2011.6.20이후 적용 자세한사항은 공지확인하시라예
출처: 여성시대, 내가바로카레여왕
여시들이 사랑해줬던 카레 레시피!
집에서도 깊은맛의 카레를 만들 수 있는 비법 공개 (Feat. 아비꼬 왜가니?)
http://cafe.daum.net/subdued20club/LxCT/96207
여시들의 많은 성원에 힘입어
오늘 하이라이스 비법을 쓰러 왔어 :)
사실 내 요리의 철학은
맛 = 정성
이거야.
그래서 여시들이 내 레시피를 보며 덜컥 겁을 먹을수도 있을거라 생각해ㅠㅠ
하지만 고진감래라는 말처럼
역경을 잘 견뎌내면 정말 맛있는 음식을 먹을 수 있으니까!
힘내서 만들어죠!!
내 레시피대로 만들어서 맛있게 먹었다는 여시들 보고
너무 뿌듯하고 기뻤어:D
이번 레시피도 보고 맛난 하이라이스 먹어용용!!
카레와 하이라이스의 차이!!
뭐 어원에 대한것도 있고.. 역사에 관한것도 있지만..
너무 복잡한 이야기니까 스킵하고,
가장 와닿게 다른 점은 맛이야.
카레는 좋아하는데 하이라이스는 별로 안좋아하는 사람(우리아빠)도 있고
하이라이스는 환장하게 좋아하는데 카레는 입에도 안대는 사람도 있어.
보통 보면 하이라이스 좋아하는 사람들은 애기애기 입맛인데,
이유는 부드럽고 카레보다 뒷맛이 달큰한 면이 있어.
달큰한 이유는 오므라이스 소스로 많이 먹는 데미글라스 소스가 베이스이기 때문이더라구!
카레는 아무리 순한맛이래도 칼칼한 맛이 있잖아?
그래서 어린 아이 키우는 엄마들이 하이라이스를 많이 만들더라:)
오늘 내가 만들 하이라이스는
코코이찌방야 하야시오무 하이라이스라는 메뉴에서 착안해봤어!
맛이 100프로 똑같진 않겠지만
집에서 만들면 내 입맛대로, 내 취향대로 만들 수 있는점이 가장 좋은거 아니겠어?히히
우리 옛날에 급식시간에 먹었던 그 하이라이스 맛은 잊고!
깊고 부드러운 하이라이스 맛의 세계로 컴컴:))
+) 이 하이라이스는 야채중에 양파, 감자, 버섯 요렇게만 넣어도
정말정말 맛나다아!!
근데 우리 가족이 푸짐한걸 좋아하는 스타일이라 나는 야채 많이 넣었어ㅜㅜ
취향대로 하는거 잊지마용용!!
자아~~
준비물입니다아!
(재료는 4~5인분 기준)
올리브유
(카놀라유나 포도씨유도 괜찮은데, 풍미때문에 올리브유 쓰는거니까
풍미를 좀 더 내고싶으면 버터 한숟갈 넣어줘용!)
양파 - 큰거 2개
닭가슴살 - 2덩어리
감자 - 작은거 3개
당근 - 1/2개
토마토 - 작은거 3개
브로콜리 - 1/2송이
버섯 - 느타리버섯, 머쉬마루 조금씩
오뚜기 하이라이스
오뚜기 토마토 케찹
(나 오뚜기 홍보 아님....,,,)
사진엔 없지만 계란 4개와 우유 세스푼, 소금과 후추 조금
오늘은 재료에서부터 벌써 고난이 느껴지지..?
그래도 맛있는 하이라이스를 기대하며
시이자악!!
1. 닭가슴살을 먹기 좋은 크기로 썰고 밑간을 해줍니다!
(소금, 후추 기본적으로 쓰고 만약 집에 있다면 드라이파슬리 숑숑~)
2. 양파를 캐러멜라이즈 시켜줍니다!
(30분~1시간 소요.. 여시들 화이팅!!!!!)
저번 글에서 질문이 많았던 것 중 하나가 양파볶기였는데,
양파를 팬에 넣고 올리브유를 충분히 슝슝 많이 둘러준 후
불을 약불로 켜는거야아~!
팬이 서서히 달궈지면서 양파를 익히는거지:)
그리고 난 이번에 양파가 씹히면 좋겠다 싶어서
하나는 채썰고 하나는 그냥 슬라이스 했어.
만약 시간을 단축시키고픈 여시가 있다면 양파를 아주아주 잘게 썰면 돼!
3. 양파가 익어가는동안 불앞에 가만히 서서 바라만보지 말구
양파는 중간중간 뒤적거려주기만 하면 되니까아
우리 야채 손질하쟝!
감자와 당근은 귀욥게 깍둑깍뚝
(저 하트는 여시들을 향한 내 마음....<3<3핫트하뜨)
버섯은 쭉쭉 찢어주시고 브로콜리도 먹기좋은 크기로 썰어썰어!
토마토는 뜨거운 물에 익히고 껍질을 벗겨낼거기때문에
저렇게 칼집을 내줘!
이 토마토가 오늘 레시피 중 주요 포인트 별 백개를 담당하게 됩니다!
4. 감자와 당근을 기름 살짝 두르고 볶아주세용:) 코팅시키는 단계!
닭가슴살도 볶아주세용 :) 되도록이면 약불에서 뚜껑 닫고 서서히 속까지 완벽히 익혀주세용:)
5. 왜 있는지 의문을 가졌을 트매이러(Tomato)를 끓는 물에 퐁당퐁당!
이때, 물을 꼭 넉넉히 넣어줍니다.
그리고 저 물은 나중에 농도조절, 육수대용으로 쓰이니까
토마토 첨에 씻을 때 식초 푼 물에 담궜다 빼서 소독을 시켜주면 농약 안먹고 좋게찌?
익히는 시간은 10분정도:)
6. 푹 익힌 트매이러를 조심스럽게 집게로 꺼내다보면
스스로 허물을 벗어요*-_-*
안벗겨진*-_-* 허물을 조심조심 벗겨드려효*-_-*
7. 토마토를 익힌 물을 보면 뿌~옇게 됐을텐데,
그 물을 아까 캐러멜라이즈 시켰던 양파에 투척합니다! 넉넉히!
8. *-_-*부끄러운 토마토를 퐁당퐁당 넣어효!
9. (잔인함주의) 나무주걱이나 아무튼 으깰수 있는 힘을 가진 무언가로
힘껏 토마토를 으깨줍니다. (완벽히 으깨지 않아도 됨.)
10. 팔팔 끓이다보면 으깨놓았던 토마토가 더 흐물해진 모냥을 볼 수 있는데,
이때 더 으깨주고 만약 더 으깨지지 않는 딱딱한 심이 있다면 건져냅니다.
윗 사진만큼의 모양이 나오면 성공!
이 으깨진 토마토는 나중엔 자취를 감추게 되는데,
맛이...!!! 맛이!!!!!!! 그동안 먹어보지 못한 깊고 풍부한 맛을 내줍니다.
이 과정에서 소금을 두꼬집정도 넣어주면 나중에 간이 잘 맞아용:)
11. 아까 볶아둔 닭가슴살과 감자, 당근을 넣습니다.
12. 싱그러운 브로콜리도 넣습니다.
보기에 물이 부족하다 싶으면 아까 말했듯이 토마토 익힌 물을 슬쩍 더 넣어줍니다.
13. 하이라이스를 물에 풀어줍니다.
물이 너무 적으면 나중에 뭉칠 수 있으니, 따뜻한 물을 넉넉히!!
14. 하이라이스 가루를 넣고 재빠르게 버섯도 투척!
(사진에서 버섯이 굉장히 많아보이는 이유를 모르겠..... 많은양은 아닌데...)
15. 근데 여시들.. 칼질 조심해 나 피났어...
는 죠크고,헤헷:)),,..
위에서 내가 재료소개 때 들고있었던 트매이러케찹을 세스푼정도의 양을 넣어줍니다!
단맛을 극대화시켜주고, 아까 우리가 뼈고생하며 넣었던 토마토의 맛을 살려줍니다!
그리고 케찹은 하이라이스 봉지 뒷면 만드는 법에도 나올정도로 하이라이스에겐 중요한 존재!
16. 뒤적뒤적 해주며 약불에서 보글보글 끓입니다 최대한 오-래
맛을 보고 약간 싱거울 땐 소금을 한꼬집, 두꼬집 넣어주고
짜다 싶을 경우엔 토마토 끓인 물(없을경우엔 그냥 물)을 두,세스푼 넣어줍니다!
17. 계란 지단을 만듭니다!
계란 4개 (4인분 기준) + 우유 세숟갈을 넣고 휘휘휘휘!
우유를 넣는 이유는, 촉촉-한 식감을 위해:)
18. 약불에 기름 휘휘 두르고 키친타올로 사알짝 팬 전체를 닦아준 후
계란을 아주아주 얇게 부어줍니다!
난 팬이 커서 한 판이 2인분이었어용! 반 잘라서:)
가지고있는 팬에 따라서 조절 잘 해줘야돼용!
계란 지단을 뒤집으려하지 말고, 바싹 익히려고 하지 말고
그냥 이 상태에서 약간 몽글몽글~하게 익혀줍니다.
19. 다됐는데, 아무렇게나 먹음 좋겠지만..
이왕이면 맛있게!!
밥을 중간에 동그랗게 놓고, 그 위에 최대한 건더기가 없는 소스만 부어줘!
밥 사이사이에 소스가 쏙쏙 베이도록!
그리고 그 위에 계란지단을 샥 올려주고!!
20. 각종 야채들과 닭가슴살을 듬뿍! 퍼서,
밥과 계란지단을 중심으로 쫘악 둘러주면~~!! :)
21. 이제 먹어
문제시 카레여왕 자리 내려놓음.
안문제시 담번엔 매운카레 레시피 들고옴.
맛있겟다ㅠㅠㅠ! 꼭 해먹을거야!!!
와..... 나 한번도 안해먹어봤는데 나듀 해먹어봐야디!!!!!!!!!!
하이라이스! 짱 맛시겠다ㅠㅠ
쩌러..ㅜㅜ이것두 해볼래. 하이라이스! 2인분 정도만 하려면 재료 반만 쓰면 되게띠?!
ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ아 진짜 넘나 취향저격....
오 카레먹고 싶다
낼 아침에 일어나자마자 해먹을게오..8ㅅ8 하이라이스 넘나 맛나보이는것...
와ㅠㅠㅠ하이라이스 추억돋는다ㅠㅠㅠㅠ꼭먹어바야지
하이라이스...넘나땡기는것
(하이라이스)여시의 카레 레시피 성공하고 이것도 따라해볼려궁ㅋㅋ고마워요!!
하이라이스 주말에 해먹어봐야지 맛익겟당
진짜 대박 나는 빨리하고싶음 양파작게썰라는 걸 좀 굵게썰어서 왕 많이많이넣고봐서ㅠㅠ 양파만 1시간30분정도걸렸어 손이 엄청느린편이라 다하는데 2시간걸렸는데 진짜진짜 가족들 엄청호평 왕맛있어 난 돼지고기로 했는데 좋아 고마워..!
토마토 넣은 하이라이스))) 와 너무 맛있어보여 ㅠㅠㅠ 꼭 해먹을게 고마워 여시!
대박맛있겠따!!!!!
하이라이스ㅠㅠ
와 이거 먹어야 겟다 고마워 야띠❤️👍🏻
해먹어봐야될듯 맛있어보여ㅠ
오늘해먹을래....ㅠㅠㅠ
시작한다...
굿굿
매 최애 레시피 ㅋ 하이라이스 먹고싶을때마다 찾아보고 만들어먹어~~ 고마워여샤!!
아 존나 마싯겟다ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
미쳐따...
이거 코코이찌방야 하야시오무랑 맛똑같아?