매운닭고기찌개 & 콘치즈토스트 & 근대쌈밥 도시락 & 밀푀유나베

[한잎]

매운닭고기찌개

찌개야 보양식이야?

삼계탕이나 닭볶음탕은 너무 부담스러울 때,
소박한 저녁 밥상에 올리기 딱 좋은 닭고기찌개예요.
고기와 채소가 듬뿍 들어 있어 찌개 하나만으로도 풍성한 느낌이 들죠.
떡을 넣었더니 건져 먹는 재미도 있어요.

재료4인분          

필수재료 : 무(⅔토막=100g), 다시마(1장=10×10cm), 애호박(⅓개), 대파(20cm),

              닭고기 토막 낸 것(½마리=500g), 감자(1개),  양파(½개), 떡볶이 떡(100g)

고기 삶는 재료 : 대파 파란 부분(20cm), 마늘(1쪽), 생강(1쪽)

양념 : 고춧가루(1), 국간장(1.5), 고추장(2), 다진 생강(0.3), 소금(약간),

         후춧가루(약간), 다진 마늘(1)

1. 무는 큼직하게 썰어 다시마와 물(5컵)을 넣고, 불에 올려 끓기 직전 다시마는

    건지고, 무는 10분간 더 끓여 건지고,

2. 끓는 물에 닭고기와 고기 삶는 재료를 넣어 3분간 삶고,

3. 감자와 애호박은 도톰하게 반달 썰고, 대파는 어슷 썰고, 양파는 굵게 채 썰고,

4. 무 육수(4컵)에 고춧가루(1), 국간장(1.5), 고추장(2)을 넣은 뒤  닭고기, 감자를

    넣어 끓이고,

5. 거품을 걷어내고 다진 생강(0.3)을 넣고  호박, 양파, 떡을 넣어 끓이고,6. 소금과 후춧가루로 간을 하고  다진 마늘, 대파를 넣고 한 번 더 끓여 마무리.

근대쌈밥 도시락

촉촉해도 모양은 야무지게

수분이 많은 근대는 물기가 없는 쌈장이 잘 맞아요.
참치를 물기 없이 바싹 볶아 밥에 곁들여 쌈밥을
만들어보세요. 근대의 수분이 약고추장에 스며들어
시간이 지나도 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있어요.
묽은 쌈장의 경우에는 따로 담아가 먹기 직전 곁들이세요.

재료4인분

필수재료

근대(3줌=300g), 뜨거운 밥(4공기)

밥 양념

참기름(1), 부순 참깨(1)

밥이 뜨거워야 밥 양념이 잘 섞여요.

참치야고추장

통조림 참치(작은 것 1캔=100g), 참기름(0.3),
다진 마늘(0.3), 고추장(3), 올리고당(1)

밥이 뜨거워야 밥 양념이 잘 섞여요.

• 

  1

  근대는 깨끗하게 씻어 찜기에서 2분 정도
  센 불에서 찐 뒤 채반에 넓게 펼쳐 식히고,

  

  근대는 찜기에 김이 오른 뒤 넣어야 물러지지 않아요.
  줄기의 억센 부분은 칼등으로 자근자근 두드려주세요.

  

  2

  밥에 밥 양념을 넣고 섞어 먹기 좋은
  크기로 뭉치고,

  

  밥 양념=참기름(1), 부순 참깨(1)

  

  3

  팬에 기름을 뺀 참치와 참기름,
  다진 마늘을 넣어 볶다가 고추장과
  올리고당을 넣어 약한 불에서
  물기가 없어질 때까지
  볶아 참치약고추장을 만들고,

  

  참치약고추장=통조림 참치(작은 것 1캔=100g), 참기름(0.3),
  다진 마늘(0.3), 고추장(3), 올리고당(1)

  

  4

  근대를 뒤집어 도마에 펼쳐 놓고 밥과
  참치약고추장을 얹은 뒤 양옆을 접어가며
  돌돌 말아 마무리.

저녁 식사시간 맞춰 초 급속으로 만들어 먹은

밀푀유나베

돌아오는 길에 고기는 샤브용이나 불고깃감으로 사고

요즘 제일 맛이 좋은 통배추 한포기

깻잎 숙주만 있으면 충분합니다.

배춧잎을 두장 붙여 놓고

깻잎 위에 올리고

고기를 언는 방법 다 아시죠.

이 방법을 겹치기 여러번을 합니다.

배추잎을 줄기부분을 한번은 오른쪽으로

한번은 왼쪽으로 놓아야 균형이 맞아져요.

적당히 한냄비에 들어갈만큼 켜켜이 쌓았으면

4~5cm 간격으로 썰어 줍니다.

전골 냄비에 숙주를 넉넉히 갈고

배춧잎 쌓기한것을 돌려담기 했어요.

두어층만  더했으면 딱 맞는데 조금 부족했습니다.

가운데에 버섯이 있어 담고

육수는 없으니 즉석으로 만들었습니다.

물에 간장과 소금으로 간을 맞춤하고

표고 칡 연근 멸치 다시마 새우가루를 넣어

국물을 만들어 냄비에 부어 주고

두껑  덮고 한김 올려서

건지먼저 건져 먹고

국물 자작할때 밥을 볶거나

국물이 넉넉하면 면을 넣어 끓이면 이 또한 별미~

너무 바빠 소스에 찍어 먹은것

면을 넣어 먹은것도 남기지 못했습니다.

[누리 홍선옥]

매운 닭고기 찌게
레시피 잘 살펴 딸오면 해볼게요 ㅎ ㅎ

[한잎]

입맛 돋아 줄 거예요.