임성근 조리장의 가을철 무밥(해독밥상)

[가나노인복지센터]

임성근 조리장의 가을철 무밥(해독밥상)

<재료>

무 200g, 불린 건표고 버섯 2개, 불린 쌀 3컵, 건표고 버섯 불린 물2컵 반, 바지락 살300g, 소주 2큰술, 참기름 1큰술

1. 손질한 5cm길이로 무 200g을 4등분하고 나박 썰기 해서 준비한다.

2. 냄비에 나박썰기 한 무를 반만 넣고 불린 건표고 버섯 2개를 채썰어 넣고 그 위에 불린 쌀을 3컵 넣는다.

3. 쌀 위에 남은 무와 불린 건표고버섯 자투리 부분까지 넣는다.

4. 불린 쌀 3 : 건표고버섯 불린 물2.5

5. 건 표고버섯 불린 물2컵 반 넣은 후 뚜껑을 닫고 밥물이 끓어 오를 때까지 센불로 끓인다.

6. 끓기 시작하면 중불로 줄여 2분간 끓인다.

7. 소금물에 바지락 살을 씻는다.(물3:소금1큰술)(이물질 제거하기 위해)

8. 물기 뺀 바지락 살에 소주 2큰술을 넣는다.(비린내 제거)

9. 미리 예열한 팬에 바지락 살 300g과 참기름1큰술을 넣고 1분간 볶은 후 체에 밭쳐 물기를 제거한다.

10. 밥물이 완전히 졸면 약한 불로 줄이고 바지락 살을 무밥위에 올려 15분간 약불에 뜸 들인다.

11. 알토란가을무 재료로 몸속에 독소를 없애줄 무밥 완성

<알토란 참고>

이상 뿌니가 올립니다.

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