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<P><FONT color=#a52a2a><STRONG>홍삼 와인 숙성 삼겹살<BR><BR><BR></STRONG>조금씩 계절이 깊어가면서 건조해지고 고즈넉해 지는 요즘, <BR>삼겹살과 소주가 떠올려 지기 마련이죠. <BR><BR>내가 가끔 만들어 먹는 방법인데 얼마 전에 먹으며 찍었던 <BR>사진들과 함께 올려봅니다. <BR>까짓 삼겹살이야 구워서 먹기만 하면 되지-하는 편견을 버리고 <BR>한번 따라서 만들어 즐겨보삼~! <BR><BR>먼저, 돼지 삼겹살 (혹은 오겹살)을 사서 와인과 홍삼 원액을 살짝만 <BR>타서 만든 홍삼물에 통후추 조금과 함께 하루나 이틀 냉장고에 절여 둔다. <BR>홍삼이 없으면 와인으로만 해도 되지만, 홍삼이 지방질을 분해해 <BR>준다는, 근거있는 얘기가 있으니 더 좋겠죠. <BR>여기선 한인 마트에 가야 있지만 우리나라야 뭐, 왠만한 종류의 홍삼 <BR>원액 같은 걸 팔기 마련이겠지만... <BR><BR>그리고 다음 날, 체에 걸러 물기를 빼어 둔 삼겹살을 굽는거죠. <BR>곁들여 먹는 야채로는 깻잎과 상추, 그리고 파채(채친 파에 소금, 깨소금, </FONT></P>
<P><FONT color=#a52a2a>간장, 참기름, 고춧가루, 그리고 계란 노른자를 올려두었다가 먹기 직전에</FONT></P>
<P><FONT color=#a52a2a>버무려주면 고소한 파채가 된다.)가 기본이지만, 절인 쌈무와 함께 양파를 </FONT></P>
<P><FONT color=#a52a2a>얇게 채 썰어서 진간장과 식초, 꿀가루 조금과 물에 절여서 만들어 놓은 것</FONT><FONT color=#a52a2a>을 </FONT></P>
<P><FONT color=#a52a2a>쌈을 쌀때 함께 먹으면 더 좋답니다. <BR>취향에 따라 후추와 깨를 넣은 참기름도 찍어 먹곤 하지만, 양파가 있으면 <BR>거의 그런 기름진 것을 찾지 않게 되더군. <BR>한가지 더 해도 좋은 것은 볶은 콩가루도 있겠지만, 적당히 형편따라...^^ <BR><BR>삼겹살을 구우면서 기둥을 제거한 양송이 버섯을 엎어서 굽다가 물이 생길 <BR>때 먹는것도 좋고, 마늘과 풋고추도 함께 살짝 구워 먹어도 좋겠고, 그런 <BR>것들이 떨어진 순간에는 신김치도 함께 구우면...짱~이겠지? <BR><BR>홍삼과 와인이 배어서 누린내는 커녕 고소하고 향까지 그윽하고 담백한 <BR>새로운 차원의 삼겹살을 즐길 수가 있답니다. <BR>누구나 해 먹는 삼겹살이지만, 더 맛있게 해서 드시고...건강들 하삼~!!! <BR><BR><BR><BR><BR><BR></P><!-- end clix_content --></FONT>
<DIV></DIV><!-- 스크랩 출처 --><!-- 첨부파일 -->
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(요리) 홍삼 와인 숙성 삼겹살
타락천사
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08.02.09 12:50
댓글 3
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첫댓글 예전에 올렸던 글입니다. 마지막 사진 하나만 오늘 찍은걸로 더했네요. 담백하고 냄새마저도 향기로운 맛난
겹살 해 드시길...
홍
과 와인때문에 색이 거무스름하게 보이는군요^^ 맛잇겟당 
와아.. 쌈도 다양하고,
겹살도 맛나 보이고.. 밑반찬도 훌륭하고.. 언니집 식구들은 좋겠다.. 제대로 된 
겹살 상을 받을 수 있어서..