알토란615회 배무생채만들기 차돌불고기 쪽파 순두부탕 윤혜선명란덮밥 새송이불고기

[삼일절]

10/13총각무찌게  무계란조림  10/14버섯편육전골  궁채장아찌 

10/15닭카레조림 새우솥밥 10/16가자미찜 미나리무침

알615 배무생채만들기

   1.배(그린시스 껍질째)무(아주곱게 채)쪽같은크기 2.홍고추다져 물2개어줌

     .채썬무 고추가루버므려 5분 둔다

   4.멸치젓 새우젓국물 마늘 설탕 매실청 식초 소금버므려 5.쪽파채 무배 양념 통깨 

깍두기=그린피스껍질까지 쓰는배   육회=그린피스배    

차돌불고기1.신고배1/2 양파 간장 생강청 배조청 대추청 건표고 마늘1 후추 믹서 양념 만든다

   2.마늘편 쪽파 표고 적당한 크기자른다 3.강불 달군팬 기름없이 차돌박이 기름 나올때까지 바삭구워 굽고난 기름에 튀겨주는 양념고기와 생표고 넣어 쪽파 섞어 참깨  4.고기70%익으면 양념

모두 부어 강불1분볶는다 5.쪽파 표고 편마늘 10초볶는다 

김대석 쪽파 순두부탕 1.쪽파한줌3등분 볼에넣어 2.된장1 마늘1 20분 재운다

   3.순두부 반갈라1센치자른다 4.끓는육수 새우젓1 잘끓여준다.

   5.끓으면 된장 쪽파넣어 한소금끓여 들기름1

최 윤혜선 명란덮밥10/12 새송이 불고기 

명런100 대파50 쪽파30 표고30 다시마튀각20

식용유2.1/2 다진마늘 밥420 김가루 통깨

1.대파50 쪽파30 표고30 잘게 다지기

 2.명란50 껍질알분리하기 3.다시마튀각부수기

4,식용유둘러 다진마늘 대파볶기 5.다진표고볶아 밥 명란젓볶기

6.그릇볶음밥담기

7.팬식용유0.1남은명란50올려굽기 8.볶은밥위 다시마튀각김가루통깨

9.구운명란한입크기 썰어 볶음밥위 얹기

새송이불고기(소고기불고기감200)쪽파60 소금 후추 식용유2 

양념장 진장1 물 설탕0.1식초0.1마늘1 연겨자0.1   1.소고기얇게 편썬뒤 소금 후추밑간

2.쪽파한입크기 3.소고기소금 후추밑간 4.달군팬 식용유 소고기굽기

5.새송이 위 소고기 쪽파 돌돌말아 올려 노릇굽기 6,진장1설탕0.1마늘0.1연겨자섞어 양념장 종지담고 그릇 새송이불고기담기

10/13일 총각무찌게 무 계란조림1.무600큼직 썰어 건고추30 어슷 생강50얇게편

2.무조림장먼저30분끓이기 3.무깔고 다시마2그램 생강편 진장6설탕2물1리터 건고추

뚜껑덮고 끓으면 뚜껑열고 30분조림 넓은냄비좋다 3.계란끓는물13분

무간베게하는3가지1.크기일정 2.끓기시작하면 뚜껑열고 수분 서서히증발 조림장

농도생기고 무색든다 3.완성직후보다 잠시두었다 불끄고 15분식으면 간이 더 고르게 느낌

가자미찜 2마리 비늘긁어제거 등칼집사선 물기닦고 전분 양면 고루입힌다

2.찜기물 충분히 끓어 김오르면 가자미올려8분 찐다 4.대파120단단한속 제거

  길게지르고 가늘게 채 5.찬물담가 채받쳐 물기빼 6.홍고추3반갈라 청양5다진다

7.다진고추 진장100 설탕50 식초50 맛술30식용유1섞는다 

 8.접시파채깔고 가자미올려 양념고루뿌린다 

 미나리무침 손가락길이썬다 2.홍고추3.1/2씨제거 길게 채 3.액젓 식초 마요 설탕각1

4.물끓으면 식초1 새우100 1분데쳐 5.찬물담가 식혀 물기 빼 6.미나리 홍고추 새우 양념넣어 줄기 꺽이지않게 가볍게무침

,.10/14일버섯편육전골 물10컵 사태300 알배추200 무100 쑥갓100 대파140

불린흰목이 100 표고100 황금팽이 만가닥100양념국장 소금0.1후추 냄비물10컵

핏물뺀사태300 찬물3시간 뚜껑열고1/30분삶아 식혀 2.알배추200 한입크기 무100 나박 썬뒤

쑥갓100길죽하게  4.육수 국장2소금 후추 5.사태얇게 썰기 전골냄비 무 알배추 대파큼직140

찬물불린 흰목이버섯100 사태 쑥갓 표고편100 황금팽이 만가닥100 육수부어 5분 끓이기

버섯야채 무한리필    궁채장아찌 양파200 풋고추200 물1컵 설탕200 다시마1 식초1컵

1.냄미물1컵 진장 설탕 다시마 한소금끓여 2.불린궁채 양파200힌입크기 풋고추200 (누릉지 곁들이면 입맛상승 채소비슷한크기 3.내열용기 풋고추 양파 궁채담기

4.다시마건지고 식초1컴 불끄고 나중 내용용기절임붓고 실온1일 냉장1일)

표고 새우솥밥표고80 연근100 새우6마리 쌀2컵 쯔유2 밥물4컵

다시마1장 가다란어포20 1.물4컵 다시마1장끓여 건지고 가다랭포20 불끄고 2분우려

2.표고 연근 얇게 3.밑국물채걸러 쌀2컵  쯔유2 연근 표고 5분끓여 뜸5분 4.뜸들인 밥위새우6마리 올려5분 뜸 중약불 윤혜선