닭불고기 맛에 깜빡, 풍경에 또 한번 깜빡

[소리없는소리]

닭불고기 맛에 깜빡, 풍경에 또 한번 깜빡

<오지고 푸진 맛 15>전남 순천 청소골의 무릉도원 산장 가든

▲ 잘 익은 닭고기 한 점을 반으로 자른 양파에 넣고 풋고추, 마늘, 쌈장 함께 한입 먹어보라

ⓒ 조찬현

졸졸거리는 계곡의 물소리가 가슴을 파고든다. 수양버드나무 휘늘어진 냇가에는 여름햇살에 한껏 달궈진 길가의 가로수가 냇가에 그림자를 담그고 몸을 식히고 있다.

산장은 냇가 건너에 아담하게 자리 잡았다. 시냇물에는 갈겨니 피라미 물을 거슬러 오르고 투명한 물줄기는 그저 바라만보고 있어도 이마에 땀방울을 걷어간다. 냇가에 길게 늘어선 기다란 평상에 앉으니 세상이 다 아름답게 보인다.

▲ 여름햇살에 한껏 달궈진 길가의 가로수 몸을 식히는 냇가, 불 밝힌 기다란 평상에 앉으니 온 세상이 다 아름답다.

ⓒ 조찬현

숯불에 왕소금 뿌려 구워낸 닭불고기

닭불고기를 주문하자 내온 열무김치는 시큼하고 매큼하다. 입맛을 자극한다. 땅속에서 몇 년을 묵혔을까. 갓김치의 깊은 맛 날 사로잡는다. 뚝배기에 담아 낸 잘 익은 신김치와 갓김치, 갓김치와 배추김치에 푹 묻어 두었던 무 깍두기는 시원하고 먹을수록 구미가 당긴다.

꽁지를 잘라 먹기 좋게 다듬은 고둥은 쪽 빨면 입안으로 쏘옥 들어온다. 어릴 적 추억이 고둥에서 새록새록 딸려 나온다.

▲ 쪽 빨면 어릴 적 추억이 새록새록 딸려 나오는 고둥

ⓒ 조찬현

닭생고기는 잘 손질해 이글거리는 숯불 석쇠에 얹고 왕소금을 뿌려 구워낸다. 평일에 찾아가면 안주인의 특별한 서비스를 받을 수 있다. 세심하게 챙겨준다. 닭고기에서 김이 모락모락 피어오른다.

잘 익은 닭고기 한 점을 반으로 자른 양파에 넣고 풋고추, 마늘, 쌈장 함께 한입 먹어보라. 이렇게 먹으면 양파의 아삭함과 숯불 향 그윽한 닭고기의 독특한 어우러짐이 너무 좋다. 하지만 누가 뭐래도 고기의 맛은 아무것도 가미하지 않은 채 그냥 먹어야 진짜 참맛을 알 수 있다.

▲ 평일에 찾아가면 안주인의 특별한 서비스를 받을 수 있다. 세심하게 챙겨준다

ⓒ 조찬현

▲ 이글거리는 숯불 석쇠에 얹고 왕소금을 뿌려 구워낸 닭숯불구이

ⓒ 조찬현

닭불고기 중 가장 맛있는 부위는 닭껍질이다. 아삭하고 고소하다. 안주인 박덕숙(47)씨가 직접 짜왔다는 참기름에 구운 닭고기를 찍어 먹으면 그 아름다운 맛에 반해 그만 깜빡 간다. 참기름장에 찍어 먹으면 별난 맛이다.

“참기름, 진짜 짠 거예요”

닭고기 중에 으뜸은 닭불고기

닭고기 요리만 15년째라는 안주인은 닭고기 중에 으뜸은 닭숯불구이라고 말한다. 직접 개발했다는 닭요리는 수년전 산장을 지을 당시 모닥불을 많이 피었는데, 숯불에 닭을 구워내 인부들에게 주자 그 맛에 모두들 감탄했다. 맛있다며 다들 권유해서 시작한 게 업이 됐다.

닭고기를 잘 구워내 묵은지에 둘둘 말아 먹어도 좋다. 삶은 닭에 비해 고기 양이 좀 적다 싶었는데, 웬걸 먹어보니 양 또한 적당하다. 금방 찾아오는 포만감이 좋다. 석쇠에서 구워 뜨겁게 달궈진 닭다리를 들고 손을 호호 불며 닭다리를 뜯어먹는 맛이 진짜다.

▲ 시큼하고 매큼한 열무김치

ⓒ 조찬현

▲ 몇 년을 묵혔을까. 날 사로잡는 갓김치의 깊은 맛

ⓒ 조찬현

▲ 뚝배기에 담아 낸 잘 익은 신김치와 갓김치, 갓김치와 배추김치에 푹 묻어 두었던 무 깍두기는 시원하고 먹을수록 구미가 당긴다.

ⓒ 조찬현

▲ 녹두죽은 배부르다고 안 먹으면 나중에 후회한다. 그만큼 맛있다는 얘기다

ⓒ 조찬현

덤으로 나오는 녹두죽은 배부르다고 안 먹으면 나중에 후회한다. 그만큼 맛있다는 얘기다. 녹두알맹이가 촘촘히 박혀 또 다른 맛이 있다.

안개가 자욱하다. 산자락에 어둠이 내린다. 시냇물은 어둠속에서도 멈칫거림 없이 잘도 흘러간다.

상호: 청소골 무릉도원 가든
주소: 순천시 서면 청소리 538번지
전화: 061)755-5161  

[이수희(미옥)]

이방은 늘 지지고 볶으고 찌고 삶고 꼴깍 침만 흘린방이네그랴 ..이거 언제 다 무거보노..ㅎㅎㅎ