부모님,
평안한 밤 보내셨지요?
오늘 오후엔 비가 내린다고 하니 외출하실때 우산을 챙기시는 것도 좋을듯 합니다.
저는 요즘 출근길 아침 찬바람을 즐깁니다.
출근거리가 짧아도 너무 짧긴 하지만 걸어가면서 훅 치고 들어오는 찬바람을 고스란히 맞아 줍니다.
이유는 그 찬바람 속 어딘가 꼬물꼬물 새어나오는 봄바람이 살그머니 느껴지기 때문입니다.
지금 계절도 또 다음 번 계절도 기대되고 설레는 계절입니다.
맘껏 즐기며 오늘도 화이팅!입니다.
부모님,
오늘은 청주시 상당서원급식관리지원센터에서 원방문 위생점검이 있습니다.
조리실에서 가장 기본적인 위생ㆍ청결 점검 및 소비기한확인 또 식자재 보관방법 등 수십가지 항목을 체크합니다.
그중 식자재보관 방법을 살펴보면 개봉전과 개봉후 보관방법이 다른 제품이 있는데 실제로 이런걸 냉장보관해야 하나?하는 밀가루, 액젓 등등 제품을 만든 회사마다 조금씩 다르긴 하지만 개봉 후 냉장보관해야 하는 식자재가 의외로 많습니다.
하여 꿈돌이예능어린이집에서는 개봉 후 냉장보관이라는 문구를 코팅해서 제품에 붙여 보관하고 있습니다.
또한 식자재마다 다른 색의 칼과 도마를 사용하여 혹시 모를 오염을 방지하고 있으며 날마다 사용되는 식자재를 매일 아침 검수하고 검수일지를 기록하고 있습니다.
엊그제는 급식관리지원센터에서 원장교육으로 원산지표기 관련 교육을 받았습니다.
어려워! 어려워! 너무 어려워!
특히 가공식품속 원산지 표기 잘못했다가는 과태료 부과 땅! 땅! 땅!
예를 들면 가공된 햄이나 베이컨 등에 사용된 돼지고기도 원산지 표기 대상,
그냥 콩밥에 콩은 원산지 표기대상이 아닌데 두부나 연두부 속 콩은 원산지 표기대상이라고 하니 제품마다 정신 바짝 차리고 살펴 기록해야 한다는 것입니다.
오늘 위생점검에서도 체크하는 부분입니다.
암튼 평상시 위생ㆍ청결 및 건강ㆍ안전에 촘촘하게 관리하겠습니다.
태양은 매일 솟아 오른다.
그 시기와 방법이 다를뿐..
오늘 아침에도 태양이 솟았습니다.
그 기운 잔뜩 받아 활기차게 생활해 보아요.
사랑합니다.
감사합니다.
고운 하루 보내세요.
2024. 01. 17.
꿈돌이예능어린이집 원장드림