밥도둑 멸치 고추 조림 레시피 ️
끝물 고추를 활용한 맛있는 밑반찬! 쪼글쪼글하게 졸여진 고추와 짭짤한 멸치의 조합이 환상적인 멸치 고추 조림 레시피를 소개합니다.
재료 준비
- 주재료: 멸치, 꽈리고추 또는 청양고추, 마늘
- 양념: 간장, 물엿, 다진 마늘, 참기름, 통깨
만드는 법
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재료 손질:
- 멸치는 내장을 제거하고 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다.
- 꽈리고추는 꼭지를 떼고 반으로 가릅니다. 청양고추는 취향에 따라 송송 썰어줍니다.
- 마늘은 편 썰어줍니다.
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볶기:
- 달궈진 팬에 식용유를 두르고 멸치를 노릇하게 볶아줍니다.
- 멸치가 익으면 꽈리고추를 넣고 함께 볶아줍니다.
- 마늘을 넣고 향을 내줍니다.
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양념하기:
- 간장, 물엿, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 양념이 재료에 골고루 묻도록 버무려줍니다.
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조리기:
- 센 불에서 잠시 볶다가 약불로 줄이고 국물이 자작해질 때까지 조려줍니다.
- 졸이면서 중간중간 저어주면 타지 않고 골고루 익습니다.
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마무리:
- 국물이 거의 없어지고 고추가 쪼글쪼글해지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
팁
- 고추 선택: 꽈리고추는 아삭한 식감을, 청양고추는 매콤한 맛을 더해줍니다. 취향에 따라 선택하여 사용하세요.
- 양념 조절: 간장과 물엿의 양을 조절하여 간을 맞춰주세요. 단짠의 조화가 중요합니다.
- 조리 시간: 불 조절과 조리 시간에 따라 맛이 달라질 수 있습니다. 약불에서 천천히 조려주는 것이 좋습니다.
따끈한 밥에 멸치 고추 조림 한 숟갈! 밥도둑이 따로 없죠? 냉장고에 남은 끝물 고추를 활용하여 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요.
멸치고추조림 밑반찬 집밥 레시피 요리
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