부드럽고 맛있는 고구마줄기볶음, 압력솥으로 쉽고 빠르게 만들어 볼까요?
가을철 별미, 고구마줄기! 푸짐하고 건강한 밑반찬으로 인기 만점이죠. 특히 압력솥을 활용하면 더욱 부드럽고 맛있는 고구마줄기볶음을 만들 수 있어요. 지금부터 간단한 레시피와 함께, 고구마줄기 삶는 방법부터 볶는 방법까지 자세히 알려드릴게요.
1. 재료 준비
- 고구마줄기 1kg
- 소금 약간
- 들기름 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
2. 고구마줄기 삶기 (압력솥 활용)
- 고구마줄기를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
- 냄비에 고구마줄기를 담고 물을 자작하게 부은 후 소금을 약간 넣어줍니다.
- 압력솥 뚜껑을 닫고 강불에서 5분간 끓인 후 불을 줄여 5분간 더 끓여줍니다.
- 불을 끄고 압력이 빠질 때까지 기다린 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
3. 고구마줄기 볶기
- 달궈진 팬에 들기름을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 내줍니다.
- 삶은 고구마줄기를 넣고 고춧가루, 간장, 설탕을 넣어 버무려줍니다.
- 중불에서 물기가 없어질 때까지 볶아주세요.
- 마지막에 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
부드러운 식감의 비결
- 압력솥 활용: 압력솥으로 삶으면 고구마줄기가 더욱 부드럽고 빠르게 익습니다.
- 찬물에 헹궈주기: 삶은 고구마줄기를 찬물에 헹궈주면 색깔이 선명해지고 식감이 좋아집니다.
- 물기 꼭 짜주기: 물기를 충분히 짜주면 볶을 때 뭉치지 않고 골고루 볶아집니다.
팁
- 고구마줄기는 데쳐서 냉동 보관했다가 필요할 때마다 꺼내 볶아 먹을 수 있습니다.
- 매콤한 맛을 좋아한다면 청양고추를 추가해도 좋습니다.
- 아삭한 식감을 원한다면 볶는 시간을 줄여 살짝 아삭하게 즐겨보세요.
따뜻한 밥에 고소한 고구마줄기볶음 한 젓가락!
가을철 입맛을 돋우는 최고의 밑반찬이 될 거예요.
오늘 저녁, 압력솥을 활용하여 부드럽고 맛있는 고구마줄기볶음에 도전해 보세요!
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