스크랩 [삼치김치찌개] 얼큰한 그 맛~삼치김치찌개 만들기

[존분]

냉동실에 있던 삼치..ㅡㅡㅋ

밑바닥에 깔려서 못봤어요..;; 다행히 한달도 안된거긴 한데..

뭐해먹을까..그냥 잘라진 모습보니 조림용인데..

조림이나 해묵을까 하다가..

쌀쌀해진 날씨에 얼큰하게 뜨끈한 국물이 그리워..

국물요리에 사용했답니다.

얼큰하면서도 비린맛이나 향도 안나는게..맛있드라구요..

역시 국물이 짱이에요 >ㅁ<

왜 이리 갑자기 추워진건지 ㅠ-ㅠ

-오늘의 요리법-

삼치 4토막, 김치 1/4포기(요건 사람마다 달라집니다.), 양파 반개, 청양고추가루 1큰술, 다진마늘 반큰술, 소금간, 국간장 1큰술

김치양파 양념 : 설탕 반큰술, 참기름 반큰술

삼치는 날이 추워서 실온해동했습니다.

보통 더운날에 해산물이나 육류등..세균 번식의 위험이 있는 제품을 해동할때는 냉장고에서의 해동을 선호합니다. 그러면 천천히 해동되면서 물도 덜 나오고 세균번식의 위험도 좀 덜하고..무엇보다 신선하게 해동되거든요..

하지만 추운날이라 후다닥 실온해동이구요..(실온에 놓아두었어요..)

여기에 청주 좀 뿌려두었습니다.

삼치가 비린내가 덜한 생선이긴 하지만..

그래도..예방책으로^^;

삼치가 해동되는 동안..찌개를 끓일 냄비에 김치와 양파를 넣고..

설탕, 참기름에 버무려줍니다. 이상태로 좀 놓아두었다가..

삼치가 해동되면..위에 삼치를 올려줍니다.

삼치를 밑에 깔아주면 김치맛이 확 나고 좋겠지만..

밑에 깔면 뒤적거리는 과정에서 삼치의 도톰한 살이 뭉개지거나..

너무 김치맛만 나드라구요..

그래서 전 위에 까는걸로....

육수나 물을 부어준뒤에..

여기에 청양고추가루(없으면 일반고추가루..덜 매울거에요..전 매콤하게 ㅎㅎ)와 다진마늘, 국간장을 넣어준뒤에..

아주 살살 저어줍니다. 세게 섞으면 안됩니다. 삼치의 껍질이 벗겨지고 살이 뭉개져서 국물이 지저분해져요.

그리고 간을 보아..모자란 간은 소금을 약간씩만 넣어서 맞춰주세요.

김치의 간도 있고..국간장도 좀 넣어서..많이 들어가진 않아요^^

중간중간 끓어오르는 거품은 사진처럼 스푼등으로 걷어내주구요..

너무 자주 뒤적이진 마세요^^

다 끓으면 여기에 파 송송 썰어 넣으면 된답니다.

전 파 송송 넣고도 좀더 끓여서^^;; 파 색깔이 ㅎㅎ

삼치김치찌개는 약불에서 약간 뭉근하게 끓여줘야 맛있는거 같아요..

개운하면서도 얼큰해요..

약간 삼치의 그 향이 나는거 같은데..

김치와 처음에 청주를 부어서 크게 나지는 않지만..

혹시 민감한 분들이라면..

끓이는 도중에 청주 1-2큰술 넣어서 끓여줘도 좋아요..

역시 김치는 여기저기 다아 잘 어울리는거 같아요..

삼치살 발라내서 김치찌개의 김치랑 같이 먹고..

국물 떠먹고...

바람불어 쌀쌀해진 날씨엔 요런 국물이 땡기죠 ㅎㅎ

아주 얼큰하게 만들어서 개운하게 먹고..

감기 뚝 했으면 좋겠어요 ㅎㅎ