배추 3망 김장김치 담그기 도전 성공 김옥춘 접이식 플라스틱 테이블 2개를 펼쳐 작업대를 만들었다. 무 쪽파 대파 씻어서 바구니에

[용인 김옥춘]

배추 3망 김장김치 담그기 도전 성공


김옥춘


접이식 플라스틱 테이블 2개를 펼쳐
작업대를 만들었다.
무 쪽파 대파 씻어서 바구니에 담고
배추를 작업대에 올려
겉잎 거의 떼지 않고 반 자르고
반쪽의 가운데에 칼집을 살짝 넣었다.


플라스틱 큰 대야 3개에
소금 1바가지에 물 10바가지씩 넣어 녹였다.
배추 줄기 쪽 사이사이 소금 한 주먹씩 뿌린 배추를
소금물에 담갔다.


2시간 있다가 배추 뒤집어 주고
2시간 있다가 한 번 더 뒤집어 주고
약간 무거운 바구니 올려
배추가 물에 잠기게 두고 잤다.
12시간 절인다고 검색으로 배웠는데
13시간 절여 씻었다.


배추는 줄기가 부들부들하고
줄기는 약간 싱겁고 잎은 짜지만
진저리 칠 정도는 아니다.


다발 무 5개 채칼로 밀고
쪽파 1단 대파 반 단 썰어 넣고
양파 3개 마늘 2공기 생강 반 공기
배 1개를 믹서기에 갈아 넣고
밀가루 1공기 넣어 쑨
밀가루 풀 2리터를 식혀서 넣고
생수 2리터 멸치액젓 1공기 반
굵은소금 1공기 설탕 6숟가락 조미료 1숟가락
새우젓 3숟가락 고춧가루 1.5kg 넣어
김칫소를 만들어 2시간 물기를 뺀 배추에
김칫소를 넣었다.


양념이 넉넉해서 쪽파 1단 버무려 파김치 담그고
배추 중 반 포기는 겉절이로 버무렸다.
냉동실에 있던 삼겹살 반 토막 삶아
겉절이 해서 점심을 먹었다.


검색으로 도전한 대여섯 번의 김장김치 중
오늘 담근 김장김치 맛이 제일 맘에 든다.
엄마도 맛있다고 하신다.
순항 같은 김장김치 담그기에 행복하다.
내가 한 김장김치 맞나?
맛있다!
신기하다.


2022.10.21