니라 변비 또한 개선시켜준다.섬유질도 다른 식품보다 5배 이상 많고 ,사포닌도 변비 개선에 도움을 준다.

9. 피부 노화를 막아주는 피부 미용제
청국장에 있는 레시틴은 내장에 있는 독소들을 청소할 뿐만 아니라 노화로 인해 피부가 쭈글거리는 것을 방지해준다.피부에 좋은 비타민 E와 비타민 B군도 많다.

10. 골다공증을 예방하는 천연 칼슘제
청국장은 100g에 칼슘이 90mg이나 들어있는 고칼슘 식품.칼슘은 양질의 단백질과 같이 섭취하면 흡수율이 높아지는데, 청국장에는 양질의 단백질과 비타민 K, 제니스테인 또한 풍부하여
칼슘의 인체 흡수율을 높여준다.

11. 심장병& 돌연사 예방제
심장병과 돌연사는 심장에 산소와 영양을 공급하는 관상동맥이 혈전(피떡)으로 인해 막힐 경우 발생한다.청국장에 있는 바실러스 단백질 분해효소는 심장 관련 혈관에 존재할 수 있는 혈전을 녹여주는 역활을 한다.

12. 빈혈을 막아주는 천연 조혈제
청국장에는 100g당 8.6mg의 철분이 들어 있을 뿐만 아니라,악성빈혈을 막아주는 비타민 B12도 함께 있어 빈혈 예방에도 도움이 된다.

13. 먹는 천연 무좀약
청국장에는 피부병 예방과 치료에 관계 있는 비타민 B2 와 B6가 풍부할 뿐만 아니라 리놀레산
등의 불포화 지방산 또한 풍부하여 무좀을 비롯한 각종 피부병과 피부미용에 좋은 효과를 보인다.

14. 남성의 기를 살리는 천연의 비아그라
청국장에 있는 아르기닌이라는 아미노산과 레시틴은 남성의 정액을 이루는 구성 성분,또한 아르기닌 아미노산은 일산화질소의 전구물질이다. 일산화질소는 음경의 혈행을 개선시켜 주는데,이것은 비아그라의 작용 기전 이기도 하다.

■ 칡뿌리생즙 효능 

칡뿌리의 주요성분을 알아보면 수분, 탄수화물, 무기질이 많으며 비타민 중 C를 가장 많이 함유하고 있으며 각종 영양소가 골고루 들어 있습니다. 칡은 땅속에서 물 및 영양분을 빨아들여 굵은 몸통 속에 저장합니다. 그래서 사람의 몸속에서도 수분 및 영양분을 조절하여 설사, 변비에도 좋으며, 땀으로 물기를 내보내고 열을 내려 열병으로 인한 병을 낫게 하는 것입니다.
칡뿌리는 이것 한가지만으로도 숙취해소, 갈증해소, 피로회복(간 기능 회복), 피부미용(여드름 등), 고혈압, 저혈압, 당뇨, 해열, 감기, 구토, 부종, 황달, 편두통, 협심증, 동맥경화, 설사, 변비, 비염, 축농증, 뇌졸중(치매), 불면증, 목, 어깨통증, 요통, 가래, 급성중이염, 탈모예방, 기력보강 등에 좋은 효험을 보일 때가 많습니다. 최근에는 식물성에스트로겐이 석류의 625배나 많다는 것이 입증되어 골다공증, 갱년기, 폐경기 등에 매우 효과가 있는 식품으로 인정받고 있습니다.

칡뿌리는 콩과로서 독성이 없고 성질이 평하여 체질에 상관없이 먹을 수 있으며, 청국장과 같이 식이섬유질이 풍부하며, 사포닌 성분 또한 많이 함유되어 있어서 당뇨, 고혈압 등 각종 성인병 및 암 예방에도 좋으며, 성장호르몬도 많아서 성장하는 아이들에게도 매우 좋은 식품입니다.
ㅇ이것이 토종 칡은 우리나라의 산과 들 어디에서나 자생하고 있다. 별도로 재배하지 않으므로 자생하고 있는 것을 채취하여 쓴다. 인공적으로 재배하지 않은 칡은 공해에 찌들지도 않았고, 깊은 산속 오염되지 않은 토양의 영양분을 흠뻑 머금고 있다. 이처럼 칡은 종자가 오염되지 않은 순수한 토종의 하나다.
우리나라에서 칡으로 유명한 고장을 든다면 경남 함양을 꼽을 수 있다. 이곳은 산이 높고 골이 깊어 초목이 울창하고 온갖 약초와 산열매가 무진장 널려있는 곳이다. 그 무성한 수풀 속에서 자라난 칡은 질이 좋기로 유명하다. 그래서 이 고장 사람들은 예로부터 두툼한 칡뿌리는 약재로 쓰고 덩굴 껍질은 벗겨서 갈포를 짰다.출처 : 음식 토정비결의 본초류 편, 저자 : 전영순, 하정화, 출판사명 : 혜진서관

칡뿌리는 토양속의 양분과 물을 흡수하여 강력한 번식력을 자랑하는 넝쿨입니다..토양이 얼마나 좋으냐에 따라서 칡의 맛과 영양 및 향기가 다를 수 밖에 없다고 하네요..청정지역의 비옥한 토양과 맥반석 암반수의 수질을 자랑하는 지리산 함양일대에서 캔 야생 칡은 좋은 조건을 갖춘 칡이라고 합니다.

■ 국산 매실효소

1) 소화 불량, 위장 장애를 없앤다.

- 매실의 신맛은 소화기관에 영향을 주어 위장, 십이지장 등에서 소화액을 내보내게 한다.
또한 매실즙은 위액의 분비를 촉진하고 정상화시키는 작용이 있어 위산 과다와 소화불량(체한데)에 모두 효험을 보인다.

  
2) 만성 변비를 없앤다.

- 매실 속에는 강한 해독작용과 살균효과가 있는 카테킨산이 들어있다.
카테킨산은 장안에 살고 있는 나쁜 균의 번식을 억제하고 장내의 살균성을 높여 장의 염증과 이상
발효를 막는다. 

* 매실효소 담그실 때 국산토종매실을 유기농설탕으로 해서 담그시면 좋을 듯 싶습니다. '토종매실효소' 드시고 건강하세요. 저 개인적으로는 청정지역인 지리산 함양의 토종매실로 효소 담가 먹는데 정말 좋더라고요.)

■ 국산 무시래기나물

1) 동맥경화, 당뇨 예방 : 시래기의 식이섬유는 포도당의 흡수율과 콜레스테롤 수치를 낮춰 당뇨와 동맥경화 등을 예방해 주는 효과가 있습니다.
2) 다이어트 효과 : 칼로리가 낮고 식이섬유 함양이 높아 포만감을 유지시켜 줍니다.
3) 항산화 효과 : 시래기에 함유된 베타카로틴과 클로로필은 유해활성산소를 제거해 줍니다.(항암, 고혈압 예방에 도움됩니다.)
4) 변비 개선 : 장의 기능을 활성화시켜 소화를 잘되게 하고 변비 개선에 도움이 됩니다.
5) 골다공증 예방 : 칼슘 함량도 높아 성장기 어린이의 골격 형성과 갱년기 여성의 골다공증 예방에도 좋습니다.
- 오늘날 시래기는 기능성이 있는 식품소재로서 가치를 인정받고 있다. 시래기에는 강력한 항암작용을 하는 것으로 알려져 있는 글루코시놀레이트(glucosinolate)가 함유되어 있는 것으로 보고되고 있다. 최근 우리 청에서 인체유방암세포와 고혈압 쥐를 이용하여 연구한 결과에서도 무시래기가 유방암 및 고혈압을 예방하는 효과가 있는 것으로 밝혀졌다.(농.촌.진.흥.청.. 국.립.농.업.과.학.원)